Osteria Fratelli Mori

لفائف من عجينة الحنطة السوداء محشوة بكرشة (أحشاء الخروف) والخرشوف. النكهة القوية للحم متوازنة مع انتعاش صلصة الزبادي والنعناع. مقبلات غنية وتقليدية.

جبنة تومينو مطهوة على الشواية حتى يصبح قلبها ذائباً. تقدم مع قرع حلو مسكر للتباين. تؤكل ساخنة لتقدير قوامها الذائب.

فطر بورتشيني طازج مطهو ببساطة على الشواية. قوام لحمي ونكهة غابات مكثفة. طبق يبرز المادة الخام.

زلابية مصنوعة من دقيق الكستناء، متبلة بكريمة جبنة تاليجيو وفطر بورتشيني. طبق أول خريفي، حلو ومالح، بقوام ناعم وكريمي.

باستا طويلة وعريضة بالبيض متبلة بصلصة لحم الخنزير البري بدون طماطم. نكهة صيد قوية وعطرية. طبق قوي ومشبع.

دجاج أرضي مطهو ببطء مع خل، إكليل الجبل، ثوم، ونبيذ. اللحم طري وعصاري مع نكهة منعشة وعطرية بشكل لطيف. طبق رئيسي كلاسيكي من التقاليد الرومانية.

تشيز كيك معززة بقرع حلو وبسكويت أماريتي مفتت. كريمية وحلوة مع نكهات اللوز. خاتمة مثالية للوجبة.

شرائح خبز تقدم مع زبدة فرنسية فاخرة وأنشوجة مملحة. مقبلات بسيطة ولكن بنكهة غنية وأومامي. مثالية لفتح الشهية.

لسان بقري مشوي يقدم مع خضروات حلوة ومالحة وصلصة خضراء (بقدونس، أنشوجة، كبر). قوام طري ونكهة قوية. طبق نموذجي من "الخمسة أرباع" الرومانية.

كريمة فول جاف كثيفة تقدم مع هندباء مرة مرة. طبق فقير من تقاليد الفلاحين، نباتي ولذيذ جداً. يؤكل بالتناوب بين حلاوة الفول ومرارة الخضار.

كرات لحم مطهوة ببطء من لحم ذيل الثور، تقدم في صلصة طماطم وبصل. طرية، عصارية، وغنية بالنكهة. إعادة تفسير لكلاسيكية رومانية.

سمك القد معالج بالزيت حتى يصبح كريمة رغوية، يقدم مع طماطم حلوة. رقيق وكريمي. يستمتع به مفروداً على الخبز أو بمفرده.

شطيرة خبز وموزاريلا، مغطاة بالبقسماط ومقلية، مع إضافة الأنشوجة. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل مع لمسة مالحة. طعام شارع نموذجي أو مقبلات ساخنة.

فطائر ذهبية مع عجينة بطاطس وسمك القد. تقدم مع مايونيز ثوم أسود عطري. مقرمشة ولذيذة، مثالية للمشاركة.

زهور كوسا مقلية في عجينة خفيفة، محشوة بجبنة تاليجيو. مقرمشة من الخارج مع قلب من الجبن الذائب. مقبلات رومانية كلاسيكية معاد تفسيرها.

بروشوتو نيء محلي معتق، مقطع بالسكين إلى شرائح أسمك قليلاً. نكهة مالحة وقوية. يتناسب جيداً مع الخبز والنبيذ الأحمر.

لحم خنزير مطهو عالي الجودة من منطقة فيتيربو. طري، عطري، وبهارات. ممتاز كمقبلات.

موزاريلا كبيرة من حليب الجاموس، طازجة وعصارية. نكهة حليبية وقوام مرن. تُقدم كاملة، مثالية للمشاركة.

تشكيلة من الأجبان المحلية من لاتسيو بدرجات نضج ونكهات مختلفة، من الحارة إلى العطرية. مثالية لتذوق تخصصات الألبان في المنطقة.

باستا قصيرة متبلة بصلصة بيضاء تعتمد على ذيل الثور والكثير من البصل المطهو، معززة بالكرفس الطازج والبارميجيانو. حلوة، مالحة، ومعقدة. نسخة رومانية من صلصة نابولي الجينوفيز.

باستا بيض طويلة مع خرشوف مقلي، لحم خد خنزير مقرمش، وجبنة بيكورينو. توازن مثالي بين ملوحة اللحوم، حلاوة الخرشوف، وملوحة الجبن.

باستا قصيرة مع صلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش، وبيكورينو روماني. نكهة قوية، حارة قليلاً، ولذيذة جداً. أحد الأطباق الرمزية لروما.

باستا متبلة بكريمة صفار البيض، بيكورينو روماني، لحم خد خنزير مقرمش، وفلفل أسود. غنية، كريمية، وكثيفة. لا تحتوي على كريمة.

سباجيتوني طازج متبل بصلصة كريمة مستحلبة من بيكورينو روماني وفلفل أسود. نكهة حارة ومالحة جداً. طبق بسيط ولكنه معقد تقنياً ولذيذ.

كرات لحم مقرمشة مصنوعة من لحم مسلوق مفتت، تقدم مع مايونيز حار بالفجل. طريقة رائعة لتذوق اللحم المسلوق بشكل شهي.

كرشة (معدة بقري) مطهوة طويلاً في صلصة الطماطم مع نعناع طازج وبيكورينو. قوام طري ونكهة غنية وعطرية. طبق تاريخي من المطبخ الروماني الفقير.

ضلوع لحم ضأن مشوية بسرعة على درجة حرارة عالية. تؤكل تقليدياً باليد ('سكوتاديتو'). لحم طري ولذيذ.

خد لحم خنزير مطهو ببطء شديد حتى يصبح طرياً جداً، شبه ذائب، يقدم مع صلصة نبيذ. نكهة قوية وقوام عصاري.

شريحة لحم بقري شاب فاخر، اختيار خاص. مشوية. لحم مرمر، طري ولذيذ.

شرائح لحم عجل مطهوة بسرعة مع بروشوتو نيء وإكليل الجبل، مخففة بنبيذ أبيض. نكهة رقيقة ولكن مالحة بفضل البروشوتو. طبق رئيسي خفيف وسريع.

شريحة سمك القد مطهوة مع صلصة الطماطم، زيتون، زبيب، وصنوبر. مزيج حلو ومالح نموذجي للمطبخ اليهودي الروماني. سمك طري ولذيذ.

خضروات ورقية مسلوقة ثم مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار. نكهة مرة وحارة. طبق جانبي أساسي في روما.

بروكلي محلي مقلي مع الثوم والزيت. نكهة قوية ومرارة خفيفة. مرافق مثالي للحوم.

براعم الهندباء الكتالونية نيئة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. طازجة جداً، مقرمشة ولذيذة. طبق جانبي موسمي روماني نموذجي.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع أعشاب عطرية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يحبها الجميع.

مزيج من الخضروات الورقية الطازجة الموسمية. خفيف ومنعش. يُتبل حسب الرغبة بالزيت والخل.

ريكوتا طازجة تقدم كحلوى، معززة بالفواكه المسكرة وحبيبات الفستق الحلو. بسيطة، كريمية، وليست حلوة جداً.

طبقات من عجينة الميلفوي المقرمشة تتناوب مع كريمة شانتيه وشوكولاتة. حلوى كلاسيكية غنية ولذيذة.

الحلوى الإيطالية الكلاسيكية بالملعقة مع بسكويت سافوياردي، قهوة، وكريمة ماسكاربوني. مبسترة للأمان. كريمية ومليئة بالطاقة.

موس زبادي ناعم مزين بالفواكه الحمراء وفتات بسكويت مقرمش. حلوى منعشة وحامضة قليلاً.

فطائر منزلية من عجينة السابليه مع مربيات مختلفة. نكهة ريفية وأصلية كأنها مصنوعة في المنزل.

حلوى نصف مجمدة بنكهة نبيذ الباسيتو الحلو، تقدم مع الزبيب واللوز. حلوى أنيقة وعطرية.

طبق تذوق مع عينات من ثلاثة حلويات منزلية. مثالي لمن لا يستطيع الاختيار ويريد تجربة كل شيء.

مياه طاولة مفلترة، متوفرة طبيعية أو فوارة.

مشروبات غازية كلاسيكية غير كحولية.

بيرة حرفية فاتحة، منعشة وذات نكهة هوب. خفيفة ومنعشة.

بيرة تخمير سفلي، نكهة نظيفة ومتوازنة. مناسبة لجميع الوجبات.

بيرة إنديا بال إيل، أكثر كحولاً وذات رائحة هوب قوية، غالباً ما تكون حمضية أو فاكهية.

مقبلات إيطالية كلاسيكية تعتمد على بروسيكو وصودا ومرير (كامباري أو أبيرول). منعشة ومريرة قليلاً.

كوكتيل قوي وجاف يعتمد على الجن، فيرموث أحمر، وكامباري. مقبلات كلاسيكية للمتذوقين.

كوكتيل يعتمد على التكيلا وصودا الجريب فروت. منعش، حمضي، ومنعش.

مشروب طويل مع الفودكا، جينجر بيرة، والليمون الأخضر. نكهة الزنجبيل الحارة واللاذعة.

نسخة من كوكتيل أمريكانو (فيرموث وكامباري) معززة بمرير الخرشوف (سينار). نكهة عشبية ومرة.

كوكتيل بسيط ومنعش يعتمد على الجن وماء التونيك. متوفر بعلامات تجارية مختلفة من الجن الفاخر.

مسكرات هاضمة إيطالية كلاسيكية. ليمونشيلو (حلو بالليمون) أو سامبوكا (حلو باليانسون).

مسكرات هاضمة صقلية مصنوعة من قشور البرتقال الأحمر. حلو-مر وحمضي.

مرير ذو مذاق ناعم، مع لمحات من الأعشاب والفواكه. هاضم لطيف.

نسخة أكثر كثافة وقوة من المرير بالأعشاب.

مرير كالابريا الحائز على جوائز، مع نكهات قوية من الحمضيات والأعشاب المتوسطية.

مسكرات مستخلصة من جذر الجنتيانا. نكهة مرة جداً وترابية، هاضم ممتاز.

مرير حرفي روماني، معقد وعطري.

مقطر من عنب (قشور العنب) كلاسيكي. نكهة قوية وجافة.

جرابا معتقة في براميل خشبية. لون كهرماني ومذاق أكثر نعومة وفانيليا.

جرابا فاخرة معتقة، عطرية ومعقدة.

جرابا عالية الجودة من مقطر مشهور. نكهة نقية وحرفية.

جرابا أحادية الصنف مستخلصة من عنب ريبولا. عطرية جداً وأنيقة.

مقطر من عنب موسكات العطري. عطري وزهري.

ماء فاكهة نقي مستخلص من الكمثرى. نكهة واضحة وفاكهية.

براندي فرنسي من العنب، أنيق وراقي.

ماء تفاح مخمر فرنسي. رائحة فاكهية ودافئة.

روم كوبي معتق. ناعم مع نكهات الكراميل والفانيليا.

روم فاخر معتق في المرتفعات. حلو جداً، كثيف ومعقد.

روم جاف ومتوازن من نيكاراغوا.

روم غني وكامل القوام من غيانا، مع نكهات الفواكه الداكنة والتوابل.

ويسكي سكوتش سنجل مالت. متوازن بين النكهات البحرية والفاكهية.

ويسكي سكوتش مشهور بالتعتق في براميل شيري سابقة. غني وبهارات.

ويسكي مدخن قوي جداً ودخاني.

سينجل مالت كلاسيكي، فاكهي (تفاح، كمثرى) وناعم.

ويسكي ياباني مخلوط، قوي ومعقد مع نسبة كحول عالية.

سينجل مالت ياباني مع نكهات خفيفة من الدخان وملوحة البحر.

نبيذ حلو للحلويات صقلي، عطري ومشمس.

نبيذ حلو شهير من جزيرة بانتيليريا. نكهات المشمش المجفف والعسل.

نبيذ صقلي مسكر عالي الجودة. جاف ومعقد.

نبيذ أبيض حلو من فريولي، مع تانينات خفيفة ونكهات عسل الكستناء.

نبيذ حلو محلي من لاتسيو، عطري.

مسكرات تقليدية تعتمد على النبيذ وكرز الفيشتولا. حلوة وفاكهية.

نبيذ برتغالي مقوى معتق في الخشب. حلو، بنكهة البندق، وناعم.

مزيج قهوة إسبريسو بجسم كامل ونكهات عطرية معقدة.

قهوة روبوستا أحادية المصدر. قوية، حارة، وكريمية.

قهوة أرابيكا أحادية المصدر. عطرية مع نكهات الشوكولاتة والفواكه.

قهوة أرابيكا فاخرة أحادية المصدر. نكهة حلوة وفاكهية مع حموضة لطيفة.