Osteria Tuttoqua

Carne cruda de ternera piamontesa picada a cuchillo, servida con yema de huevo de codorniz y condimentos sabrosos. Fresca y delicada, ideal como entrante.

Capas finas de patatas intercaladas con queso de cabra y remolacha dulce. Un entrante vegetariano colorido y con un sabor equilibrado entre dulce y salado.

Plato tradicional pugliese compuesto por una crema de habas secas acompañada de achicoria salteada. Un comfort food rústico y sabroso.

Suaves albóndigas vegetarianas a base de berenjenas, servidas sobre una base cremosa de stracciatella. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Versión más ligera de la clásica parmigiana, con berenjenas no fritas, tomate, provola ahumada y albahaca. Rica y fundente.

Salmón crudo cortado en cubos, combinado con la cremosidad del aguacate y el crujiente de las almendras. Fresco y aromático.

Atún fresco crudo picado a cuchillo. Un clásico entrante de mar que realza el sabor del pescado.

Finas láminas de lubina cruda marinadas con lima y menta. Un plato delicado y refrescante.

Pulpo tierno hervido servido con patatas, aceitunas sabrosas y alcaparras. Una ensalada de mar típica de la cocina mediterránea.

Albóndigas hechas con bacalao trabajado en crema, servidas sobre una crema de patatas con aroma de lima. Sabrosas y suaves.

Flores de calabacín rellenas de ricotta fresca y un boquerón sabroso. Normalmente fritas o al horno, ofrecen un contraste delicioso.

Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana de sabor intenso.

Pasta mantecada con abundante Pecorino Romano y pimienta negra recién molida. Cremosa y picante en su punto justo.

Pasta servida con una crema de huevo, pecorino y guanciale crujiente. Rica, sabrosa y aterciopelada.

Gnocchi de patatas aderezados con un ragú de carne de cocción larga, reducido con vino tinto. Plato robusto y envolvente.

Pasta corta aderezada con tomates cherry dulces, 'nduja picante calabresa y stracciatella fresca para equilibrar los sabores.

Pasta fresca al huevo con un ragú de caza (ciervo), rematada con un toque de cacao amargo. Una combinación sofisticada y terrosa.

Espaguetis aderezados con pescado fresco, notas cítricas de limón y botarga (huevas de pescado secas) rallada. Sabroso y aromático.

Pasta larga con almejas frescas, ajo y aceite. Un clásico de la cocina marinera, sencillo y sabroso.

Pasta de gran formato con calamares, tomates cherry y una pizca de queso pecorino. Un encuentro entre tierra y mar.

Pasta negra (con tinta de sepia) servida con queso cremoso, gambas crudas y guanciale. Un plato rico en contrastes de sabor y textura.

Corte de cerdo ibérico de calidad cocinado a la parrilla, servido con guarnición de patatas y verdura amarga. Carne muy tierna y sabrosa.

Ternera danesa cocinada brevemente y cortada en filetes, servida con guarnición de temporada. Jugosa y sabrosa.

Corte de ternera muy tierno cocinado lentamente en vino tinto, servido sobre puré de patatas. Plato rico y fundente.

Albóndigas de carne de ternera cocidas en salsa de tomate, según la receta tradicional. Suaves y caseras.

Hamburguesa clásica con carne de ternera, queso cheddar fundido y panceta crujiente. Servida normalmente con pan tierno.

Hamburguesa a base vegetal que imita el sabor y la textura de la carne (Beyond Meat), servida con lechuga y tomate.

Filete de atún de calidad servido con una confitura dulce de calabaza. Una combinación agridulce refinada.

Filete de pescado lubina cubierto con finas láminas de patata y cocinado al horno. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Lomo de bacalao (la parte más preciada) servido sobre una crema de garbanzos especiada con pimentón. Sabroso y nutritivo.

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar crujientes, servidos sobre puré de patatas. Un clásico moderno.

Calamares cocinados (probablemente a la parrilla o rellenos) servidos con salsa de albahaca. Fresco y aromático.

Mezcla de anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Crujiente y dorado, para disfrutar con limón.

Verdura típica del sur de Italia salteada en sartén con ajo y aceite. Sabor amargo y decidido.

Achicoria silvestre hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor amargo y rústico.

Patatas cortadas finas y cocinadas al horno hasta quedar crujientes.

Clásico puré de patatas, cremoso y mantecoso.

Endivia cocida (a la napolitana) con anchoas saladas, aceitunas, pasas dulces y piñones. Una guarnición rica en sabores.

Sencilla ensalada de lechuga o mezcla de hojas verdes, aderezada a gusto.

Versión moderna del postre siciliano, con los ingredientes servidos en el plato: oblea crujiente, crema de ricotta dulce y fruta confitada.

Postre de cuchara con capas de bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.

Postre compuesto por trozos de hojaldre crujiente alternados con crema chantilly y chocolate.

Helado típico calabrés con forma de esfera y corazón fundente, cubierto de cacao o granillo. Disponible en varios sabores.

Postre a base de puré de castañas y nata montada, a menudo con una base de merengue.

Pequeño pastel de chocolate servido caliente, con el interior que permanece líquido y cremoso.

Porción de fruta fresca de temporada.

Vino tinto especiado y con cuerpo.

Vino tinto pugliese, cálido e intenso.

Vino tinto pugliese, afrutado y robusto.

Vino tinto suave y tánico.

Vino tinto laziale, característico y especiado.

Vino tinto local, afrutado.

Vino tinto toscano, seco y armónico.

Vino tinto toscano, suave y fresco.

Vino tinto estructurado, típico del centro de Italia.

Vino tinto piamontés, seco y con notas de almendra.

Vino tinto piamontés elegante, tánico y complejo.

Vino tinto véneto, aterciopelado y rico.

Vino tinto véneto de gran estructura, potente y de meditación.

Vino tinto delicado, afrutado y elegante.

Vino tinto refinado con notas de frutos del bosque.

Vino tinto véneto, suave y de buen cuerpo.

Cerveza clara servida en botella pequeña. Refrescante y ligera.

Cerveza lager pugliese, sabor seco y moderadamente amargo.

Cerveza India Pale Ale, aromática y lupulada.

Bebida gaseosa dulce y oscura.

Bebida gaseosa con sabor a naranja.

Espresso italiano clásico.

Licor digestivo servido al final de la comida.

Servicio de cubierto que incluye pan, agua y pequeños dulces secos.