Restaurant Marhaba

Una fina hoja de pasta crujiente rellena de carne picada, doblada en forma de triángulo o media luna y frita. La textura es ligera y crujiente. Se suele comer con los dedos, rociado con zumo de limón.

Hoja de brick frita y dorada rellena de atún, huevo y a menudo alcaparras o perejil. La yema de huevo en el interior suele estar líquida. Un entrante tunecino clásico, crujiente y sabroso.

Crujiente de hoja de brick relleno de pollo sazonado. El exterior está dorado y desmenuzable mientras que el relleno es tierno. Para degustar caliente para disfrutar del contraste de texturas.

Versión tradicional tunecina del brick, a menudo relleno de una mezcla de huevo, atún, perejil y cebolla. Crujiente y rico en sabor. Un entrante imprescindible de la cocina del Magreb.

Ensalada a la parrilla compuesta de pimientos, tomates, cebollas y ajos, picados y aderezados con aceite de oliva y especias. Ofrece un sabor ahumado y ligeramente picante. Se degusta fría o templada con pan.

Ensalada fresca de tomates, pepinos, cebollas y pimientos cortados en dados pequeños. Aderezada simplemente con aceite de oliva, limón y hierbas. Un entrante ligero y refrescante.

Mezcla colorida de verduras frescas cortadas finamente (tomates, pepinos, cebollas, pimientos), a menudo con atún, huevos duros y aceitunas. Crujiente y ácida gracias a la vinagreta. Acompaña perfectamente los platos principales.

Tortilla simple servida con patatas fritas. Un plato reconfortante y familiar. Los huevos se baten y se cocinan a la sartén, acompañados de patatas fritas doradas.

Sopa tradicional marroquí rica y aterciopelada a base de tomates, lentejas, garbanzos y hierbas frescas (cilantro, perejil). Sabor profundo y ligeramente ácido. A menudo se consume para romper el ayuno durante Ramadán.

Sopa tradicional argelina preparada con trigo verde triturado (frik), carne (a menudo cordero) y una base de salsa de tomate picante. Textura ligeramente granulada y sabor ahumado característico del trigo. Muy perfumada a cilantro y menta.

Trozos de carne de cordero marinados y a la parrilla en una brocheta a la leña. Tierno con un distintivo sabor ahumado. Se come caliente, a menudo con pan.

Pequeños trozos de hígado de cordero a la parrilla. Textura rica y tierna con un sabor ferroso pronunciado típico de las casquerías. A la parrilla para obtener una corteza exterior sabrosa.

Brocheta de carne (generalmente ternera o añojo) cortada en dados y a la parrilla. Simple y sabrosa, impregnada del sabor del fuego de leña.

Especialidad compuesta de hígado (generalmente de cordero) envuelto en redaño (fina membrana grasa) y a la parrilla. La grasa se derrite al cocinarse, haciendo el hígado jugoso y sabroso. Un clásico de las parrilladas magrebíes.

Gran porción de carne en dados a la parrilla en brocheta. Jugosa y marcada por la cocción a la leña. Ideal para los amantes de la carne a la parrilla simple.

Brocheta generosa de trozos de pavo marinados. Carne magra, tierna y bien a la parrilla. Una alternativa más ligera a la carne roja.

Trozos de pollo tiernos ensartados en una gran brocheta y a la parrilla. A menudo marinados con limón y especias para más sabor. Piel crujiente y carne tierna.

Riñones preparados y a la parrilla en brocheta. Textura firme y sabor característico de las casquerías. Apreciado por los conocedores por su intenso sabor.

Carne picada especiada (ternera o cordero) moldeada alrededor de una brocheta y a la parrilla. Textura tierna y muy perfumada gracias a las hierbas y especias (comino, pimentón, perejil).

Versión grande del Melfouf: hígado envuelto en redaño y a la parrilla. El redaño aporta ternura y un sabor rico al hígado a la parrilla.

Filete de carne picada sazonada con especias y hierbas, luego a la parrilla. Jugoso y sabroso, similar a una hamburguesa sin pan pero con sabores orientales.

Un filete de hígado de cordero a la parrilla simplemente. Textura tierna y sabor rico en hierro. Cocinado a la leña para un sabor ahumado.

Filete de corazón a la parrilla. Carne magra con una textura firme y densa, similar a la del filete. Sabor pronunciado.

Salchichas rojas picantes del norte de África, hechas de ternera o cordero. Sabor picante y rico, con una piel que estalla al morder. Servidas a la parrilla.

Costilla de cordero a la parrilla con hueso. Carne tierna y jugosa con un poco de grasa que cruje al cocinarse. Muy sabrosa.

Trozo de ternera a la parrilla con hueso. Carne blanca, tierna y delicada. Menos grasa que el cordero pero muy tierna.

Corte de ternera tierno y veteado, a la parrilla según su preferencia. Sabor a ternera intenso y textura firme pero jugosa.

Trozo de ternera premium de las costillas, bien marmoleado de grasa. Muy jugoso y sabroso una vez a la parrilla. Un clásico para los amantes de la carne.

Pájaro pequeño entero a la parrilla. La carne es delicada, ligeramente de caza y tierna. A menudo se come con los dedos para aprovechar toda la carne de los pequeños huesos.

Pescado entero de carne blanca y firme, a la parrilla a la leña. Sabor delicado y piel crujiente. Servido con acompañamientos a elegir.

Grueso trozo de filete de salmón a la parrilla. Carne rosada, grasa y tierna que se desmenuza fácilmente. Rico en sabor.

Sardinas frescas enteras a la parrilla. Sabor pronunciado a pescado azul, carne tierna y piel crujiente. A menudo se come con las manos, retirando la espina central.

Plato de guarniciones variadas. Ideal para complementar un plato o como comida vegetariana ligera.

Tajine agridulce emblemático. Guiso de carne cocido a fuego lento con ciruelas pasas, almendras y miel o azúcar. La salsa es almibarada y perfumada a la canela y al agua de azahar.

Albóndigas de carne picada (kefta) cocidas en una rica salsa de tomate, a menudo con huevos escalfados directamente en la salsa. Sabroso y reconfortante, para mojar pan.

Tajine de pollo con aceitunas y limones confitados. La salsa es untuosa con un toque ácido aportado por el limón. Un clásico de la cocina marroquí.

Sémola de trigo duro cocida al vapor, servida con un caldo de verduras variadas (zanahorias, calabacines, nabos, garbanzos). Ligero y perfumado.

Cuscús relleno de cuatro salchichas merguez picantes a la parrilla. El picante de las salchichas complementa la dulzura de la sémola y las verduras.

Cuscús servido con trozos de ternera cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos. Plato copioso y tradicional.

Cuscús acompañado de trozos de pollo (generalmente muslo o contramuslo) cocidos en el caldo. La carne es tierna y perfumada.

Cuscús servido con cordero asado (mechoui). La carne asada aporta una textura crujiente y un sabor intenso que contrasta con la sémola tierna.

Cuscús relleno de dos costillas de cordero a la parrilla. La combinación de carne a la parrilla y sémola al vapor es muy apreciada.

La versión más completa del cuscús, combinando varias carnes: merguez, pollo y cordero. Un festín generoso para los grandes apetitos.

Menú sándwich que incluye dos brochetas grandes de carne, servido con patatas fritas y una bebida. Una comida completa y rápida.

Menú sándwich con cuatro brochetas pequeñas, acompañado de patatas fritas y una bebida fresca. Ideal para variar los placeres.

Guiso de judías blancas con carne en una salsa de tomate picante. Un plato popular y consistente, rico en sabores y con una textura untuosa.

Guiso de lentejas cocido a fuego lento con carne y aromáticas. Rico en hierro y muy nutritivo, es un plato familiar clásico del Magreb.

Plato tradicional a base de tripas (estómago) de cordero o ternera, cocido a fuego lento en una salsa roja picante. Textura gomosa característica y sabor fuerte apreciado por los aficionados.

Lengua de ternera cocida a fuego lento hasta quedar tierna, generalmente servida en salsa. La carne es tierna y delicada.

Pasta tunecina preparada con una salsa de tomate concentrada, picante y a menudo mezclada con carne. Un plato muy popular en Túnez, sabroso y picante.

Pasta larga servida con una salsa cremosa de salmón. Rica y untuosa.

Trozos de pollo fileteados cocinados a la sartén, a menudo con nata o una salsa ligera. Servido con un acompañamiento a elegir.

Plato argelino compuesto de albóndigas de carne picada perfumadas con ajo y comino, cocidas en una salsa blanca o roja con garbanzos. Servido aquí con patatas fritas.

Pollo asado dorado al horno o en cazuela, sazonado con especias y mantequilla. La carne es tierna y la piel crujiente. Acompañado de puré de patatas.

Plato de pimientos y tomates cocidos a fuego lento en aceite de oliva y especias, en el que se escalfan huevos. Similar a la ratatouille pero más picante. Se come con pan.

Porción de patatas fritas recién cortadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.