Miki

Un plato clásico de izakaya: pescado Chicharro salmón seco y graso, asado lentamente con sal. La carne es esponjosa y sabrosa, y la piel se puede disfrutar hasta que esté crujiente. Comerlo con rábano rallado y salsa de soja le da un sabor refrescante.

Una ensalada sencilla elaborada con espinacas frescas. Rica en nutrientes de verduras de hoja verde y amarilla, se sirve con un aderezo ligero. Es ideal como intermedio para refrescar el paladar entre copas.

Un plato de capelán asado con sus huevas en el vientre. Se puede comer entero, de cabeza a cola, disfrutando de la textura crujiente de las huevas y el sabor de la carne. Su aroma tostado abre el apetito y marida bien con el alcohol.

Caracoles Tsubu de Hokkaido cocidos a fuego lento en una salsa agridulce. Se caracteriza por su textura elástica y crujiente, el sabor a marisco que se expande al masticar y su aroma marino. Es perfecto como aperitivo para el sake.

Sashimi de carne de caballo fresca. No tiene olor y se puede sentir su sabor ligero a carne magra con un dulzor sutil. Generalmente se come mojado en salsa de soja con jengibre rallado o ajo.

Sashimi de Milgai (caracola lechera). Es un tipo de marisco con una textura crujiente única, un dulzor intenso y un aroma a mar. Se disfruta del sabor puro del ingrediente con salsa de soja y wasabi.

Pechuga de pollo tierna y suave, mezclada con pasta de ciruela ácida y hojas de perilla aromáticas (shiso). Es un aperitivo ligero, suave en boca y saludable.

Aguacate maduro en rodajas, servido como sashimi con salsa de soja y wasabi. Su sabor rico y cremoso, también conocido como "la mantequilla de los árboles", ofrece una textura similar a la del atún toro.

Un escalope de jamón grueso rebozado y frito. La combinación de la cobertura crujiente y la salinidad del jugoso jamón es exquisita, con un sabor nostálgico. Se recomienda comerlo con abundante salsa.

Un plato de menudencias de res o cerdo (vísceras) cocidas a fuego lento en un caldo a base de miso o salsa de soja con verduras y konnyaku. El sabor penetra bien y es tierno, permitiendo disfrutar de una profunda riqueza y umami. Es tradicional comerlo con shichimi togarashi (siete especias).

Un plato de fideos japonés salteado con fideos chinos, cerdo, repollo, etc., y sazonado con una salsa a base de salsa Worcestershire. El aroma tostado de la salsa abre el apetito y es popular como cierre de comida.

Un filete elaborado con la parte del diafragma (músculo intercostal) de la res. Aunque parece carne magra, tiene una cantidad moderada de grasa, es tierno, jugoso y tiene un sabor rico. Con 180g, es un plato abundante y satisfactorio.