Restaurant Chez Moi Robert&C.A Saint-Maur-des-Fossés

Manitas de cerdo cocidas hasta que estén tiernas, servidas tibias o frías con una salsa vinagreta. Una especialidad de charcutería con textura gelatinosa y rica. Generalmente se disfruta con pan.

Caracoles de tierra servidos calientes en una cazuelita (poêlon) con mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor herbáceo. Use el pan para mojar la mantequilla derretida.

Langostinos grandes cocinados con una mezcla de especias aromáticas pero no picantes. Carne firme y jugosa con notas aromáticas. Para pelar y disfrutar.

Dúo de pescados: salmón ahumado cremoso y haddock (eglefino ahumado) marinado en lima para un toque de acidez. Un plato fresco con sabores ahumados y yodados.

Moldejas de ave cocidas lentamente en grasa (confitadas) para que queden tiernas. A menudo se sirven tibias, ofrecen una textura firme pero fundente y un sabor rico.

Foie gras de pato preparado por el chef, cocido a baja temperatura para preservar su untuosidad. Sabor rico, mantecoso y delicado. Se disfruta untado en pan o brioche.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, conocida por su olor fuerte y su sabor pronunciado característico. Servida a la parrilla con patatas fritas caseras. Un plato rústico para los amantes de las casquerías.

Pieza noble de pintada (ave de carne firme y sabrosa), servida con un puré de lentejas rojas suave y cremoso. Un plato equilibrado y sabroso.

Entrecot de ternera marmoleado y a la parrilla, cubierto con una cremosa salsa de pimienta. Acompañado de patatas asadas. Un clásico de bistró rico y satisfactorio.

Variación del plato alsaciano donde la charcutería se sustituye por diferentes pescados y mariscos, servidos sobre col fermentada. La acidez de la col se combina perfectamente con la dulzura del pescado.

Filete grueso de bacalao (pescado blanco de carne escamosa) servido con una salsa de mantequilla blanca (mantequilla nantais). Acompañado de arroz negro con un ligero sabor a nuez.

Crema de postre rica de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido con soplete. Delicioso contraste entre la parte superior crujiente y caliente y el interior cremoso y fresco.

Un café espresso servido con un surtido de varios postres en versión miniatura. Perfecto para probarlo todo sin tener que elegir un solo postre.

Postre tradicional a base de pan empapado en una mezcla de huevos y leche, luego cocido, aquí enriquecido con ron y pasas. Textura esponjosa y sabores reconfortantes.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés (masa encima), luego volteada. Servida tibia con una bola de helado de vainilla fría para un contraste de temperaturas.

Pastelito de chocolate cocido de tal manera que el exterior quede firme y el interior permanezca líquido o muy tierno. Sabor intenso a chocolate.