Osteria La Gensola

Navajas (moluscos de forma alargada) cubiertas de un rebozado aromático y cocinadas al horno. Tienen una textura firme y un intenso sabor a mar.

Pequeñas albóndigas preparadas con atún fresco, servidas con una salsa de tomate ligeramente especiada y queso ahumado.

Pequeños calamares locales cocinados a la parrilla, condimentados simplemente con hierbas aromáticas frescas para realzar su sabor natural.

Pulpo local hervido hasta que esté tierno, acompañado de una crema espesa a base de pan y calabacín.

Vieiras cocinadas rápidamente en sartén, servidas con el aroma del limón siciliano y una salsa de nero di seppia para un contraste cromático y de sabores.

Filetes de pez espada enrollados con un relleno sabroso y a la parrilla. Acompañados de caponata, una guarnición agridulce de berenjenas típica siciliana.

Huevas de pescado (huevas de pescado secas) de calidad cortadas en finas láminas, servidas con apio fresco y aceite de oliva de alta calidad. Sabor muy intenso y salado.

Pasta corta de trigo duro de calidad condimentada con mantequilla francesa rica y anchoas saladas. Un plato sencillo pero con un sabor envolvente.

Espaguetis condimentados con migas de pan tostado (miga), extracto de anchoas, piñones y pasas pequeñas (pasolina). Un clásico maridaje agridulce siciliano.

Pasta larga y plana servida con anchoas frescas, un toque picante de guindilla y escamas de queso pecorino salado.

Un clásico de la cocina marinera italiana: espaguetis con almejas frescas, ajo y perejil.

Pasta condimentada con gambas dulces, berenjenas y queso ahumado fundente, creando una mezcla de sabores de tierra y mar.

Pasta fresca fina al huevo servida con calamares tiernos y el intenso sabor de los tomates secados al sol.

Pasta al nero di seppia enriquecida con yema de huevo duro desmenuzada y tartar de gamba cruda. Un plato sofisticado y lleno de contrastes.

Pasta rellena hecha a mano con relleno de pez lubina, condimentada con un caldo de pescado reducido (fumet), hierbas aromáticas y huevas de pescado secas.

Espaguetis sencillos condimentados generosamente con huevas de atún de calidad, que le confieren un sabor a mar muy decidido y salado.

Anchoas empanadas ensartadas en un pincho y cocinadas al horno, servidas con verduras amargas salteadas en sartén con ajo y guindilla.

Calamares enteros a la parrilla servidos con achicoria silvestre y trozos de pan tostado para añadir crujiente.

Rodaja de atún cortada en filetes, servida con cebollas rojas dulces cocinadas lentamente y endivia salteada con alcaparras sabrosas.

Filete de pescado de calidad cocinado al estilo mediterráneo con tomates frescos, alcaparras, cebolla y hierbas aromáticas.

Filetes finos de pez espada enharinados y cocinados en sartén con salsa de limón y menta, acompañados de espinacas salteadas.

Pescado San Pedro a la parrilla servido con la típica ensalada de la isla de Pantelleria a base de patatas, tomates y alcaparras.

Pescado entero cocinado bajo una costra de sal gruesa que mantiene la carne húmeda y sabrosa. Porción abundante para compartir.

Pescado fresco variable según disponibilidad del mercado. El precio se entiende por kilogramo.

Plato tradicional romano a base de callos estofados largamente en tomate, condimentados con menta romana y abundante queso pecorino.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y otras verduras hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.

Muslo de pato cocinado muy lentamente en su propia grasa para hacerlo tierno y sabroso, servido con verduras amargas salteadas picantes.

Carne de ternera cruda de alta calidad cortada finamente a cuchillo (no picada), condimentada y servida fresca.

Bistec de ternera a la parrilla y cortado en filetes (normalmente servido poco hecho o al punto), acompañado de patatas asadas.

Ternera marinada al estilo ceviche (con cítricos y especias), servida con ensalada fresca y berenjenas fritas crujientes.

Costillas de cordero asadas servidas con guarnición de patatas y achicoria salteada en sartén.

Ensalada fresca de temporada enriquecida con una mezcla de hierbas aromáticas.

Judías verdes hervidas y condimentadas simplemente con aceite y limón.

Escarola cocinada en sartén (a la napolitana) con ingredientes sabrosos como aceitunas, alcaparras y anchoas.

Surtido de pan.

Pan servido con condimento a elección entre aceite de oliva virgen extra de alta calidad o mantequilla.

Selección de helados cremosos y sorbetes de frutas de producción artesanal.

Postre de manzana servido caliente, acompañado de una bola de helado aromatizado a la canela.

Pequeño pastel rico en chocolate, apto para celíacos, servido con helado de crema.

Oblea de masa frita crujiente rellena de crema de ricotta dulce fresca. Un icono de la repostería siciliana.

Tarta tradicional siciliana a base de ricotta azucarada, bizcocho, mazapán y fruta confitada.

Postre con base crujiente de chocolate, servido con nata suave y frutos del bosque para un toque de acidez.