Palacio

Un tamagoyaki (tortilla japonesa) esponjoso, cocido a fuego lento con mucho dashi. Se caracteriza por el umami del dashi que se expande en la boca. Sírvelo con rábano rallado para un sabor refrescante.

Un dulce tradicional japonés de saltamontes (langostas) cocidos a fuego lento en salsa de soja y azúcar. Su textura crujiente y su sabor intenso combinan bien con el alcohol. A pesar de su impacto visual, es una delicadeza fragante y deliciosa.

Un alimento fermentado hecho de calamares y sus entrañas salados y curados. Se caracteriza por su rico umami y fuerte salinidad, que marida perfectamente con el sake. Se disfruta lamiéndolo poco a poco.

Un pez volador seco entero, incluidas sus entrañas. A medida que lo masticas, el rico umami y el amargor de las entrañas se extienden por tu boca. Perfecto para acompañar bebidas.

Un plato de oreja de madera crujiente y huevo esponjoso salteados. Su sabor sencillo permite disfrutar de la textura de los ingredientes. Es popular tanto como aperitivo como plato principal.

Carne de caballo fresca (carne de sakura) cortada en finas tiras y mezclada con una salsa especial y yema de huevo. La dulzura de la carne de caballo y la suavidad de la yema de huevo se combinan para un sabor rico. Mezclar bien antes de comer.

Un plato de sashimi de atún cubierto con ñame rallado (tororo). El umami del atún y la textura pegajosa del tororo se combinan a la perfección. Se sirve con wasabi y salsa de soja.

Carne raspada del área alrededor del hueso central del atún (nakaochi). Es grasoso, sabroso y se derrite en la boca. Se recomienda disfrutarlo simplemente con wasabi y salsa de soja.

Un plato de cordero (carnero o cordero) y verduras a la parrilla. Se caracteriza por el sabor único del cordero y su grasa jugosa, que combina bien con la salsa. Conocido como un plato especial de Hokkaido.

Un plato energético de menudillos de ternera (vísceras) salteados en una rica salsa de miso. La textura elástica y crujiente de los menudillos y la riqueza del miso son apetitosas. Es un plato que combina bien con cerveza y arroz.

Una versión de gyoza al estilo de Hamamatsu, Shizuoka, con abundantes verduras como la col. Tiene dulzura vegetal y es ligera, por lo que puedes comer muchas. Se puede comer con salsa.

Calamares secos a la parrilla con mantequilla y salsa de soja. La riqueza de la mantequilla y el umami del calamar se combinan para crear un aroma apetitoso. Tiene una textura masticable, perfecta como aperitivo.

Una ensalada saludable con una variedad de algas marinas. Disfruta del aroma marino de las algas y su textura única. Se sirve con un aderezo ligero.

Un dim sum hecho envolviendo ingredientes como carne de cerdo en una masa de harina y cocinándolo al vapor. Disfruta del umami jugoso de la carne y su textura esponjosa. Generalmente se sirve con salsa de mostaza y soja.

Un manjar hecho de las entrañas de bonito y otros pescados, salados y fermentados. Su fuerte salinidad y rico umami combinan bien con el alcohol. Aquí se mezcla con queso crema para un sabor suave.

Un aperitivo refrescante de medusa mezclada con pasta de ciruela. La textura crujiente de la medusa y la acidez de la ciruela son refrescantes, perfectas para un intermedio.

Una ensalada de patatas hecha con patatas hervidas machacadas y mezcladas con verduras y mayonesa. Su sabor cremoso y suave la convierte en un aperitivo clásico que combina con cualquier bebida.

Un encurtido tradicional japonés de verduras fermentadas en salvado de arroz. Se caracteriza por su ligera acidez debido a la fermentación láctica y el sabor del salvado, lo que lo hace refrescante.

Berenjenas cocidas cubiertas con una salsa de miso dulce y salada. La textura tierna de la berenjena y la riqueza de la salsa de miso combinan bien, haciendo que el alcohol sea más agradable.

Una especie de okonomiyaki coreano hecho con abundante cebollino mezclado en la masa y cocinado plano. Crujiente por fuera y masticable por dentro, el aroma del cebollino es apetitoso. Sírvelo con salsa.

Pimientos crudos servidos con una carne picada dulce y salada. La textura crujiente y el ligero amargor del pimiento combinan perfectamente con la rica carne picada.

Un plato de pepino y otras verduras mezcladas con un aderezo a base de vinagre. Su refrescante acidez limpia el paladar. Perfecto para un intermedio.

Champiñones Shiitake combinados con una carne picada dulce y salada. El umami de los champiñones y la riqueza de la carne picada se combinan para un sabor rico y sabroso.

Un plato de huevas de abadejo a la parrilla hasta que estén fragantes. El asado realza su textura crujiente y concentra su sabor. Su salinidad lo hace ideal para acompañar sake.

Un plato de atún en cubos mezclado con aguacate. El umami del atún y el sabor cremoso y rico del aguacate son una combinación perfecta. Se sazona con wasabi y salsa de soja.

Berenjenas fritas o a la parrilla, luego remojadas en un caldo de dashi y salsa de soja para que absorban el sabor. Al morder, el dashi se desborda y se extiende un sabor suave.

Un plato sencillo de tomates maduros bien fríos, simplemente cortados. Disfruta directamente del dulzor y la acidez natural del tomate. Sírvelo con sal o mayonesa.