Osteria al 31

حساء كثيف ومريح من تقاليد الفقراء، محضر بخبز قديم مطبوخ في مرق. مُعزز بالسبانخ الطازجة والحبار لنكهة من البحر والأرض. قوام ناعم وطعم رقيق.

مقبلات تجمع بين النكهة القوية لسمك القد وكريمة جبنة تاليجيو. تقدم دافئة مع بولينتا ناعمة. توازن بين النكهات المالحة والمُغلّفة.

تونة نيئة طازجة جدًا مقطعة بالسكين، متبلة بالباذنجان وصلصة الصويا. يضيف اللوز لمسة مقرمشة والثوم المعمر انتعاشًا. طبق خفيف وعطري.

كرات لحم صغيرة تقدم مع صلصة جنوفيز الكلاسيكية المصنوعة من البصل المطهو. تقدم مع تشاتني الباذنجان الحلو والحامض. نكهة غنية وعصارية.

تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان الإيطالية الإقليمية. مثالية للمشاركة كمقبلات. تتناسب تمامًا مع الخبز المحلي وكأس من النبيذ.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء المتبل. متبلة بصلصة خضراء كلاسيكية تعتمد على البقدونس والأعشاب والكبر. منعشة، خفيفة، ولذيذة.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة غنية من الطماطم والنعناع وجبن بيكورينو رومانو. طبق نموذجي من المطبخ الروماني الفقير، لذيذ جدًا وذو قوام طري. يُقدم مع الخبز للغمس.

نسخة منعشة من سلطة الخبز التوسكانية مع موزاريلا الجاموس وثلاثة أنواع من الطماطم الصغيرة. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والريحان. طبق صيفي منعش.

سلمون مدخن يدويًا يقدم على خبز محمص. مصحوب بزبدة معطرة بالصنوبر تمنح لمسة بلسمية فريدة. نكهة مدخنة ورقيقة.

لحم بقري فاصونا بييمونتي نيء مطحون بالسكين. يقدم مع رقائق خبز مقرمشة ومايونيز ملون بالبنجر. مقبلات راقية ومميزة.

شرائح رقيقة من لحم العجل المسلوق تقدم باردة، مغطاة بصلصة كريمية من التونة، الكبر، والأنشوجة. طبق إيطالي كلاسيكي، ناعم ولذيذ.

سلطة مأكولات بحرية متبلة بفتات الخبز المحمص ('رملية') والأعشاب. تحضير تقليدي يبرز نكهة السمك بقوام مقرمش لطيف.

الأركان الأربعة للمطبخ الروماني. اختر بين كاربونارا (بيض، بيكورينو، لحم خد الخنزير)، أاماتريتشيانا (طماطم، لحم خد الخنزير، بيكورينو)، غريشا (أاماتريتشيانا بيضاء بدون طماطم)، أو كاشيو إي بيبي (بيكورينو وفلفل أسود). نكهات قوية وتقليدية.

سباغيتي سميكة تقدم مع محار طازج وزهور كوسا رقيقة. طبق بحري كلاسيكي، عطري وحلو قليلاً بفضل الزهور.

باستا طازجة داكنة معجونة بحبر الحبار. متبلة بالجمبري الحلو، طماطم كونفيت مطهوة ببطء، وريحان طازج. طبق بحري أنيق وملون.

حساء غني يعتمد على الفطر المشوي يقدم مع بيتشي (سباغيتي توسكانية مصنوعة يدويًا) وسمك الماكريل. مزيج غير عادي من نكهات الغابة والأسماك الزرقاء اللذيذة.

جنكي بطاطس متبلة بصلصة لحم ضأن بيضاء مطهوة بالكثير من البصل (جنوفيز). مُكملة برغوة بارميزان ناعمة ومريمية. نكهة قوية ومُغلّفة.

باستا محشوة بالقرع الحلو، متبلة بالزبدة المعطرة بالروزماري وقشر البرتقال. طبق خريفي بنكهات حلوة وحمضية.

باستا عريضة بالبيض متبلة بالخرشوف، لحم خد الخنزير المقرمش، وجبن بيكورينو. احتفال بنكهات رومانية قوية ومالحة.

جنكي طري يقدم مع الجمبري، فتات الفستق، وستراتشيلا (قلب جبنة البوراتا الكريمي). مزيج من القوام الكريمي والمقرمش.

رافيولي محشوة بالدجاج المطهو 'على طريقة الصيادين' (بالطماطم، النبيذ، والأعشاب). مقلية في الزبدة والمريمية. لذيذة ومنزلية.

سباغيتي سميكة متبلة بصلصة بسيطة ولكنها قوية من الزبدة والأنشوجة. مزينة بخبز مقرمش معطر بالليمون والمردقوش. مالح وعطري.

باستا قصيرة كبيرة الحجم تقدم مع صلصة الزعفران، بلح البحر، وقشر الليمون. طبق بحري ملون وعطري.

باستا طازجة تشبه سباغيتي تشيتارا متبلة بصلصة أخطبوط طري وكريمة باذنجان مدخن. نكهة بحرية قوية مع لمسات مدخنة.

قطعة لحم ضأن فاخرة تقدم مع كريمة خرشوف القدس وفتات الفستق. لحم طري بنكهة قوية، مُحلى بالطبق الجانبي.

صدر بط مطهو وردي، مصحوب بالسبانخ، لمسة حارة من الخردل، وحموضة توت العليق. طبق راقٍ بتناقضات حلوة وحامضة.

لحم بقري فاخر مقطع شرائح، يقدم مع بطاطس مشوية وكراث مطهو في نبيذ أحمر. طبق رئيسي كلاسيكي، غني وعصاري.

أخطبوط مطهو بثلاث تقنيات مختلفة للحصول على قوام فريد. يقدم مع هريس البطاطس البنفسجية ومسحوق الكبر للنكهة.

فيليه سمك القد يقدم على كريمة بازلاء حلوة، مصحوبًا بالبطاطس والنعناع الطازج. طبق رقيق ومتوازن.

بطن خنزير مطهو ببطء ومُلمّع، يقدم مع بطاطس معطرة بالزنجبيل والتوت البري. لحم طري جدًا ودهني مع تناقضات منعشة وحامضة.

دجاجة محشوة تقدم مع فلفل حلو مشوي. لحم أبيض لذيذ وعصاري، مثالي لمن يحب النكهات الريفية.

نسخة من صدر البط تقدم مع الفاكهة (المشمش)، والبازلاء الخضراء المقرمشة واللوز. طبق رئيسي مبتكر وفاكهي.

أخطبوط مشوي ومُلمّع، يقدم مع كريمة الشمر الرقيقة. نكهة بحرية مع لمسة عشبية حلوة.

حبار كامل محشو بحشوة ناعمة من البطاطس والنعناع. يقدم على كوسا طازجة. طبق خفيف وعطري.

فيليه سمك فاخر (قاروص) يقدم مع كريمة جزر حلوة ومايونيز ليمون منعش. سمك بلحوم بيضاء ورقيقة.

خضروات الموسم. السلق والبروكلي مقليان في مقلاة بالثوم والفلفل الحار (مقليان)، نموذجيان لرومانيا. البطاطس مشوية. ممتازة لمرافقة الأطباق الرئيسية.

مزيج من خضروات الموسم المشوية (عادة الكوسا، الباذنجان، الفلفل). خفيف وصحي.

سلطة غنية مع جرجير طازج، كمثرى حلوة، جوز مقرمش، ورق جبن. مزيج مثالي من الحلو والمالح والطازج.

سلطة إيطالية كلاسيكية مع طماطم طازجة، موزاريلا، وريحان. متبلة بزيت الزيتون. بسيطة ومنعشة للغاية.

سلطة خضراء مشكلة طازجة مع طماطم وخضروات نيئة أخرى من الموسم.

أشهر حلوى إيطالية. طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة، كريمة ماسكاربوني، ومسحوق الكاكاو. كريمي ومنشط.

حلوى حديثة تعتمد على عجينة رقائق مقرمشة (ميلفوي)، كريمة كراميل مملحة، وشوكولاتة. لعبة قوام ونكهات حلوة-مالحة.

كعكة صغيرة من عجينة الشورت بريد محشوة بكريمة الليمون. منعشة، حمضية، وحلوة.

حلوى من رقائق العجين محشوة بالتفاح المطبوخ، الزبيب، الصنوبر، والقرفة. تقدم دافئة، غالبًا مع كريمة أو آيس كريم.

حلوى بالملعقة كريمية محضرة من الكستناء. نكهة حلوة وخريفية.

كعكة جبن طازجة على قاعدة بسكويت، مزينة بصلصة التوت. كريمية وحمضية قليلاً.

حلوى باردة وكريمية (بارفيه) معطرة بالزعفران الفاخر والبرتقال. تقدم مع التوت الطازج للانتعاش.

رغوة شوكولاتة خفيفة تقدم مع توت العليق. المزيج الكلاسيكي بين كثافة الكاكاو وحموضة الفاكهة.

حلوى شوكولاتة داكنة فاخرة مع توت العليق الطازج وفتات مقرمش معطر بحبوب التونكا.

حلوى باردة مستوحاة من توسكانا، مع بسكويت اللوز (كانتوتشي)، صلصة نبيذ حلو سان فينتو، وشوكولاتة جياندويا.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

شامبانيا فرنسية فاخرة.

نبيذ فوار فرنسي من وادي لوار.

نبيذ صقلي مُقوّى مُعتق. لون كهرماني وطعم معقد.

نبيذ صقلي تقليدي غير مُقوّى. نكهة جافة وفريدة من نوعها مؤكسدة.

رم داكن من برمودا، غني وبهارات.

رم مُعتق بطريقة سولرا. ناعم وعطري.

ويسكي سكوتش مدخن من جزيرة آيلا. نكهات دخانية مكثفة.

ويسكي ياباني قوي ومعقد، معبأ بتركيز عالٍ.

مرٌّ كالابري تقليدي مصنوع من الأعشاب والحمضيات. نكهة متوسطية.

مسكرات عشبية تقليدية من أبروتسو. هاضمة ومتوازنة.

جراپا مُعتقة في براميل خشبية (باريك). لون كهرماني وطعم ناعم.

جراپا بلورية مصنوعة من بقايا عنب الأماروني. رائحة قوية وطعم حاسم.