Phở Bánh Cuốn 14 (PHO 14 Opéra)

Rollitos de primavera vietnamitas fritos (nems). Un relleno sabroso de carne y verduras en una tortilla de arroz crujiente. Se degusta tradicionalmente envuelto en una hoja de lechuga con hierbas frescas.

Versión vegetariana de los rollitos de primavera crujientes. Relleno de verduras y fideos sin carne. Servidos calientes y dorados.

Crepes de arroz cocidos al vapor, finos y translúcidos. Rellenos de cerdo picado y champiñones negros perfumados. Servidos con Chả Lụa (salchicha vietnamita) y chalotas fritas.

Rollitos de verano frescos (no fritos). Ternera a la parrilla con citronela, hierbas y crudités envueltos en una hoja de arroz flexible. Una entrada ligera y perfumada.

Bocados fritos crujientes a base de masa de trigo. El relleno contiene camarones y castañas de agua para una textura crujiente. Servidos calientes.

Ensalada vietnamita refrescante (Goi Ga). Mezcla crujiente de col y verduras con pollo desmenuzado. Aderezada con una vinagreta ligera de nuoc mam.

La sopa insignia completa. Caldo de ternera cocido a fuego lento con especias (anís, canela) con fideos de arroz planos. Adornado con un surtido de ternera (poco hecha, cocida, albóndigas) y callos. Para aderezar con hierbas y limón.

Sopa de fideos con ternera clásica. Combina lonchas de ternera poco hecha (Tái) y ternera bien cocida (Chín). Caldo rico y aromático.

Sopa Phở aderezada únicamente con finas lonchas de ternera cruda que se cocinan suavemente en el caldo hirviendo. Para los amantes de la carne tierna.

Sopa Phở con lonchas de pechuga de ternera bien cocida y tierna. Caldo con sabores a anís estrellado y cardamomo.

Versión de pollo de la sopa tradicional. Caldo de pollo claro y ligero con trozos de muslo de pollo y fideos de arroz.

Fideos de arroz servidos en el caldo de ternera aromático, pero sin trozos de carne. Ideal para quienes prefieren solo los fideos y la sopa.

Porción adicional de hierbas frescas y brotes de soja para aderezar su sopa.

Porción adicional de guarnición o fideos para los más hambrientos.

Bol completo de fideos de arroz fríos aderezado con ternera salteada caliente y rollitos de primavera crujientes. Rico en hierbas frescas y crudités, servido con una salsa nuoc mam agridulce y cacahuetes.

Versión vegetariana del Bò Bún. Fideos de arroz con rollitos de primavera de verduras, tofu (según disponibilidad) y muchas hierbas frescas. Fresco y abundante.

Cubos de ternera marinados y salteados al wok (ternera sacudida), tiernos y con pimienta. Servido con arroz rojo a la tomate. Un plato de origen indochino muy apreciado.

Arroz blanco servido con un trozo de pollo marinado a la citronela y luego a la parrilla. Sabor ahumado y aromático. Servido con verduras marinadas.

Lonchas de cerdo marinadas y a la parrilla con citronela, servidas sobre una cama de arroz blanco. Acompañado de salsa nuoc mam.

Arroz blanco acompañado de pato con piel crujiente y carne tierna. Rico y sabroso.