Mama Africa

Name: Mama Africa
Address: París
Price range: €2 - €450

Especialidades Africanas, Cocina Refinada, Restaurante Catering.

★ 3.8 (813)

ENTRADAS

Ensalada de Mama-Africa

Salade de Mama-Africa

(Ensalada verde, aguacate, tomate, maíz)

Una ensalada compuesta fresca con lechuga, aguacate cremoso, tomates y maíz dulce. Ligera y refrescante.

€10

Rollito de primavera de pollo

Nem au poulet

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo picado y verduras pequeñas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€6

Tabla descubrimiento 2Pers.

Assiette découverte 2Pers.

(Accra, ñame, batata frita, alcohol, alitas de pollo, pastel)

Una tabla para compartir que incluye accras (buñuelos), ñame y batatas fritas, alitas de pollo y pasteles (empanadillas rellenas). Ideal para probar varias especialidades.

€14

Plato de Mollejas

Plat de Gésier

Mollejas de ave guisadas o salteadas, a menudo sazonadas con especias y cebollas. Textura firme y sabor rico.

€10

Charter 2Pers.

(Mollejas, merguez muy picante)

Plato dúo compuesto de mollejas y merguez (salchichas especiadas). Una mezcla de sabores cárnicos y picantes.

€14

Buñuelos de bacalao

Accra de morue

Pequeños buñuelos fritos a base de bacalao desmenuzado, harina y especias. Crujientes, esponjosos y ligeramente picantes.

€6

Alitas de pollo

Ailes de poulet

Alitas de pollo sazonadas y fritas o asadas. Se comen con los dedos.

€10

Aguacate con gambas

Avocat crevettes

Entrante clásico compuesto de aguacate relleno de gambas, a menudo servido con salsa cóctel.

€6

Pastel de pescado o de carne

Pastel au poisson ou à la viande

Pequeños empanadillas fritas, rellenas de pescado especiado o carne picada. Se sirven generalmente con una salsa de tomate picante.

€6~

Rollito de primavera de pollo

Samoussa au poulet

Triángulos de masa fina fritos, rellenos de pollo y especias. Crujientes y sabrosos.

€6

PLATOS EN SALSA

TODOS NUESTROS PLATOS EN SALSA SE SIRVEN CON ARROZ BLANCO

Yassa

(Salsa de cebolla, aceitunas, pimiento, Pollo o Carne o Pescado)

Plato senegalés emblemático a base de una abundante salsa de cebolla, limón, mostaza y aceitunas. Sabor acidulado y perfumado.

€16~

Thieb

(Arroz rojo, verduras con Pollo o Carne o Pescado)

También llamado Thiéboudienne (de pescado), es el plato nacional de Senegal. Arroz cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate con verduras y carne o pescado. Sabor profundo y complejo.

€22~

N'dolé

(Hojas de n'dolé, cacahuetes, carne de res)

Especialidad camerunesa a base de hojas amargas (ndolé), pasta de cacahuete y carne. Un guiso verde, rico y cremoso con un ligero amargor característico.

€25

N'dolé mixto

N'dolé mixte

(Hojas de n'dolé, cacahuetes, carne de res, gambas)

Versión enriquecida del N'dolé combinando carne de res y gambas en la salsa de hojas y cacahuetes.

€30

Kedjenou con guarnición

Kedjenou avec garniture

(Salsa de pintada a base de tomate especiado)

Guiso de pintada cocido a fuego lento con tomates, cebollas y especias. La carne es tierna y la salsa muy aromática.

€25

Caldo sin guarnición

Bouillon sans garniture

(Rabo de toro, zanahoria, patata especiada)

Sopa vigorizante y especiada de rabo de toro y verduras de raíz. Caldo claro pero potente en sabor.

€16

Sopa Kandia

Soupe Kandia

(Quingombó, carne de res, aceite de palma)

Guiso de quingombó con aceite de palma rojo y carne de res. Textura mucilaginosa (pegajosa) típica del quingombó, sabor rico y terroso.

€18

Maffé de Ternera o de Pollo

Maffé au Boeuf ou au Poulet

(Salsa de pasta de cacahuete)

Plato de África Occidental consistente en una salsa untuosa de mantequilla de cacahuete (maní) cocida a fuego lento con carne. Sabor a nuez pronunciado, textura cremosa.

€16~

Maffé de Pollo ahumado

Maffé au Poulet fumé

(Salsa de pasta de cacahuete)

Variación del Maffé utilizando pollo ahumado, lo que añade una profundidad amaderada a la salsa de cacahuete.

€20

Tô de ternera

Tô au boeuf

(Masa de maíz, salsa combo, salsa roja)

El Tô es una masa firme hecha de harina de maíz. Se sirve aquí con una salsa roja de carne y una salsa 'combo' (quingombó). Se come tradicionalmente con los dedos mojando la masa en la salsa.

€16

Tô de pintada

Tô à la pintade

(Masa de maíz, salsa combo, salsa roja)

Versión del plato de Tô acompañada de pintada, una ave con carne más firme y sabrosa que el pollo.

€20

Placali O Foutou

Placali OU Foutou

(Salsa de semillas, carne, cangrejo)

Elección entre Placali (masa de yuca fermentada) o Foutou (masa machacada de plátano o ñame). Servido con una rica salsa de semillas (a base de nuez de palma), con carne y cangrejo.

€20~

PARRILLADAS

(CON GUARNICIÓN)

Pescado a la brasa (Tilapia)

Poisson braisé (Tilapia)

Tilapia entero marinado con especias y asado al carbón. Carne blanca y tierna con piel crujiente y ahumada.

€20~

Pescado a la brasa (Dorada)

Poisson braisé (Dorade)

Dorada entera a la parrilla, apreciada por su carne fina y delicada. Marinado especiado típico.

€28~

Pescado a la brasa (Capitán)

Poisson braisé (Capitaine)

El Capitán es un pescado de agua dulce africano muy apreciado por su carne firme y sin espinas finas. Asado entero.

€30~

Pollo a la brasa

Poulet braisé

Trozos de pollo marinados largamente y luego asados a la barbacoa. Piel crujiente y carne jugosa con sabores ahumados.

€18~

Pintada a la brasa

Pintade braisée

Pintada marinada y asada. Una alternativa al pollo con carne más oscura y un sabor a caza más pronunciado.

€24~

Brochetas de Ternera

Brochettes de Boeuf

Trozos de ternera ensartados en brochetas y asados. Tierno y sabroso.

€20~

Codornices a la brasa

Cailles braisées

Pajaritos (codornices) a la parrilla enteros. Carne delicada para comer con los dedos.

€20~

Dibi o Ntaba o Choukouya

Dibi ou Ntaba ou Choukouya

Especialidades de carne de cordero a la parrilla y cortada en trozos, sazonada con mostaza y especias (Dibi), o versión a la brasa (Choukouya). Servido con mucha cebolla.

€26~

Costillas de cordero a la brasa

Côtes d'agneau braisé

Chuletas de cordero a la parrilla, jugosas y perfumadas con hierbas y especias.

€24~

Rabo de cordero

Souris d'agneau

El corte inferior de la pierna de cordero, cocido a fuego lento hasta que esté muy tierno y se desprenda del hueso.

€28~

Suplemento de guarnición

Supplément de garniture

Porción adicional de acompañamiento.

Una porción extra de tu acompañamiento preferido, como Atiéké (cuscús de yuca), Aloco (plátanos fritos) o Arroz.

€6~

CÓCTELES SIN ALCOHOL

Cóctel Mama Africa

Cocktail Mama Africa

33cl (Piña colada, piña, sirope de granadina)

Bebida cremosa y frutal sin alcohol, mezclando sabores tropicales de coco y piña con un toque dulce de granadina.

€8

Cóctel Exótico

Cocktail Exotique

33cl (mango, guayaba, sirope de granadina)

Una mezcla refrescante de zumos de frutas exóticas (mango, guayaba) realzada con sirope.

€8

Cóctel de Malí

Cocktail du Mali

33cl (suero de leche, mezcla de 10 frutas, azúcar de caña, sirope de granadina)

Cóctel rico y complejo a base láctea, endulzado con azúcar de caña y perfumado con múltiples frutas.

€8

Cóctel del Sahel

Cocktail du Sahel

33cl (Naranja, piña, sirope de menta)

Bebida refrescante de cítricos y piña con una nota fresca de menta.

€8

CÓCTELES CON ALCOHOL

Ti-Punch

25cl (ron, azúcar de caña, lima)

Cóctel antillano clásico y potente. Ron agrícola mezclado simplemente con azúcar y lima.

€10

Dépanneur

25cl (ron, jengibre)

Mezcla especiada de ron y zumo de jengibre. Fuerte y vigorizante.

€10

Daiquiri

Daïquiri

33cl (ron, zumo de plátano, zumo de limón, azúcar de caña)

Cóctel de ron acidulado y dulce, aquí revisitado con zumo de plátano para mayor untuosidad.

€10

Mojito

33cl

Cóctel cubano refrescante a base de ron, menta fresca, lima, azúcar y agua con gas.

€10

APERITIVOS

Ricard

5cl

Licor anisado francés, turbio al añadirle agua. Sabor a regaliz.

€5

Pastis

5cl

Aperitivo anisado similar al Ricard, muy popular en el sur de Francia.

€5

Malibu

5cl

Licor de ron aromatizado con coco. Suave y dulce.

€6

Oporto

Porto

5cl

Vino fortificado portugués, rico y dulce, a menudo servido como aperitivo.

€6

Vodka

5cl

Destilado claro y neutro.

€6

Baileys

5cl

Crema de whisky irlandesa. Untuoso, sabor a café y chocolate.

€6

Johnny red

5cl

Whisky escocés mezclado (blended scotch). Sabor equilibrado.

€6

Copa de champán

Champagne coupe

15cl

Vino espumoso francés prestigioso, servido por copa.

€10

J&B

5cl

Whisky escocés blended, ligero y afrutado.

€8

Black

5cl

Probablemente Johnnie Walker Black Label. Whisky escocés con notas ahumadas.

€8

Jack Daniel's

5cl

Whisky americano (Tennessee whiskey). Notas de caramelo y vainilla.

€8

Chivas

5cl

Whisky escocés premium, suave y rico.

€8

Vermut rojo

Martini rouge

5cl

Vermut italiano rojo, dulce y herbáceo.

€7

Vermut blanco

Martini blanc

5cl

Vermut italiano blanco, dulce con notas de vainilla.

€7

Kir vino

Kir vin

5cl

Cóctel aperitivo francés hecho de vino blanco y crema de cassis.

€8

Kir royal

5cl

Versión del Kir hecha con champán en lugar de vino blanco.

€12

CERVEZAS

Heineken

33cl

Lager holandesa clásica, ligera y refrescante.

€5

1664

33cl

Lager francesa popular.

€5

Guinness

33cl

Stout irlandesa oscura, cremosa con notas de café y malta tostada.

€6

Flag

33cl

Cerveza rubia muy popular en África Occidental.

€6

Castel

33cl

Cerveza africana elaborada por el grupo Castel, rubia y ligera.

€6

Leffe

33cl

Cerveza de abadía belga, más rica y maltosa.

€5

Desperados

Desperado

33cl

Cerveza aromatizada con tequila, suave y dulce.

€6

33 Export

65cl

Cerveza rubia internacional, formato botella grande.

€10

Gazelle

63cl

Cerveza emblemática de Senegal, ligera y refrescante. Botella grande.

€10

BEBIDAS FRÍAS

Coca cola 33cl / Coca Zero 33cl

Coca cola 33cl / Coca Zéro 33cl

Refrescos de cola clásicos.

€5~

Orangina

33cl

Refresco francés de naranja y pulpa.

€4

Scheppes Cítricos

Scheppes Agrume

33cl

Agua tónica aromatizada con cítricos.

€4

Vitell

33cl

Agua mineral sin gas.

€4

San Pellegrino

33cl

Agua mineral con gas italiana.

€4

Top

50cl

Refresco popular en África.

€8

Fanta del bled

Fanta du bled

50cl

Fanta importada, a menudo más dulce o con un sabor a fruta diferente de la versión europea.

€8

Bebida Energética

Energy Drink

33cl

Bebida energética con cafeína.

€4

ZUMOS DE FRUTAS EXO

Bissap

33cl

Infusión de flores de hibisco rojo oscuro. Sabor acidulado que recuerda al arándano rojo, dulce y refrescante.

€5

Jengibre

Gingembre

33cl

Zumo de jengibre fresco, muy picante y pungente. Un chute natural.

€5

Mango

Mangue

33cl

Néctar de mango dulce y untuoso.

€4

Naranja

Orange

33cl

Zumo de naranja.

€4

Piña

Ananas

33cl

Zumo de piña.

€4

Plátano

Banane

33cl

Zumo o néctar de plátano.

€4

Guayaba

Goyave

33cl

Zumo de guayaba rosa, dulce y perfumado.

€4

Zumo de Bouye (Baobab)

Jus de Bouye (Baobab)

33cl

Zumo hecho de la pulpa del fruto del baobab. Textura lechosa y espesa, sabor acidulado único.

€6

Bissap O Jengibre

Bissap OU Gingembre

1 LITRO

Botella de un litro de zumo artesanal.

€15~

CARTAS DE VINOS

Burdeos

Bordeaux

Château Lamothe

Vino tinto de Burdeos. Clásico, estructurado con notas de frutos rojos.

€15~

Bordeaux Supérieur

Haussmann

Vino tinto de calidad superior, más concentrado.

€30~

Cru bourgeois

Médoc

Vino tinto del Médoc, elegante y complejo.

€40~

Côtes du Rhône

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y afrutado.

€15~

Muscadet

Vino blanco seco y ligero del Loira, perfecto con pescados.

€25

Sauvignon

Vino blanco vivo y aromático.

€25

Chardonnay

Vino blanco más redondo y afrutado.

€25

Cabernet d'Anjou

Vino rosado semiseco, dulce y afrutado.

€25

Côte de provence

Vino rosado seco y pálido de Provenza.

€15~

DIGESTIVOS

Licor de Jengibre

Liqueur de Gingembre

Licor suave y picante de jengibre.

€8

Calvados

Aguardiente de manzana normando.

€8

Coñac

Cognac

Aguardiente de vino reputado.

€8

BEBIDAS CALIENTES

Café

Espresso.

€2

Descafeinado

Décaféiné

Café descafeinado.

€2

Café Crema

Café Crème

Café con leche.

€3

Té menta

Thé Menthe

Té verde infusionado con menta fresca y azúcar.

€3

Kinkéliba

Infusión de hojas de Kinkéliba, planta de África Occidental con virtudes diuréticas y tónicas. Sabor amaderado suave.

€3

Verbena

Verveine

Infusión de hierbas relajante.

€3

BOTELLA WHISKIES 70CL

J&B o Johnny Red

J&B ou Johnny Red

Botella entera de whisky.

€70~

Johnny Black

Botella entera.

€80

Jack Daniel's

Botella entera.

€80

Chivas

Botella entera.

€80

BOTELLA CHAMPÁN 75CL

Básico

Basic

Champán de casa estándar.

€80

Moët & Chandon

Famosa casa de champán.

€100

Veuve Cliquot

Champán de renombre, rico y estructurado.

€120

Ruinart

Casa de champán histórica.

€130

Ruinart Blanc de Blanc

Blanc de Blanc

Champán hecho exclusivamente de uvas Chardonnay. Muy fino y elegante.

€180

Don Perignon

Cuvée de prestigio, muy alta gama.

€450

POSTRE

Dégué

Postre de África Occidental (también llamado Thiakry) a base de cuscús de mijo mezclado con yogur o leche cuajada dulce y perfumada.

€5

Ensalada de frutas Exótica

Salade de fruits Exotique

Mezcla de frutas tropicales frescas cortadas.

€5

Hielo

Glace

(Mango / Coco / Maracuyá)

Helado o sorbete de frutas.

€5~

Coulant de chocolate

Fondant au chocolat

Tarta de chocolate caliente con corazón líquido.

€6

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

3.8

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