Osteria al 31

Una zuppa densa e confortante della tradizione povera, preparata con pane raffermo cotto in brodo. Arricchita con bietole fresche e totani per un sapore di mare e terra. Morbida consistenza e gusto delicato.

Un antipasto che unisce il sapore deciso del baccalà alla cremosità del formaggio taleggio. Servito tiepido con polenta morbida. Un equilibrio di sapori sapidi e avvolgenti.

Tonno crudo freschissimo tagliato al coltello, condito con melanzane e salsa di soia. Le mandorle aggiungono una nota croccante e l'erba cipollina freschezza. Un piatto leggero e aromatico.

Piccole polpette di carne servite con il classico sugo alla genovese a base di cipolle stufate. Accompagnate da un chutney di melanzane agrodolce. Gusto ricco e succulento.

Una selezione di salumi e formaggi regionali italiani. Ideale da condividere come antipasto. Si accompagna perfettamente con pane casereccio e un bicchiere di vino.

Fettine sottilissime di manzo crudo marinate. Condite con una salsa verde classica a base di prezzemolo, erbe e capperi. Fresco, leggero e saporito.

Trippa stufata lentamente in un ricco sugo di pomodoro, menta e pecorino romano. Un piatto tipico della cucina povera romana, molto saporito e dalla consistenza tenera. Da gustare con pane per la scarpetta.

Rivisitazione fresca dell'insalata di pane toscana con mozzarella di bufala e tre varietà di pomodorini. Condita con olio extravergine e basilico. Un piatto estivo e rinfrescante.

Salmone affumicato artigianalmente servito su pane tostato. Accompagnato da un burro aromatizzato al pino mugo che dona una nota balsamica unica. Sapore affumicato e delicato.

Carne di manzo Fassona piemontese cruda battuta al coltello. Servita con chips di pane croccante e una maionese colorata alla barbabietola. Un antipasto raffinato e scenografico.

Fettine sottili di vitello lessato servite fredde, ricoperte da una salsa cremosa al tonno, capperi e acciughe. Un grande classico della cucina italiana, morbido e saporito.

Insalata di frutti di mare condita con pan grattato tostato ('sabbiosa') e aromi. Una preparazione tradizionale che esalta il sapore del pesce con una piacevole consistenza croccante.

I quattro pilastri della cucina romana. Scegli tra Carbonara (uovo, pecorino, guanciale), Amatriciana (pomodoro, guanciale, pecorino), Gricia (Amatriciana bianca senza pomodoro) o Cacio e pepe (pecorino e pepe nero). Sapori intensi e tradizionali.

Spaghetti grossi serviti con vongole veraci e fiori di zucca delicati. Un primo piatto di mare classico, profumato e leggermente dolce grazie ai fiori.

Pasta fresca scura impastata con nero di seppia. Condita con gamberi dolci, pomodorini confit cotti lentamente e basilico fresco. Un piatto di mare elegante e colorato.

Una zuppa ricca a base di funghi arrostiti servita con pici (spaghettoni toscani fatti a mano) e sgombro. Un abbinamento insolito di sapori di bosco e pesce azzurro saporito.

Gnocchi di patate conditi con un ragù bianco di agnello cotto con molte cipolle (genovese). Completati da una spuma soffice di parmigiano e salvia. Gusto intenso e avvolgente.

Pasta ripiena di zucca dolce, condita con burro aromatizzato al rosmarino e scorza d'arancia. Un piatto autunnale con note dolci e agrumate.

Pasta larga all'uovo condita con carciofi, guanciale croccante e formaggio pecorino. Un trionfo di sapori romani decisi e salati.

Gnocchi morbidi serviti con gamberi, granella di pistacchio e stracciatella (cuore cremoso della burrata). Un mix di consistenze cremose e croccanti.

Ravioli ripieni di pollo cucinato 'alla cacciatora' (con pomodoro, vino e aromi). Saltati in padella con burro e salvia. Saporiti e casalinghi.

Spaghetti grossi conditi con una salsa semplice ma intensa di burro e alici. Guarniti con pane croccante profumato al lime e maggiorana. Sapido e aromatico.

Pasta corta di grande formato servita con una salsa allo zafferano, cozze e scorza di limone. Un piatto di mare colorato e profumato.

Pasta fresca simile agli spaghetti alla chitarra condita con un ragù di polpo tenero e crema di melanzane affumicate. Sapore di mare intenso con note fumé.

Taglio pregiato di agnello servito con crema di topinambur e granella di pistacchio. Carne tenera dal sapore deciso, addolcita dal contorno.

Petto d'anatra cotto rosato, accompagnato da bietole, una nota piccante di senape e l'acidità del lampone. Un piatto sofisticato con contrasti agrodolci.

Manzo pregiato tagliato a fette, servito con patate al forno e scalogni stufati nel vino rosso. Un secondo piatto classico, ricco e succoso.

Polpo cucinato con tre tecniche diverse per ottenere consistenze uniche. Servito con purea di patate viola e polvere di capperi per sapidità.

Filetto di baccalà servito su una dolce crema di piselli, accompagnato da patate e menta fresca. Un piatto delicato ed equilibrato.

Pancia di maiale cotta lentamente e glassata, servita con patate aromatizzate allo zenzero e mirtilli. Carne molto tenera e grassa con contrasti freschi e aciduli.

Galletto farcito servito con peperoni arrostiti dolci. Carne bianca saporita e succosa, ideale per chi ama i sapori rustici.

Variante del petto d'anatra servita con frutta (albicocca), taccole croccanti e mandorle. Un secondo piatto creativo e fruttato.

Polpo arrostito e glassato, servito con una crema delicata di finocchi. Sapore di mare con una nota erbacea dolce.

Calamaro intero farcito con un ripieno morbido di patate e menta. Servito su zucchine fresche. Un piatto leggero e profumato.

Filetto di pesce pregiato (ricciola) servito con crema dolce di carote e una maionese fresca al limone. Pesce dalle carni bianche e delicate.

Verdure di stagione. La cicoria e i broccoletti sono saltati in padella con aglio e peperoncino (ripassati), tipici romani. Le patate sono arrosto. Ottimi per accompagnare i secondi.

Misto di verdure di stagione grigliate (solitamente zucchine, melanzane, peperoni). Leggere e salutari.

Insalata ricca con rucola fresca, pere dolci, noci croccanti e scaglie di formaggio. Un mix perfetto di dolce, salato e fresco.

Classica insalata italiana con pomodori freschi, mozzarella e basilico. Condita con olio d'oliva. Semplice e freschissima.

Insalata verde fresca mista con pomodori e altre verdure crude di stagione.

Il dolce italiano più famoso. Strati di savoiardi inzuppati nel caffè, crema al mascarpone e cacao in polvere. Cremoso ed energizzante.

Un dessert moderno a base di pasta sfoglia croccante (millefoglie), crema al caramello salato e cioccolato. Un gioco di consistenze e sapori dolci-salati.

Piccola torta di pasta frolla ripiena di crema al limone. Fresca, agrumata e dolce.

Dolce di sfoglia ripieno di mele cotte, uvetta, pinoli e cannella. Servito caldo, spesso accompagnato da crema o gelato.

Dessert al cucchiaio cremoso preparato con castagne. Sapore dolce e autunnale.

Torta al formaggio fresco su base di biscotto, guarnita con salsa ai frutti di bosco. Cremosa e leggermente acidula.

Dolce freddo e cremoso (parfait) aromatizzato con zafferano pregiato e arancia. Servito con frutti di bosco per freschezza.

Spuma leggera al cioccolato servita con lamponi. L'abbinamento classico tra l'intensità del cacao e l'acidità del frutto.

Dessert al cioccolato fondente pregiato con lamponi freschi e briciole croccanti aromatizzate alla fava tonka.

Dessert freddo ispirato alla Toscana, con biscotti alle mandorle (Cantucci), salsa al vino dolce Vin Santo e cioccolato gianduia.

Champagne pregiato francese.

Champagne pregiato francese.

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Vino spumante francese della Loira.

Vino liquoroso siciliano invecchiato. Colore ambrato e gusto complesso.

Vino liquoroso siciliano tradizionale non fortificato. Sapore secco e ossidativo unico.

Rum scuro delle Bermuda, ricco e speziato.

Rum invecchiato con metodo Solera. Morbido e aromatico.

Whisky scozzese torbato dell'isola di Islay. Note affumicate intense.

Whisky giapponese potente e complesso, imbottigliato ad alta gradazione.

Amaro artigianale calabrese a base di erbe e agrumi. Gusto mediterraneo.

Liquore d'erbe tradizionale abruzzese. Digestivo ed equilibrato.

Grappa invecchiata in botti di legno (barrique). Colore ambrato e gusto morbido.

Grappa cristallina ottenuta dalle vinacce dell'Amarone. Profumo intenso e gusto deciso.