Matsu Matsumoto

Es una ensalada de vinagreta hecha con "kinu mozuku", un tipo de alga mozuku de Noto, Ishikawa, que tiene una textura muy fina y suave. Tiene una sensación más delicada en la boca que el mozuku común, es fácil de tragar y tiene un sabor refrescante. Es ideal para empezar una comida o como intermedio.

Es un plato de pechuga de pollo Daisen de Tottori, sellada con kombu para concentrar su sabor. El pollo húmedo está impregnado del sabor del kombu y combina bien con el sabor delicado del yuba de Kioto. Marida excepcionalmente bien con el sake.

Es un plato de verduras de temporada, setas silvestres y tofu frito de Kioto, todo ello marinado en caldo. La suave umami del caldo impregna los ingredientes, dando un sabor reconfortante. Puede disfrutar del sabor original de los ingredientes como plato frío.

Es un plato similar al shiokara casero, hecho marinando calamar fresco del día en una salsa de soja especial. La rica umami del hígado y el fuerte sabor de la salsa de soja lo convierten en el acompañamiento perfecto para el sake. Disfrútelo poco a poco.

Es un suave pastel de huevo al vapor hecho con carne desmenuzada de cangrejo peludo, cubierto con una salsa plateada espesa. La dulzura del cangrejo y el sabor del caldo llenan la boca. Se caracteriza por su sabor cálido y suave.

Es un plato de tofu escurrido y otros ingredientes mezclados con un aderezo de sésamo, y verduras de temporada (como el caqui). Puede disfrutar de la textura cremosa y el dulzor natural de la fruta, que solo se puede obtener recién hecho. El aroma de la hoja de shiso es un acento.

Es un plato de pequeños peces ayu cocidos en una salsa agridulce con ciruelas encurtidas. La acidez de la ciruela elimina el olor a pescado y las espinas se ablandan hasta poder comerlas. Tiene un regusto refrescante y es un plato que va bien con el alcohol.

Es un plato de rodajas finas de karasumi casero, hecho de huevas de mújol saladas y secas, combinado con rábano. La salinidad rica y pegajosa del karasumi combina perfectamente con la frescura crujiente del rábano. Se conoce como una delicadeza de lujo.

Es un encurtido tradicional de Kioto de pepinos y berenjenas salados con perilla. Se caracteriza por su textura crujiente y el refrescante sabor de la perilla. Es perfecto para acompañar el arroz o como intermedio.

Es un filete de lomo de "Hitachi Beef" de rango A4, una marca de ternera de la prefectura de Ibaraki. Se caracteriza por su rico sabor a carne magra y su textura extremadamente tierna. Se sirve con verduras orgánicas y una salsa de rábano refrescante, lo que permite disfrutarlo hasta el final sin sentir la grasa de la carne.

Es un plato de cerdo de alta calidad y verduras orgánicas al vapor, que resalta la dulzura de los ingredientes. Se elimina el exceso de grasa, lo que da como resultado un acabado saludable. Disfrute del rico sabor sirviéndolo con nuestro miso de cebolleta casero.

Es un plato en olla pequeña hecho con costilla de ternera Yamagata de rango A4 y verduras de temporada como cebolleta Kujo de Kioto. La dulzura de la grasa de la ternera se disuelve en el caldo, lo que hace que las verduras sean deliciosas. Es un plato lujoso que se puede disfrutar caliente en la mesa.

Es un plato de pescado fresco del día a la parrilla con un aroma tostado. Se sirve con verduras de temporada a la parrilla. Puede elegir salsa de mantequilla quemada si lo desea, para disfrutarlo con un toque occidental.

Es una tempura de maíz dulce combinada con kombu natural rico en umami. Dentro de la textura crujiente del rebozado, se extiende la sensación de burbujeo del maíz y el sabor profundo del kombu. Se recomienda disfrutarlo simplemente con sal.

Es un kakiage de sakura ebi fragante y jengibre fresco con un toque picante. El sabor del camarón y la frescura del jengibre están en un equilibrio exquisito. Es un plato popular como aperitivo para el alcohol.

Es tempura hecha con vieiras frescas de Hokkaido. Al freír las vieiras, que son lo suficientemente frescas para comer crudas, su dulzura se realza aún más. Puede disfrutar de una textura jugosa y poco hecha por dentro.

Es tempura de congrio de Amakusa, Kumamoto. Es un pescado blanco tierno con un sabor delicado. Se sirve con pasta de ciruela ácida para un sabor refrescante.

Es una tempura de estilo occidental con flores de calabacín rellenas de okara y queso crema. La textura suave de la flor combina bien con el relleno cremoso del interior. Es un plato visualmente atractivo.

Es un plato de congrio frito y berenjena redonda marinado en caldo caliente. La berenjena, que ha absorbido el caldo, tiene una textura que se derrite en la boca y se combina con la umami del congrio para un sabor profundo. Se puede disfrutar de forma refrescante con rábano rallado.

Se hace tempura de pulpo fresco, que también se puede comer crudo. Al calentarlo, la dulzura del pulpo aumenta, y se puede disfrutar de una textura moderadamente elástica en lugar de demasiado blanda. Se termina con un toque refrescante de pasta de ciruela y hoja de shiso.

Es un plato de camarones blancos, llamados "joyas de la bahía de Toyama", fritos enteros con cáscara. La cáscara es suave y se caracteriza por su dulzura muy intensa. Tiene una textura crujiente y ligera, perfecta para acompañar cerveza o sake.

Es un arroz con huevo supremo hecho con 4 lujosos huevos "Nasu Goyoran" ricos. Se sazona con salsa de soja especial, aceite de sésamo y nori, y tiene un sabor rico y lujoso que lo distingue del arroz con huevo común. Es un plato popular para terminar la comida.

Es un plato de arroz cocido en una olla especial de cerámica de Arita con ingredientes de temporada. Como se cocina después de recibir el pedido, cada grano de arroz está separado y el resultado es esponjoso. La umami de los ingredientes impregna todo el arroz.

Este menú está diseñado para aquellos que desean comer una pequeña cantidad de arroz. Puede elegir acompañamientos para el arroz, como chirimen sansho casero o encurtidos. El arroz blanco en sí se cocina en una olla de hierro, permitiéndole disfrutar de la dulzura del arroz.

Arroz cocido en olla con maíz de temporada y kombu salado rico en umami. La dulzura del maíz y la salinidad del kombu crean un delicioso equilibrio agridulce. Es un sabor simple pero adictivo.

Es un tofu de sésamo casero con pasta de maíz. Es un plato suave que combina el aroma tostado del sésamo con la dulzura natural del maíz. Recomendado como aperitivo.

Es una sopa en olla pequeña hecha con un rico caldo de espinas de congrio. Es una sopa de sabor profundo que combina la delicada carne de congrio, la acidez del tomate y el aroma del nuevo raíz de bardana. Es un plato cálido y sabroso.

Es una cerveza premium con un sabor rico. Puede disfrutar de su espuma fina y la umami de la malta. Es una cerveza que marida bien con la cocina japonesa.

Es un sour hecho con limones orgánicos cultivados en las islas Ogasawara. Se caracteriza por el aroma refrescante y la acidez de los limones, que se pueden usar con la piel. Es refrescante y no interfiere con la comida.

Es un sour hecho con "sudachi", un cítrico especial de Tokushima. Su aroma refrescante único y su acidez nítida refrescan la boca. Se recomienda beberlo junto con platos fritos.

Es un licor de frutas jugoso que conserva la textura de la pulpa de mandarina. La dulzura y acidez natural de la mandarina están concentradas, y se puede disfrutar incluso como postre. Pruébelo solo o con soda.

Es una bebida de vinagre mezclada con cassis, arándanos, moras, etc. Se caracteriza por su acidez afrutada y aroma a hierbas, y es recomendable para personas preocupadas por la salud. Es popular beberlo con soda para un sabor refrescante.