ORCHIDEE & KHMER THAï

Rollitos de primavera fritos y crujientes rellenos de gambas picadas. Textura dorada y crujiente. Para disfrutar con salsa agridulce o picante.

Rollitos frescos envueltos en hoja de arroz, rellenos de verduras crujientes, fideos y hierbas. Textura fresca y ligera. Se mojan en salsa de cacahuete o nuoc mam.

Buñuelos o tortitas a base de masa de gambas aderezada, fritos hasta que estén dorados. Textura suave por dentro y crujiente por fuera. Servidos como entrada caliente.

Gambas enteras recubiertas de una masa ligera para freír y cocidas en aceite. Crujientes y sabrosas. Ideal para compartir con una salsa para mojar.

Bocados de carne o relleno envueltos y cocidos, conservando todo su aroma. Textura tierna y perfumada.

Pequeños bocados de masa de arroz rellenos de gambas y cocidos al vapor (estilo Ha Kao). Textura tierna y ligeramente pegajosa. Se come caliente con salsa de soja.

Dumplings al vapor rellenos a elegir de pollo o verduras. Masa fina y relleno jugoso. Acompañamiento ligero y sabroso.

Trozos de pollo preparados con semillas de sésamo, a menudo fritos o lacados. Sabor a nuez tostada y textura crujiente.

Nems vietnamitas tradicionales de pollo, fritos en una oblea de arroz. Crujientes y dorados. Se suelen comer enrollados en una hoja de lechuga con menta.

Versión vegetariana de los nems fritos, rellenos de una mezcla de verduras y fideos. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Plato de degustación variado que incluye diferentes tipos de frituras tailandesas. Ideal para descubrir varios sabores y texturas a la vez. Para compartir como aperitivo.

Triángulos de masa fina fritos y rellenos de ternera picante. Crujientes y perfumados con especias dulces. Una entrada popular inspirada en la cocina india.

Ensalada fresca (Yam Woon Sen) compuesta de fideos transparentes, gambas y hierbas, aderezada con hierba limón y guindilla. Sabor ácido y refrescante.

Famosa ensalada tailandesa (Som Tum) a base de papaya verde rallada, guindilla, lima y salsa de pescado. Textura crujiente y sabor muy intenso, mezclando ácido, salado y picante.

Ensalada de carne picada (Laab) aderezada con hierbas frescas, hierba limón, zumo de lima y polvo de arroz tostado. Sabor intenso y aromático.

Ensalada exótica que mezcla la dulzura de la piña fresca, las gambas y el crujiente de los anacardos. Equilibrio refrescante dulce-salado.

Rodajas de ternera a la parrilla (Yam Nua) mezcladas con verduras frescas, hierbas y una salsa picante de lima. Tierno y rico en sabor.

Ensalada refinada que combina la carne de gambas con gajos de pomelo. Sabor agridulce y textura jugosa.

Sopa tradicional (Tom Kha Kai) cremosa y perfumada con galanga, hierba limón y leche de coco. Suavidad rica con un toque de acidez.

Sopa clara picante y ácida de pescado, perfumada con hierbas tailandesas. Ligera pero intensa en sabor.

La famosa sopa tailandesa de gambas, caracterizada por sus sabores a hierba limón, galanga, hojas de kaffir y guindilla. Caldo sabroso y aromático.

Versión lujosa del Tom Yam con gambas grandes enteras. Caldo picante y ácido rico en sabores marinos.

Mezcla de marisco en el clásico caldo Tom Yam picante y cítrico. Una sopa abundante y perfumada.

Salteado de pollo con anacardos tostados y verduras. Un plato clásico que ofrece un contraste de texturas tiernas y crujientes, con una salsa sabrosa.

Muslo de pollo marinado con hierbas y hierba limón, luego a la parrilla. Piel crujiente y carne jugosa y perfumada.

Pechuga de pollo salteada rápidamente al wok con mucha albahaca tailandesa (Bai Krapow) y guindilla. Muy aromático y a menudo picante.

Trozos de pollo salteados con piña fresca, creando una salsa agridulce natural. Plato afrutado y tierno.

Rodajas de pato asado servidas con una salsa de tamarindo ácida y ligeramente dulce. Carne rica y salsa cremosa.

Pato salteado con brotes de bambú crujientes en una cremosa salsa de leche de coco. Mezcla de sabores dulces y amaderados.

Pato asado salteado con trozos de piña. La acidez de la fruta compensa la riqueza del pato.

Pato asado salteado al wok con albahaca tailandesa fresca y especias. Plato perfumado con carne tierna.

Ternera marinada y a la parrilla, servida en rodajas con una salsa especial muy picante («Nam Jim Jaew») a base de guindilla seca y tamarindo. Carne sabrosa y ahumada.

Ternera picada salteada a fuego vivo con albahaca tailandesa, ajo y guindilla. Un clásico de la cocina callejera tailandesa, muy aromático.

Plato de influencia camboyana/vietnamita. Dados de ternera tierna marinada y salteada, servidos sobre una cama de lechuga con salsa de pimienta y lima.

Ternera salteada con láminas de bambú en una cremosa salsa de leche de coco. Textura tierna y crujiente.

Cerdo cocido lentamente en salsa de caramelo salado y pimienta. La carne es tierna y la salsa es rica y almibarada. Combina perfectamente con arroz blanco.

Brochetas de carne de ternera marinada con hierba limón y a la parrilla. Sabor ahumado y cítrico.

Brochetas de pollo a la parrilla (Satay) servidas con una cremosa salsa de cacahuete. Suave y sabroso.

Plato que combina brochetas de ternera y pollo, permitiendo probar diferentes marinadas y carnes.

Plato con salsa a base de pasta de curry verde, leche de coco, guindillas verdes frescas, albahaca y verduras tailandesas. Generalmente el más picante de los currys tailandeses.

Filete de lenguado cocido en salsa de curry a elegir. La delicada carne del pescado se impregna de las especias y la leche de coco.

Gambas guisadas en un curry verde picante y cremoso. Mezcla sabrosa de marisco y especias verdes.

Ternera guisada a elegir en un curry verde picante o un curry massaman más suave, rico y ligeramente dulce (con patatas y cacahuetes).

Opción vegetariana con dados de tofu que absorben la salsa de curry con leche de coco.

Pollo cocido en salsa de curry rojo (guindillas rojas secas), leche de coco y verduras. Moderadamente picante y muy aromático.

Filete o trozos de salmón servidos en una cremosa salsa de curry rojo. El pescado graso combina bien con la riqueza de la leche de coco.

Un clásico tailandés (Kaeng Phed Ped Yang): pato asado guisado en un curry rojo, a menudo acompañado de piña o tomates cherry.

Gambas grandes cocidas en una sabrosa salsa de curry rojo. Un plato rico y sabroso.

Carne de cordero tierna guisada en un curry rojo cremoso. El sabor pronunciado del cordero se equilibra con las especias.

Arroz blanco tailandés perfumado (jazmín) cocido al vapor. Acompañamiento neutro ideal para platos con salsa.

Arroz de textura pegajosa servido tradicionalmente en una pequeña cesta de mimbre. Se suele comer con los dedos formando bolitas.

Arroz salteado al wok con pollo, huevos y verduras pequeñas. Un plato completo y sabroso.

Arroz frito exótico con gambas y trozos de piña, a menudo perfumado con curry amarillo. Dulce y salado.

Mezcla de verduras de temporada salteadas crujientes al wok en una sabrosa salsa de ostras.

Verdura de hoja verde (Morning Glory) salteada muy rápidamente a fuego vivo con ajo, guindilla y salsa de ostras. Crujiente y típico.

El plato de fideos tailandés más famoso: fideos de arroz salteados con gambas, huevos, cacahuetes, soja y salsa de tamarindo. Sabor suave y ácido.

Fideos de trigo o arroz salteados simplemente con un poco de salsa de soja y aceite. Acompañamiento sencillo.

Versión con pollo del famoso Pad Thaï. Fideos de arroz salteados con sabores agridulces y trozos de cacahuete.

Gambas salteadas con anacardos crujientes y verduras. Salsa sabrosa y envolvente.

Gambas salteadas al wok con albahaca tailandesa perfumada y guindilla. Plato aromático y picante.

Gambas fritas salteadas con mucho ajo y pimienta verde fresca en racimo. Sabor intenso a pimienta y ajo.

Gambas crujientes salteadas con guindillas frescas o secas. Para los amantes de los platos picantes.

Vieiras fritas rápidamente y luego salteadas con albahaca tailandesa. Refinado y perfumado.

Vieiras tiernas realzadas por el ajo y la pimienta verde fresca.

Trozos de calamar salteados a fuego vivo con albahaca. Textura firme pero tierna, sabor anisado de la albahaca.

Calamares fritos aderezados con ajo y pimienta. Un plato sabroso a menudo servido seco.

Sopa de marisco presentada de forma espectacular en un coco fresco. La carne de coco perfuma el caldo picante.

Curry de pescado al vapor en hoja de plátano, parecido a un flan picante con leche de coco. Textura espumosa y delicada.

Salmón a la parrilla cubierto con una rica salsa de leche de coco, probablemente perfumada con curry rojo.

Pescado al vapor con jengibre fresco, cebolleta y salsa de soja. Plato ligero, saludable y muy perfumado.

Muslos de rana salteados al wok con aromáticos potentes para realzar su delicada carne. Textura similar al pollo.

Gran bol de fideos de arroz tibios, ternera salteada, nem cortado, crudités y hierbas frescas, regado con salsa nuoc mam. Plato vietnamita completo y fresco.

Filete de pescado frito y luego salteado con la salsa de tu elección: agridulce con verduras, o picante con albahaca.

Dorada entera frita hasta que esté crujiente, servida con una salsa especial de sabores camboyanos y hierbas.