Pot o pho

También llamados nems, son rollitos de galleta de arroz fritos y crujientes, rellenos de carne picada, fideos y verduras. Servidos calientes, se comen a menudo enrollados en una hoja de lechuga con hierbas frescas y mojados en salsa nuoc-mâm.

Albóndigas o tortitas a base de pasta de gambas, rebozadas y fritas hasta que estén doradas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa agridulce.

Rollito fresco compuesto por una hoja de arroz envolviendo fideos de arroz, lechuga, hierbas aromáticas y el relleno elegido. No frito, es un entrante ligero y refrescante, servido con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Ensalada vietnamita compuesta de col cortada fina u otras crudités, hierbas frescas (menta, cilantro) y trozos de pollo cocido. Sazonada con una vinagreta ligera de nuoc-mâm, lima y chile, espolvoreada con cacahuetes.

Lonchas de ternera marinada y salteada o cocida al limón, mezcladas con crudités crujientes y hierbas aromáticas. Una ensalada fresca, picante y perfumada, a menudo adornada con cebolla frita y cacahuetes.

Ensalada frescor mezclando gambas cocidas, verduras cortadas finas (zanahorias, col, papaya) y hierbas asiáticas. Servida con una salsa agridulce equilibrada, ofreciendo una textura crujiente y ligera.

Ensalada tradicional a base de papaya verde rallada, ofreciendo una textura muy crujiente. Sazonada con una salsa picante de lima, chile, ajo y nuoc-mâm, a menudo acompañada de gambas secas o frescas y cacahuetes.

Bocaditos al vapor (Ha Kao) compuestos por una fina masa de arroz translúcida envolviendo un relleno de gambas. Textura delicada y tierna, servidos calientes, a menudo con salsa de soja o picante.

Sopa emblemática de Vietnam compuesta por un caldo de ternera claro cocido a fuego lento con especias (anís estrellado, canela, jengibre) y fideos de arroz planos. Servida con diferentes guarniciones de ternera y acompañada de hierbas frescas (albahaca tailandesa, cilantro) y brotes de soja para añadir uno mismo.

Versión de ración grande de la sopa Phô tradicional. Un caldo rico y perfumado con especias, adornado con fideos de arroz y ternera (finas lonchas crudas que se cocinan en el caldo, carne estofada o albóndigas). Una comida completa y reconfortante.

Plato compuesto de arroz blanco o partido servido con lonchas de cerdo marinado con citronela y a la parrilla. A menudo acompañado de verduras marinadas y una salsa nuoc-mâm preparada. Sabores agridulces y a la parrilla.

Muslo de pollo marinado con especias asiáticas y asado hasta obtener una piel crujiente. Servido con arroz al vapor y una pequeña ensalada o verduras.

Especialidad de ternera 'sacudida' (salteada rápidamente al wok) cortada en cubos, marinada en salsa de soja y pimienta. Servida con arroz (a menudo con tomate) y crudités. La carne es tierna y muy perfumada.

El clásico bœuf Loc Lac acompañado de un huevo frito, cuya yema líquida se mezcla con el arroz y la salsa de la carne para mayor untuosidad.

Entrecot a la parrilla, posiblemente marinado al estilo asiático, servido con arroz. Un plato sencillo que realza la carne a la parrilla.

Fideos (a menudo de trigo o arroz) salteados al wok con trozos de pollo y verduras variadas (zanahorias, col, cebolla). Sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo.

Fideos salteados con finas lonchas de ternera tierna y verduras crujientes. Un plato sabroso con aromas de salsa de soja y carne sellada.

Plato vegetariano de fideos salteados con una mezcla de verduras de temporada (brócoli, zanahorias, champiñones, col). Ligero y colorido.

Ensalada grande compuesta de fideos de arroz tibios, ternera salteada con cebolla y citronela, crudités (lechuga, soja, pepino), hierbas frescas y cacahuetes. A menudo servido con trozos de rollitos de primavera. Aderezado con salsa nuoc-mâm.

Versión vegetariana del Bo Bun donde la ternera se sustituye por tofu, a menudo frito o salteado. Acompañado de fideos de arroz, crudités, hierbas y cacahuetes con una salsa adaptada.

Plato salteado combinando ternera y gambas, servido con arroz. Una sabrosa mezcla tierra-mar, generalmente cocinada con verduras y una salsa rica.

Salteado perfumado con albahaca tailandesa, que aporta una nota anisada y picante distintiva. Preparado con ternera o gambas y verduras, servido con arroz.

Salteado con sabores tailandeses, utilizando probablemente ingredientes como citronela, chile, leche de coco o curry rojo/verde. Picante y aromático.

Bolas de masa de arroz glutinoso rellenas de una pasta dulce (soja amarilla o cacahuete), servidas calientes y espolvoreadas con virutas de coco o servidas en leche de coco tibia. Textura blanda y elástica (mochi).

Postre (Chè Chuoi) compuesto por trozos de plátano cocidos en leche de coco dulce, a menudo con perlas de tapioca. Dulce, cremoso y perfumado.

Plátano rebozado en una masa de buñuelo y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. A veces servido flameado o con una bola de helado.

Frutos de lichi pelados y sin hueso servidos en un almíbar ligero y dulce. Un postre muy fresco y afrutado.

Famoso postre vietnamita (Chè Ba Màu) compuesto por tres capas coloridas: judías mungo amarillas, judías rojas y gelatina de pandan verde. Servido con leche de coco y hielo picado. Una mezcla de texturas harinosas y gelatinosas, muy refrescante.

Menú de almuerzo o cena que incluye un entrante a elegir y un plato principal.

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir entre una selección de clásicos.