Osteria Fratelli Mori

Rollito de pasta de trigo sarraceno relleno de menudillos (vísceras de cordero) y alcachofas. El sabor decidido de la carne se equilibra con la frescura de la salsa de yogur y menta. Un aperitivo rico y tradicional.

Queso Tomino cocinado a la plancha hasta que el corazón quede fundente. Servido con calabaza dulce confitada para contraste. Para comer caliente y apreciar la textura fundente.

Boletus frescos cocinados simplemente a la parrilla. Textura carnosa y sabor intenso a bosque. Un plato que realza la materia prima.

Gnocchi hechos con harina de castañas, aderezados con crema de queso Taleggio y boletus. Un primer plato otoñal, dulce y sabroso, de textura suave y cremosa.

Pasta larga y ancha al huevo aderezada con ragú de jabalí sin tomate. Sabor a caza intenso y aromático. Plato robusto y sustancioso.

Pollo de corral cocido en guiso con vinagre, romero, ajo y vino. La carne es tierna y jugosa con un sabor agradablemente acidulado y aromático. Segundo plato clásico de la tradición romana.

Tarta de queso enriquecida con calabaza dulce y galletas amaretti desmenuzadas. Cremosa y dulce con notas de almendra. Cierre perfecto de la comida.

Lonchas de pan servidas con pregiado mantequilla francesa y anchoas saladas. Un aperitivo sencillo pero de sabor rico y umami. Ideal para abrir el apetito.

Lengua de ternera asada servida con verduras agridulces y salsa verde (perejil, anchoas, alcaparras). Textura tierna y sabor decidido. Plato típico del quinto cuarto romano.

Crema densa de habas secas acompañada de achicoria salteada amarga. Un plato pobre de la tradición campesina, vegano y muy sabroso. Se come alternando el dulzor de las habas con el amargor de la verdura.

Albóndigas hechas con carne de rabo a la vaccinara, servidas en guiso con salsa de tomate y cebollas. Tiernas, jugosas y ricas en sabor. Una reinterpretación de un clásico romano.

Bacalao trabajado con aceite hasta convertirse en una crema espumosa, servido con tomates dulces. Delicado y aterciopelado. Se disfruta untado en pan o solo.

Sándwich de pan y mozzarella, empanado y frito, con anchoas añadidas. Crujiente por fuera y fundente por dentro con una nota salada. Típica comida callejera o aperitivo caliente.

Buñuelos dorados hechos con patatas y bacalao. Servidos con una mayonesa aromática de ajo negro. Crujientes y sabrosos, ideales para compartir.

Flores de calabacín fritas en tempura ligera, rellenas de queso Taleggio. Crujientes por fuera con un corazón de queso fundido. Un clásico aperitivo romano revisitado.

Jamón crudo curado local, cortado a cuchillo en lonchas ligeramente más gruesas. Sabor sabroso e intenso. Se acompaña bien con pan y vino tinto.

Embutido cocido de cerdo de alta calidad procedente de la zona de Viterbo. Suave, perfumado y especiado. Excelente como aperitivo.

Gran mozzarella de leche de búfala, fresca y jugosa. Sabor lácteo y textura elástica. Se sirve entera, ideal para compartir.

Selección de quesos locales del Lacio con diferentes curaciones y sabores, desde picante hasta aromático. Perfecto para probar las especialidades queseras de la región.

Pasta corta aderezada con un ragú blanco a base de rabo y mucha cebolla estofada, enriquecida con apio fresco y parmesano. Dulce, sabroso y complejo. Una variante romana del ragú a la genovesa napolitano.

Pasta al huevo larga con alcachofas salteadas, guanciale crujiente y queso pecorino. Un equilibrio perfecto entre lo salado del embutido, lo dulce de la alcachofa y lo sabroso del queso.

Pasta corta con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Sabor decidido, ligeramente picante y muy sabroso. Uno de los platos símbolo de Roma.

Pasta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica, cremosa e intensa. No contiene nata.

Spaghettoni frescos aderezados con una crema emulsión de pecorino romano y pimienta negra. Sabor picante y muy sabroso. Plato sencillo pero técnicamente complejo y gustoso.

Albóndigas crujientes hechas con carne cocida deshilachada, acompañadas de una mayonesa picante de rábano. Excelente manera de disfrutar el cocido de forma sabrosa.

Callos (estómago bovino) estofados largamente en tomate con menta fresca y pecorino. Textura tierna y sabor rico y aromático. Plato histórico de la cocina pobre romana.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen tradicionalmente con las manos ('scottadito'). Carne tierna y sabrosa.

Carrillera de cerdo cocida muy lentamente hasta que esté tiernísima, casi fundente, servida con salsa de vino. Sabor intenso y textura jugosa.

Bistec de ternera joven de calidad, selección especial. Cocinado a la parrilla. Carne marmoleada, tierna y sabrosa.

Finas lonchas de ternera cocinadas rápidamente con jamón crudo y salvia, flambeadas con vino blanco. Sabor delicado pero sabroso gracias al jamón. Un segundo plato ligero y rápido.

Rodaja de bacalao estofado con salsa de tomate, aceitunas, pasas y piñones. Una mezcla agridulce típica de la cocina judeo-romana. Pescado tierno y sabroso.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante. Guarnición fundamental en Roma.

Brócolis locales salteados con ajo y aceite. Sabor intenso y ligeramente amargo. Acompañamiento ideal para carnes.

Brotes de achicoria catalana crudos, aliñados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Fresquísimos, crujientes y sabrosos. Una guarnición de temporada típica romana.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Gustan a todo el mundo.

Mezcla de verduras frescas de temporada de hoja. Ligera y refrescante. Aliñada al gusto con aceite y vinagre.

Ricotta fresca servida como postre, enriquecida con fruta confitada y granillo de pistacho dulce. Sencilla, cremosa y no demasiado dulce.

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema chantilly y chocolate. Un postre clásico rico y goloso.

El clásico postre italiano al cuchara con bizcochos savoiardi, café y crema de mascarpone. Pasteurizado por seguridad. Cremoso y lleno de energía.

Mousse de yogur decorada con frutos rojos y migas de galleta crujiente. Un postre fresco y ligeramente ácido.

Tartas caseras de masa quebrada con diversas confituras. Sabor rústico y genuino como hecho en casa.

Semifrío aromatizado con vino dulce passito, servido con pasas y almendras. Postre elegante y aromático.

Plato de degustación con muestras de tres postres de la casa. Ideal para quienes no saben elegir y quieren probarlo todo.

Agua de mesa purificada, disponible natural o con gas.

Refrescos gaseosos sin alcohol clásicos.

Cerveza artesanal clara, fresca y lupulada. Ligera y refrescante.

Cerveza de baja fermentación, sabor limpio y equilibrado. Adecuada para toda la comida.

Cerveza India Pale Ale, más alcohólica y con fuerte aroma de lúpulo, a menudo cítrico o afrutado.

Aperitivo clásico italiano a base de prosecco, soda y bitter (Campari o Aperol). Refrescante y ligeramente amargo.

Cóctel fuerte y seco a base de ginebra, vermut rojo y Campari. Un clásico aperitivo para entendidos.

Cóctel a base de tequila y soda de pomelo. Fresco, cítrico y refrescante.

Long drink con vodka, ginger beer y lima. Sabor especiado y picante del jengibre.

Variante del cóctel Americano (Vermut y Campari) enriquecida con amargo de alcachofa (Cynar). Sabor herbáceo y amargo.

Cóctel sencillo y fresco a base de Ginebra y agua tónica. Disponible con diferentes marcas de Ginebra premium.

Licores digestivos clásicos italianos. Limoncello (dulce de limón) o Sambuca (dulce de anís).

Licor digestivo siciliano producido con cáscaras de naranja roja. Dulce-amargo y cítrico.

Amargo de sabor suave, con notas de hierbas y frutas. Digestivo agradable.

Versión más intensa y decidida del amargo de hierbas.

Amargo calabrés premiado, con notas fuertes de cítricos y hierbas mediterráneas.

Licor obtenido de la raíz de genciana. Sabor muy amargo y terroso, excelente digestivo.

Amargo artesanal romano, complejo y aromático.

Destilado de orujos (pieles de uva) clásico. Sabor fuerte y seco.

Grappa envejecida en barricas de madera. Color ámbar y sabor más suave y avainillado.

Grappa de calidad envejecida, aromática y compleja.

Grappa de alta calidad de un famoso destilador. Sabor puro y artesanal.

Grappa monovarietal obtenida de uvas Ribolla. Muy aromática y elegante.

Destilado de uva aromática Moscatel. Perfumado y floral.

Aguardiente de fruta pura obtenido de peras. Sabor neto y afrutado.

Brandy francés de uva, elegante y refinado.

Aguardiente de sidra de manzana francesa. Aroma afrutado y cálido.

Ron envejecido cubano. Suave con notas de caramelo y vainilla.

Ron de calidad envejecido en altitud. Muy dulce, denso y complejo.

Ron seco y equilibrado de Nicaragua.

Ron rico y con cuerpo de Guyana, con notas de fruta oscura y especias.

Scotch whisky single malt. Equilibrado entre notas marinas y afrutadas.

Scotch whisky famoso por su envejecimiento en barricas ex-sherry. Rico y especiado.

Whisky turbado muy intenso y ahumado.

Single malt clásico, afrutado (manzana, pera) y suave.

Whisky japonés blend, potente y complejo con alta graduación alcohólica.

Single malt japonés con notas de turba ligera y salinidad.

Vino dulce de postre siciliano, aromático y solar.

Celebre vino dulce de la isla de Pantelleria. Notas de albaricoque seco y miel.

Vino licoroso siciliano de alta calidad. Seco y complejo.

Vino dulce blanco friulano, con taninos ligeros y notas de miel de castaño.

Vino dulce local del Lacio, aromático.

Licor tradicional a base de vino y guindas. Dulce y afrutado.

Vino fortificado portugués envejecido en madera. Dulce, a nuez y suave.

Mezcla de café espresso con cuerpo pleno y notas aromáticas complejas.

Café monorigen robusta. Fuerte, especiado y cremoso.

Café monorigen arábica. Aromático con notas de chocolate y fruta.

Café monorigen arábica de calidad. Perfil dulce y afrutado con agradable acidez.