New Nanay’s

Una ensalada fresca hecha con helechos nido de pájaro (paco/warabi), conocidos por su textura crujiente y sabor a hierba. Combinado con queso mozzarella suave.

Una ensalada ácida y crujiente hecha de mangos verdes picados mezclados con tomates frescos y cebollas. Típicamente sazonada con pasta de camarones fermentada (bagoong) para un contraste salado.

Rollitos de primavera frescos envueltos en papel de arroz con verduras y carne o camarones. Servidos con una sabrosa salsa para mojar.

Rollitos de primavera fritos rellenos de una sabrosa mezcla de cerdo picado, cebolla y zanahoria. Crujientes por fuera y jugosos por dentro, típicamente servidos con salsa agridulce.

Una reconfortante sopa clara hecha hirviendo carne con verduras como repollo, patatas y maíz. Similar a un pot-au-feu, tiene un caldo suave y sabroso.

Una sopa agria filipina característica hecha con tamarindo y camarones. El caldo es ácido y sabroso, lleno de verduras como espinaca de agua y rábano.

Una variación de la clásica sopa agria de tamarindo usando pescado. Ligera pero sabrosa, con un distintivo toque ácido de la base de tamarindo.

La clásica sopa agria filipina con carne en un caldo infusionado con tamarindo y verduras. La acidez es refrescante y combina perfectamente con arroz al vapor.

Una sopa de pollo a base de jengibre con papaya verde o chayote y hojas de chile. El caldo es claro, cálido y ligeramente picante por el jengibre.

Un rico estofado de ternera cocinado en salsa de tomate con patatas, zanahorias y pimientos. A menudo espesado con paté de hígado y queso, lo que le da una profundidad sabrosa y cremosa.

Pollo guisado en un curry picante de leche de coco con pasta de chile rojo. Cremoso, aromático y picante.

Pierna de cerdo estofada cocinada lentamente en una mezcla de salsa de soja y azúcar con anís estrellado y flores de plátano. La carne es increíblemente tierna y la salsa es agridulce.

Estofado de ternera braseado en salsa de tomate con salsa de soja y calamansi (lima filipina). Tiene un perfil de sabor ácido y salado, servido con patatas y zanahorias.

También conocido como Bistek, es ternera en rodajas finas marinada en salsa de soja y jugo de calamansi, luego salteada. Se sirve cubierta con aros de cebolla tierna.

Camarones salteados en una salsa picante de tomate y ajo, a menudo servidos en una plancha caliente. Un aperitivo o plato principal popular con un toque picante.

Camarones cocidos en rica leche de coco con especias y, a veces, calabaza o judías. La salsa es cremosa y sabrosa con un toque de dulzura natural del coco.

Pescado frito cubierto con una salsa agridulce que contiene jengibre, cebolla y pimientos cortados en juliana. La salsa está espesa y brillante.

Pescado tilapia entero frito hasta que esté dorado y crujiente. Simple y sabroso, generalmente se moja en salsa de soja con calamansi o vinagre.

Leche de pez marinada en vinagre, ajo y pimienta, luego frita. Tiene un sabor ácido a ajo y es un clásico básico del desayuno filipino.

Una versión de mariscos del clásico plato de cerdo, hecha con pescado picado sazonado con calamansi, cebolla y chiles. Servido en una plancha caliente, es sabroso y ligeramente ácido.

Gachas de arroz saladas (lugaw) servidas con tofu frito y cerdo hervido (tokwa't baboy) en aderezo de soja y vinagre. Una comida abundante y reconfortante.

Fideos de arroz finos salteados con carne y verduras como zanahoria, repollo y judías. Un plato filipino básico sazonado con salsa de soja y calamansi.

Un famoso postre en capas con hielo raspado, leche evaporada y varias mezclas como frijoles dulces, gelatinas y frutas. Cubierto con helado de ube (ñame morado) y flan.

Un postre refrescante hecho con tiras de coco tierno y cubos de gelatina verde con sabor a pandan en crema endulzada. Dulce, cremoso y fragante.

Un pastel de natillas filipino con un relleno rico y dulce hecho de huevos y leche en una masa hojaldrada. Similar a un pastel de ajedrez o tarta de natillas.

Un pastel de arroz suave y esponjoso cocinado tradicionalmente en hojas de plátano. A menudo cubierto con huevo salado y queso para un sabor agridulce.

Un pastel húmedo y denso hecho de raíz de yuca rallada y leche de coco. Generalmente cubierto con una capa cremosa de natillas.

Bolas de helado de una popular marca filipina conocida por sus sabores ricos y cremosos.

Rollitos de plátano fritos (turon) servidos con helado (sorbetes). Una deliciosa combinación de fruta caliente y crujiente con postre frío y cremoso.

Un flan de caramelo rico y pesado hecho con yemas de huevo y leche condensada. Suave, cremoso y cubierto con sirope de caramelo dorado.