Palazzaccio Da Eduardo Ristorante

Pastel de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella fior di latte y albahaca. Un plato clásico de la tradición, tierno y lleno de sabor. Se sirve caliente.

Sopa de berberechos (pequeños moluscos similares a las almejas) cocinados en un guiso ligeramente picante con tomates cherry, ajo y aceite. Sabor intenso a mar, ideal para disfrutar con picatostes.

Un surtido de fritos típicos italianos que incluye flores de calabacín rebozadas, mozzarella en carruaje (pan frito con mozzarella), verduras y otras delicias. Crujiente, dorado y perfecto para compartir.

Ensalada fresca compuesta por rodajas de mozzarella de búfala ecológica y tomates 'Corazón de Buey', aderezada con albahaca fresca y orégano. Un plato sencillo pero icónico, que realza la calidad de los ingredientes frescos.

Pescado crudo fresquísimo cortado finamente, marinado con cítricos de la Costa (limón o naranja) y servido con ensalada de campo. Sabor delicado, fresco y cítrico.

Los grandes clásicos de la tradición romana. La Carbonara es rica y cremosa con huevo y guanciale; la Amatriciana tiene una base de tomate y guanciale; la Cacio e Pepe se manteca con queso pecorino y pimienta negra.

Pasta larga aderezada con una salsa cremosa a base de limones de la Costa Amalfitana y queso Grana. Un equilibrio perfecto entre la acidez aromática del limón y la salinidad del queso.

Bucatini (pasta larga hueca) aderezados con una rica mezcla de sabores del sur: boquerones salados, nueces crujientes, migas de tarallo y tomates cherry. Sabor salado, ligeramente picante y con diversas texturas.

Raviolis de pasta fresca rellenos de queso tierno (caciottina) y hierbas aromáticas. Servidos con una salsa de tomate local sencilla y sabrosa. Un primer plato delicado y perfumado.

Pasta al huevo servida con un ragú de carne cocido muy lentamente, que contiene trozos de ternera, salchicha y costillas. Una salsa roja densa, sabrosa y muy rica, típica de los almuerzos dominicales en familia.

Spaghetti servidos con berberechos salteados en blanco y espolvoreados con bottarga (huevas de pescado secas). El plato combina el sabor a mar de los berberechos con el intenso sabor umami de la bottarga.

Salchicha de cerdo preparada artesanalmente con semillas de hinojo silvestre y guindilla. Servida a la parrilla con una guarnición de patatas asadas. Sabor rústico y especiado.

Pechuga de pollo ecológica a la parrilla y cortada en tiras, aderezada con hierbas aromáticas. Un segundo plato ligero, tierno y sabroso.

Bistec de ternera con hueso cocinado a la parrilla. Carne blanca de calidad, muy tierna y de sabor delicado.

Clásico bistec de ternera a la parrilla. Intenso sabor a carne roja, servido jugoso.

Frito mixto de mar (calamares, gambas, boquerones) enharinado y frito, servido en el tradicional papel de estraza. Fritura crujiente, seca y sabrosa.

Tentáculos de pulpo asados para obtener una superficie crujiente y un interior tierno. Servido con una 'Catalana' de verduras crudas (cebolla, tomate, apio) aderezadas con aceite y vinagre.

Verdura de hoja verde oscura de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición típica romana.

Ensalada fresca compuesta de lechuga y otras verduras crudas de temporada. Ligera y refrescante.

Selección de verduras frescas del día, preparadas según disponibilidad (normalmente a la parrilla o salteadas).

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con aceite y romero hasta que estén doradas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.