Terrina de campo
Terrine de campagne
Paté de carne rústico tradicional, generalmente a base de cerdo. Textura carnosa y rica. Se degusta untado en pan.
€10
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Restaurant Ventrus - Parc de La Villette
Restaurant Ventrus - Parc de La Villette
CON VISTAS Por Fabio Massimo Liuzza Alérgeno: Leche, frutos secos, gluten, huevos, soja, sésamo, sulfitos, mostaza, apio, pescado. ¡No dude en pedirnos el detalle de los alérgenos en cada plato! Nuestra carta es susceptible de cambiar en función de las estaciones y las llegadas Proveedores: Natoora, Leca Marée, Gustant, Tom saveur, Racine, La Ferme de Clavisy, Heqtor, Alazar
★ 4.5
(576)
📍 croisement du canal de l'Ourcq et du canal Saint-Denis, 1 All. du Canal, 75019 Paris, France
PARA COMPARTIR
Rábano y Tarama
Radis & Tarama
Rábanos frescos y crujientes servidos con tarama, una pasta cremosa a base de huevas de pescado ahumadas. Una mezcla de frescura y sabor yodado.
€9
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0
ENTRANTES
Calabaza Shiatsu, Labneh, Achicoria, Salsa macha
Potiron Shiatsu, Labneh, Radicchio, Salsa macha
Entrante a base de calabaza asada, acompañado de queso fresco (labneh) y achicoria amarga. Realzado por una salsa salsa macha de chiles.
€13
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0
Remolacha, Rábano confitado, Ravigote, Shiso
Betterave, Radis confits, Ravigote, Shiso
Plato vegetal que realza la remolacha y los rábanos preparados de forma confitada. Sazonado con una salsa ravigote herbácea y hojas de shiso aromáticas.
€12
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Vignarola
Alcachofas, Guisantes, Habas, Burrata, Guanciale
Guiso de verduras de primavera (alcachofas, guisantes, habas) servido con queso burrata cremoso y guanciale (carrillada de cerdo curada). Un plato rico en texturas y sabores.
€15
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0
PLATOS
Plato del día
Plat du jour
(solo al mediodía entre semana)
Plato especial que cambia diariamente según la inspiración del chef y los productos del mercado. Disponible solo al mediodía entre semana.
€17
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Ribollita Toscana
Ribollita Toscane
Alubias de Tarbes, Col rizada, Acelgas, Pecorino, Pan de campo
Sopa campesina toscana copiosa y espesa. Compuesta de alubias blancas, col rizada, verduras verdes, queso pecorino y trozos de pan rústico.
€21
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Sepia en su tinta, Hinojo, Patata machacada, Nduja
Seiche à l'encre, Fenouil, Pomme de terre écrasé, Nduja
Sepia cocinada en su tinta negra natural, ofreciendo un sabor yodado profundo. Servida con hinojo anisado, patata y nduja, una salchicha de cerdo picante untable.
€25
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0
Ossobuco de ternera, Risotto al azafrán, Gremolada
Ossobuco de veau, Risotto au safran, Gremolada
Jarret de ternera braseado lentamente hasta que esté tierno. Servido tradicionalmente con un risotto amarillo perfumado al azafrán y una gremolata (condimento de limón-perejil-ajo).
€27
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0
POSTRES
Brownie de chocolate, Crema fresca de Insigny, caramelo
Brownie au chocolat, Crème fraîche d'Insigny, caramel
Pastel de chocolate rico y fundente. Acompañado de una crema fresca espesa de calidad y una coulis de caramelo.
€10
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0
Torrija, tiramisú
Brioche perdu, tiramisu
Postre que fusiona la torrija (pan dorado) y los sabores del tiramisú (café, mascarpone). Meloso y goloso.
€11
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0
CARTA DE VINOS
VINOS POR COPA
Espumoso - Vouvray, Sébastien Brunet, Chenin, 2022
Pétillant - Vouvray, Sébastien Brunet, Chenin, 2022
Vino espumoso del valle del Loira. Fresco con notas de frutos blancos.
€8
≈
0
Champagne, Olivier Grattiot, Extra brut
Vino espumoso prestigioso de Champagne. Estilo extra brut, muy seco y elegante.
€12
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0
Blanco - Muscadet, Régis & Sylvain, « L'huitre », 2022
Blanc - Muscadet, Régis & Sylvain, « L'huitre », 2022
Vino blanco seco y mineral del Loira. Ideal para acompañar mariscos.
€8
≈
0
Blanco - Alsacia, A.Mann, « Senteur des vignes », Pinot gris, 2023
Blanc - Alsace, A.Mann, « Senteur des vignes », Pinot gris, 2023
Vino blanco de Alsacia, aromático y ligeramente redondo. Notas florales y afrutadas típicas del Pinot Gris.
€9
≈
0
Tinto - Côtes Roannaise, Romain Paire, Gamay, 2023
Rouge - Côtes Roannaise, Romain Paire, Gamay, 2023
Vino tinto ligero y afrutado a base de Gamay. Suave y fácil de beber.
€8
≈
0
Tinto - Côtes du Rhône, J.Karsten, Métaphysique des Cuves, 2021
Rouge - Côtes du Rhône, J.Karsten, Métaphysique des Cuves, 2021
Vino tinto del valle del Ródano. Generalmente especiado y cálido.
€7
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0
ESPUMOSOS
Vouvray, Sébastien Brunet, Chenin
35
Botella de vino espumoso de Vouvray. Variedad Chenin Blanc.
€35
≈
0
Champagne, Domaine Fleury, Blanc de Noir Brut, Pinot Noir
69
Botella de Champagne Blanc de Noirs, elaborado únicamente a partir de uvas negras (Pinot Noir). Rico y estructurado.
€69
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0
BLANCOS
Côte du Rhône, Stéphane Ogier, « Le temps est venu », Grenache Blanc, 2023
Vino blanco del Ródano, fresco y floral.
€35
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0
VDF, Xavier Weisskopf, Chenin, 2022
Vino de Francia a base de Chenin. Probablemente seco y vivo.
€38
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0
Muscadet, Régis & Sylvain, « L'huitre », Melon de bourgogne, 2022
Vino blanco seco y yodado de la región de Nantes. Perfecto con mariscos.
€39
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0
Alsacia, Albert Mann, « Senteur des vignes », Pinot gris, 2023
Alsace, Albert Mann, « Senteur des vignes », Pinot gris, 2023
Pinot gris de Alsacia, rico y aromático.
€40
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0
Bourgogne, Domaine Defaix, Chardonnay, 2022
Vino blanco de Borgoña clásico, variedad Chardonnay.
€40
≈
0
Mâcon village, Domaines des Crêts, Chardonnay, 2022
Vino blanco del Mâconnais en Borgoña. Afrutado y redondo.
€46
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0
MontLouis sur Loire, Xavier Weisskopf, « Touche Mitaine », Chenin, 2022
Vino blanco del Loira, mineral y tenso.
€48
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0
Sancerre, Vincent Gaudry, Sauvignon Blanc, 2022
Vino blanco de Sancerre, vivo con notas cítricas y de piedra de fusil.
€49
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0
Chablis, Bernard Defaix, Chardonnay, 2022
Vino blanco de Chablis, reconocido por su frescura y mineralidad.
€52
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0
Saumur, Domaine Calvez Bobinet, Chenin, 2022
Vino blanco de Saumur, complejo y elegante.
€63
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0
TINTOS
Côtes du Rhône, J.Karsten, Métaphysique des Cuves, Syrah, Grenache, 2021
Vino tinto del Ródano, ensamblaje clásico especiado.
€35
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0
Chinon, Domaine de Pallus, Cabernet franc, 2022
Vino tinto del Loira, notas de frutos rojos y pimiento características del Cabernet Franc.
€40
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0
Côtes Roannaise, Romain Paire, Gamay, 2023
Vino tinto ligero y afrutado.
€40
≈
0
Morgon, Manuel Girard, « Psychédélique », Gamay, 2022
Cru del Beaujolais. Vino tinto estructurado con aromas de frutos negros.
€42
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0
Italia, Barbera D'Alba, Castello di Verduno, Barbera, 2021
Italie, Barbera D'Alba, Castello di Verduno, Barbera, 2021
Vino tinto italiano del Piamonte. Acidez viva y frutalidad intensa.
€42
≈
0
Montagne Saint-Emilion, Instant d'Erlen, Cuvée Roc du bélier, Merlot, 2019
Vino tinto de Burdeos. Redondo y carnoso gracias al Merlot.
€43
≈
0
Jura, Arbois, Domaine Dugois, La damellière, Trousseau, 2020
Vino tinto del Jura, variedad Trousseau. Notas de frutos rojos, especias y una cierta ligereza.
€45
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0
Saint-Joseph, Domaine Courbis, Syrah, 2023
Vino tinto del Valle del Ródano Norte. 100% Syrah, notas de violeta y pimienta.
€49
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0
Patrimonio, Domaine Giacometti, « Cuvée Sarah », Nielluciu, 2020
Vino tinto de Córcega. Potente y aromático, con notas de maquis.
€52
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0
Mercurey, Cellier des dames, Pinot Noir, 2021
Vino tinto de Borgoña. Elegante con aromas de cereza.
€55
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0
Alsacia, Marcel Deiss, Pinot noir, 2022
Alsace, Marcel Deiss, Pinot noir, 2022
Pinot Noir de Alsacia, ligero y afrutado.
€60
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0
Côtes Catalanes, Le Soula, Grenache, 2018
Vino tinto del Rosellón. Complejo, solar y evolucionado.
€69
≈
0
BEBIDAS DEL MOMENTO
CÓCTELES
Vodka o Ginebra, Tónica artesanal UMA
Vodka ou Gin, Tonic artisanal UMA
Cóctel clásico long drink. Elección de alcohol mezclado con una tónica artesanal de calidad.
€10
≈
0
Cuba Libre
Ron, cola artesanal UMA
Cóctel a base de ron y cola artesanal. Suave y refrescante.
€10
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0
Genshu
Licor de ciruela japonesa, agua con gas, limón
Cóctel ligero y afrutado a base de Umeshu (licor de ciruela), alargado con agua con gas.
€10
≈
0
Moscow, London o Jamaican Mule
Moscow, London ou Jamaican Mule
Vodka, Ginebra o Ron, ginger beer
Cóctel especiado y fresco a base de Ginger Beer (cerveza de jengibre sin alcohol) y el alcohol de su elección.
€10
≈
0
Cóctel de la casa
Cocktail Signature
Whisky, zumo de manzana espumoso
Creación de la casa que mezcla whisky y zumo de manzana espumoso.
€10
≈
0
CERVEZA
IPA
25cl de barril o 33cl botella, Brasserie Paname Brewery
India Pale Ale. Cerveza lupulada con un amargor pronunciado y notas cítricas.
€5~
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Rubia
Blonde
25cl de barril o 33cl botella, Brasserie Paname Brewery
Cerveza rubia clásica. Ligera, dorada y refrescante.
€5~
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REFRESCOS
Infusión helada del momento
Infusion glacée du moment
Bebida sin alcohol a base de hierbas infusionadas y servida helada.
€6.50
≈
0
Zumo del momento
Jus du moment
Zumos de frutas frescas exprimidas, variables según la temporada.
€6.50
≈
0
Cola UMA
Cola artesanal francesa, menos dulce y con aromas naturales.
€6.50
≈
0
Naranjada espumosa
Orangeade Petillante
Bebida gaseosa de naranja.
€6.50
≈
0
Ginger beer
Bebida gaseosa fermentada de jengibre. Picante y sin alcohol.
€6.50
≈
0
DIGESTIVOS
Bas Armagnac Partigalogue 2003
Aguardiente de vino envejecido del Suroeste de Francia.
€18
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0
La vieille Prune de Souillac, Maison Louis Roque
La vielle Prune de Souillac, Maison Louis Roque
Aguardiente de ciruela envejecido en barrica.
€10
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0
Ron plantation XO
Rhum plantation XO
Ron viejo extra añejo, rico y complejo.
€13
≈
0
Whisky Coperies
Whisky francés.
€12
≈
0
Amaretto
Licor italiano de almendras amargas.
€8
≈
0
Calvados Christian Drouin
Calvados Chistian Drouin
Aguardiente de manzana normando.
€8
≈
0
Cognac Bourgoin
Aguardiente de vino de Charente prestigioso.
€14
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0
Aguardiente de pera Williams Nusbauer
Eau de Vie Poire William Nusbauer
Aguardiente de vino destilado de peras Williams, muy perfumado.
€9
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0
Aguardiente de frambuesa
Eau de Vie à La framboise
Alcohol blanco con aromas de frambuesa.
€9
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0
Licor de Bergamota Nusbauer
Liqueur de Bergamotte Nusbauer
Licor perfumado al cítrico bergamota.
€9
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0
Vodka Fair Quinoa
Vodka destilado de quinoa.
€10
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0
Ron XO Belize Fair
Rhum XO Belize Fair
Ron viejo de Belice.
€10
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0
Chartreuse
Licor de hierbas producido por monjes cartujos. Sabor herbáceo potente.
€12
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0
Limoncello
Licor de limón italiano dulce y digestivo.
€8
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Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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