Primo Urban Bistrot - Cruderia Pinseria

Name: Primo Urban Bistrot - Cruderia Pinseria
Address: Roma
Price range: €5 - €23.5

★ 4.9 (761)

Primo Urban Bistrot - Cruderia Pinseria menu 1

Primo Urban Bistrot - Cruderia Pinseria menu 2

EMPEZAMOS CON... LOS CLÁSICOS

Focaccia Caliente

Focaccia Calda

de 4 harinas Bio, aceite de oliva virgen extra y romero (1-6)

Una focaccia recién horneada preparada con una mezcla de cuatro harinas ecológicas. Se aliña simplemente con aceite de oliva virgen extra y romero perfumado. Tiene una textura fragante y un sabor rústico.

€5.50

Jamón crudo Reserva

Prosciutto crudo Riserva

al Nero Buono de Cori y Mozzarella de Búfala (7)

Un entrante clásico que combina jamón crudo de alta calidad, curado con vino Nero Buono de Cori, con una fresca mozzarella de búfala. El sabor salado del embutido se equilibra con la dulzura del lácteo. Para disfrutar solo o con pan.

€13.50

Caprese de Mozzarella de Búfala

Caprese di Mozzarella di Bufala

con tomatitos cherry (7)

La clásica ensalada caprese preparada con mozzarella de búfala de Campania y tomatitos cherry dulces. Un plato fresco y ligero, aliñado con aceite y albahaca. Ideal para empezar la comida con sencillez.

€12.50

Roastbeef de solomillo de Scottona

Roastbeef di controfiletto di scottona

(3-9-10) cocinado a baja temperatura con salsa tártara, limón y rúcula

Finas láminas de solomillo de ternera Scottona cocinado a baja temperatura para mantenerlo tierno y rosado. Se sirve frío con una cremosa salsa tártara, limón y rúcula fresca. El sabor es delicado pero realzado por la salsa.

€15

Tacos de ternera

Beef Tacos

Picado de Scottona danesa, stracciatella de Andria, aguacate, lascas de trufa negra (1-7-8-11)

Tacos crujientes rellenos de carne cruda de Scottona danesa picada a cuchillo. Se enriquecen con stracciatella cremosa, aguacate tierno y lascas de trufa negra. Un entrante original que combina crujiente y cremosidad.

€11

Beef Tataki

Filetes de Scottona, mayonesa de albahaca, migas de aceitunas negras (8-11)

Solomillo de ternera marcado rápidamente por fuera y dejado crudo por dentro, cortado en filetes gruesos. Se sirve con una mayonesa aromática de albahaca y migas crujientes de aceitunas negras. Un plato de sabor intenso y textura jugosa.

€11

Patatas asadas

Patate al forno

Patatas clásicas cortadas en trozos y asadas al horno hasta dorarse. Tiernas por dentro y crujientes por fuera, normalmente aliñadas con romero y sal. Una guarnición sencilla y apreciada por todos.

€5

LAS TABLAS

Excelencias italianas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de pequeños productores, con elaboradas técnicas de curación

Gran Selección de embutidos y degustación de quesos (x2 pers.)

Gran Selezione di salumi e degustazione di formaggi (x2 pers.)

(7-8)

Una rica tabla para compartir para dos personas, con una variedad de embutidos y quesos italianos seleccionados. Incluye productos artesanales con diferentes curaciones. Perfecta para probar diferentes excelencias regionales en un solo plato.

€23.50

Degustación de quesos curados y de pasta azul de Norte a Sur

Degustazione di formaggi stagionati ed erborinati da Nord a Sud

(7-8)

Un recorrido de degustación dedicado a los quesos italianos, abarcando desde los Alpes hasta el Mediterráneo. Incluye variedades curadas de pasta dura y quesos de pasta azul de sabor intenso. Ideal para los amantes de los lácteos complejos y sabrosos.

€14

Tabla Vegetariana Bio

Tagliere Vegeteriano Bio

con verduras y degustación de quesos (x2 pers.) (7-8)

Una selección de verduras ecológicas preparadas de diversas maneras acompañada de una degustación de quesos. Pensado para dos personas, ofrece una alternativa vegetariana rica y sabrosa. Los quesos varían en tipo y textura.

€18.50

TARTAR Y CRUDOS DE SCOTTONA

Cortada a cuchillo. Se derrite en la boca...! Todas las tartares se aliñan con aceite de oliva virgen extra de Sabina, sal siciliana y una pizca de pimienta, servidas con nuestras salsas caseras

Tartufata

Láminas de Trufa negra y crema de pecorino (7-8)

Tartar de ternera Scottona picada a cuchillo, aliñada con aceite y sal. Se enriquece con preciosas láminas de trufa negra y una sabrosa crema de queso pecorino. Un plato elegante de sabor intenso y terroso.

€17

Viaje al Sur

Viaggio al Sud

Burrata de Andria, cebolla caramelizada, granillo de pistacho, mayonesa de albahaca (7-8)

Carne cruda de ternera Scottona combinada con los sabores del sur de Italia. Incluye burrata cremosa, la dulzura de la cebolla caramelizada, crujiente granillo de pistachos y mayonesa de albahaca. Una mezcla equilibrada de dulce, salado y cremoso.

€15.50

Dulcecita

Sdolcinata

Lardo di Colonnata relleno de fruta pasificada, lascas de grana, crema de calabacín (8)

Una tartar particular con Lardo di Colonnata dulce que se derrite en la boca, enriquecido con fruta pasificada. Completan el plato lascas de Grana y una delicada crema de calabacín. Un juego de contrastes entre salinidad y dulzura.

€15.50

Exótica

Esotica

Aguacate, huevos de codorniz, tomate seco, mostaza de mango, nueces (3-10)

Tartar de ternera servido con ingredientes frescos y exóticos. Incluye aguacate cremoso, huevos de codorniz, tomate seco para un toque umami, mostaza de mango dulce-picante y nueces crujientes. Un plato fresco y vibrante.

€15

Cubos de Solomillo de Scottona

Cubotti di Filetto di Scottona

con salsas caseras y limón (3-9-10) + Trufa Negra 4 €

Solomillo de Scottona cortado en cubos más gruesos que la tarta clásica. Servido crudo con salsas caseras y un chorrito de limón. Es posible añadir trufa negra para un sabor más lujoso.

€22.50~

SUSHI DE CARNE

8 rollos

Roll de trufa

Truffle roll

INTERIOR: Scottona, mayonesa de albahaca. EXTERIOR: Carpaccio de Scottona, crema de pecorino, trufa (6-7-11)

Roll de sushi creativo donde el pescado se sustituye por carne. Relleno de Scottona y mayonesa de albahaca, envuelto exteriormente en carpaccio, crema de pecorino y trufa. Una explosión de sabores italianos en formato japonés.

€15

Roll exótico

Exotic roll

INTERIOR: Scottona, crema de mango. EXTERIOR: Carpaccio de aguacate, almendras tostadas, crumble de aceitunas negras (6-7-8-11)

Roll de sushi de carne con un toque afrutado. El interior tiene Scottona y crema de mango, mientras que el exterior está cubierto de aguacate, almendras crujientes y migas de aceitunas negras. Fresco, dulce y salado al mismo tiempo.

€14

Roll picante

Spicy roll

INTERIOR: Scottona, pepino, crema de 'Nduja. EXTERIOR: Carpaccio de Scottona, salsa de mostaza y mango (10-11)

Versión picante del sushi de carne. Contiene Scottona, pepino crujiente y crema de 'Nduja picante calabresa. Está cubierto de carpaccio de carne y una salsa dulce-picante de mostaza y mango.

€14

LOS CARPACCIOS DE SCOTTONA

Primero

Primo

aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, mayonesa de albahaca, almendras tostadas (3-8)

Finas láminas de carne cruda de Scottona. Aliñado simplemente con aceite virgen extra, pimienta negra, una mayonesa aromática de albahaca y almendras tostadas para dar un toque crujiente. Un plato ligero y refinado.

€16

Pasión

Passion

cebolla caramelizada, mostaza de mango y granillo de pistacho (8-10)

Carpaccio de ternera servido con aliños dulces y aromáticos. La cebolla caramelizada y la mostaza de mango ofrecen dulzura, equilibrada por la salinidad de la carne y el granillo de pistacho.

€16

Leyenda

Leggenda

stracciatella, crumble de aceitunas negras, polvo de regaliz (7-8)

Un carpaccio gourmet con combinaciones atrevidas. La cremosidad de la stracciatella se une al sabor intenso de las aceitunas negras y una pizca de regaliz aromático. Una experiencia de sabor única y compleja.

€16.50

Exótico

Esotico

mayonesa de jengibre, cebolleta, ralladura de lima (7)

Carpaccio de Scottona marinado con sabores frescos y picantes. La mayonesa de jengibre aporta picante, mientras que la cebolleta y la ralladura de lima añaden frescura y acidez. Muy aromático.

€16

Intenso

Deciso

vinagreta de limón, hojas de rúcula, lascas de Parmesano reserva 30 meses (7)

El clásico carpaccio a la italiana. Carne cruda aliñada con una vinagreta de limón, rúcula fresca y lascas de Parmesano Reggiano curado 30 meses. Sabores tradicionales, intensos y bien equilibrados.

€16

LAS BRUSCHETTAS

1 pz

Lardellata

lardo di colonnata, tomatito confitado, ricotta salada (1-7)

Bruschetta crujiente guarnecida con Lardo di Colonnata que se derrite con el calor. Completada con tomatitos confitados dulces y una ralladura de ricotta salada sabrosa. Un entrante rústico y sabroso.

€7

Boscaiola

crema de garbanzos, champiñones, berenjenas (1-7)

Una bruschetta de sabores de tierra. La base es una suave crema de garbanzos, coronada con champiñones y berenjenas. También apta para quienes prefieren las verduras, rica en sabor y textura.

€7

Jugosa

Zuccosa

crema de calabaza, speck, champiñones, almendras tostadas (1-7-8)

Bruschetta otoñal con crema de calabaza dulce. Se enriquece con speck ahumado, champiñones y almendras tostadas para un toque crujiente. Un equilibrio perfecto entre dulce y salado.

€7

Calabresa

Calabrese

crema de 'nduja, cabezada de cerdo de Norcia, tomatitos secos (1-7)

Bruschetta picante inspirada en el sur de Italia. Untada con crema de 'Nduja picante, guarnecida con cabezada de cerdo de Norcia y tomatitos secos de sabor intenso. Para los amantes de los sabores fuertes.

€7

Norcia

Cabezada de cerdo al romero, stracciatella, granillo de pistacho (1-7)

Bruschetta con cabezada de cerdo perfumada al romero. La base crujiente se suaviza con la stracciatella fresca y se completa con granillo de pistacho. Una mezcla de sabores aromáticos y texturas cremosas.

€7

Bufalina

Mozzarella de búfala, tomates cherry, salsa de albahaca (1-3-7)

La clásica bruschetta caprese. Pan tostado con mozzarella de búfala fresca, tomatitos cherry dulces y una salsa perfumada de albahaca. Sencilla, fresca y siempre apreciada.

€6.50

LAS PINSAS

Levada 72 h, ligera, crujiente por fuera y suave por dentro, con 4 tipos de harinas ecológicas y aceite de oliva virgen extra + Trufa Negra 4 €

Heroica

Eroica

Mortadela de cerdo negro del Nebrodi, burrata de Andria y granillo de pistachos (7-8)

Pinsa romana crujiente con ingredientes de alta calidad. Aliñada con mortadela de cerdo negro de primera, burrata cremosa y pistachos crujientes. Un clásico moderno muy delicioso.

€16.50~

Chismosa

Chiacchierona

Jamón crudo reserva de Cori, burrata de Andria y rúcula (7)

Pinsa guarnecida con jamón crudo curado local, burrata fresca y rúcula para un toque amargo. Una combinación tradicional y siempre ganadora sobre una base ligera.

€16.50~

Rebelde

Ribelle

Speck del Adige a las hierbas, brie y rúcula (7)

Pinsa de sabor intenso con speck ahumado a las hierbas y queso Brie cremoso. La rúcula añade frescura y equilibra la grasa del queso. Sabrosa y perfumada.

€16.50~

Vegana

Crema de calabacín, berenjenas bio, tomatitos datterini, cebollas caramelizadas, crumble de aceitunas negras (7)

Pinsa rica en verduras para una opción ligera y sabrosa. Base de crema de calabacín con berenjenas, tomatitos datterini, cebollas dulces y migas de aceitunas negras. Una mezcla colorida de sabores de la huerta.

€15.50~

Lardellata

Lardo di Colonnata curado con frutos secos y pasas, crema de garbanzos, lascas de ricotta salada (7-8)

Pinsa gourmet con lardo especial curado con frutos secos. Acompañado de una delicada crema de garbanzos y ricotta salada para un contraste sabroso. Una experiencia de sabor particular y refinada.

€17~

Jugosa

Zuccosa

Crema de calabaza, mozzarella de búfala, speck, nueces (7)

Pinsa con base dulce de crema de calabaza. Enriquecida con jugosa mozzarella de búfala, sabroso speck y nueces para un toque crujiente. Sabores otoñales envolventes.

€17~

Calabresa

Calabrese

Crema de 'nduja, stracciatella, cabezada de cerdo, tomatitos secos, ricotta salada (7)

Pinsa picante y rica. La base de 'Nduja picante se equilibra con la stracciatella dulce, con adición de cabezada de cerdo y tomatitos secos. Una explosión de sabores del sur.

€17~

Genuina

Mozzarella de búfala, tomatitos datterini, crema de calabacín (7)

Pinsa ligera y fresca. Aliñada con mozzarella de búfala, tomatitos datterini dulces y una delicada crema de calabacín. Sencilla y sabrosa, apta para quienes buscan sabores delicados.

€15.50~

LAS ENSALADAS GRANDES

Original

Sfiziosa

Feta, rúcula, lechuga, naranja y nueces (7-8)

Ensalada fresca con un toque cítrico. Combina lechuga y rúcula con queso Feta griego salado, gajos de naranja jugosos y nueces crujientes. Ligera pero sabrosa.

€10

Mediterránea

Mediterranea

Corazón de Burrata, lechuga, pachino, aceitunas negras y maíz (7)

Ensalada rica con corazón de burrata cremosa en el centro. Acompañada de lechuga, tomatitos pachino, aceitunas negras sabrosas y maíz dulce. Un plato único fresco y nutritivo.

€10

LOS POSTRES

Tiramisú DOC

Tiramisu DOC

(1-3-7)

El clásico postre italiano a base de bizcochos de soletilla empapados en café, alternados con capas de crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Dulce, cremoso y con un toque de cafeína.

€6.50

Panna cotta de fresa

Pannacotta alle fragole

(3-7-8)

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina, de textura suave y temblorosa. Se sirve con una salsa de fresa dulce y afrutada. Delicado y refrescante.

€6.50

Tarta de queso con frutos del bosque o Nutella

Cheesecake ai frutti di bosco o Nutella

(1-6-7-8)

Tarta de queso fresco sobre base de galleta crujiente. Disponible con cobertura de frutos del bosque para un sabor acidulado o de Nutella para los amantes del chocolate. Cremosa y deliciosa.

€6.50~

Pastelito de chocolate con corazón caliente

Tortino al cioccolato con cuore caldo

(1-6-7)

Pastelito de chocolate cocinado por fuera pero con un corazón blando y fundido por dentro. Debe comerse caliente para disfrutar de la crema de chocolate que sale al cortarlo. Intenso y gratificante.

€6.50

Pastelito de chocolate con corazón caliente de pistacho

Tortino al cioccolato con cuore caldo al pistacchio

(1-6-7)

Variante del pastelito de chocolate con un relleno caliente y cremoso de pistacho. El encuentro entre el chocolate negro y la dulzura del pistacho crea un sabor irresistible. Se sirve caliente.

€7.50

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal