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Mama Africa

非洲特色菜，精致美食，餐厅餐饮。

★ 3.8 (813)

开胃菜

Mama-Africa沙拉
Salade de Mama-Africa
（绿沙拉，牛油果，番茄，玉米）
清爽的什锦沙拉，配生菜、奶油牛油果、番茄和甜玉米。清淡爽口。
€10 ≈ HK$90
鸡肉春卷
Nem au poulet
炸春卷，内馅为鸡肉末和少量蔬菜。外酥内软。
€6 ≈ HK$54
两人份发现拼盘
Assiette découverte 2Pers.
（炸丸子，山药，炸红薯，酒精，鸡翅，馅饼）
分享拼盘，包括炸丸子（accras）、炸山药和红薯、鸡翅和馅饼（pastels）。非常适合品尝多种特色菜。
€14 ≈ HK$126
鸡胗盘
Plat de Gésier
炖或炒的家禽鸡胗，通常用香料和洋葱调味。质地坚韧，味道浓郁。
€10 ≈ HK$90
两人份套餐
Charter 2Pers.
（鸡胗，特辣香肠）
双拼盘，包括鸡胗和香肠（辣香肠）。肉味和辛辣味的组合。
€14 ≈ HK$126
鳕鱼炸丸子
Accra de morue
炸鳕鱼碎、面粉和香料制成的小炸丸子。外酥内软，略带辛辣。
€6 ≈ HK$54
鸡翅
Ailes de poulet
调味炸或烤鸡翅。用手食用。
€10 ≈ HK$90
牛油果虾
Avocat crevettes
经典的什锦开胃菜，牛油果配虾，通常配鸡尾酒酱。
€6 ≈ HK$54
鱼肉或肉末馅饼
Pastel au poisson ou à la viande
炸小饺子，内馅为辣鱼或肉末。通常配辣番茄酱。
€6~ ≈ HK$54
鸡肉萨摩萨
Samoussa au poulet
炸薄面皮饺子，内馅为鸡肉和香料。外酥内软。
€6 ≈ HK$54

酱汁菜肴

我们所有的酱汁菜肴均配白米饭

亚萨
Yassa
（洋葱酱，橄榄，辣椒，鸡肉或牛肉或鱼肉）
塞内加尔标志性菜肴，以丰富的洋葱酱、柠檬、芥末和橄榄为基础。酸甜芬芳。
€16~ ≈ HK$144
提耶布
Thieb
（红米饭，蔬菜配鸡肉、牛肉或鱼肉）
也称为 Thiéboudienne（鱼肉），它是塞内加尔的国菜。米饭在浓郁的番茄酱中炖煮，配以蔬菜和肉类或鱼肉。味道深沉复杂。
€22~ ≈ HK$198
恩多莱
N'dolé
（Ndolé叶，花生，牛肉）
喀麦隆特色菜，以苦叶（ndolé）、花生酱和肉类为基础。一种绿色、浓郁、奶油状的炖菜，带有轻微的特色苦味。
€25 ≈ HK$225
什锦恩多莱
N'dolé mixte
（Ndolé叶，花生，牛肉，虾）
N'dolé 的丰富版本，将牛肉和虾混合在叶子和花生酱中。
€30 ≈ HK$270
凯珍努配配菜
Kedjenou avec garniture
（珍珠鸡酱，以番茄辣酱为基础）
珍珠鸡炖菜，用番茄、洋葱和香料焖炖。肉质鲜嫩，酱汁香气浓郁。
€25 ≈ HK$225
无配菜汤
Bouillon sans garniture
（牛尾，胡萝卜，辣土豆）
一种提神辛辣的牛尾和根茎蔬菜汤。汤清澈但味道浓郁。
€16 ≈ HK$144
坎迪亚汤
Soupe Kandia
（秋葵，牛肉，棕榈油）
红棕榈油秋葵炖菜配牛肉。秋葵特有的粘稠质地，浓郁的泥土味。
€18 ≈ HK$162
牛肉或鸡肉马菲
Maffé au Boeuf ou au Poulet
（花生酱）
西非菜肴，由奶油状花生酱炖肉制成。浓郁的坚果味，奶油质地。
€16~ ≈ HK$144
熏鸡肉马菲
Maffé au Poulet fumé
（花生酱）
Maffé的变种，使用熏鸡肉，为花生酱增添了烟熏的深度。
€20 ≈ HK$180
牛肉Tô
Tô au boeuf
（玉米粉，贡博酱，红酱）
Tô是一种由玉米粉制成的硬质面团。这里配以肉酱红酱和“贡博”酱（秋葵）。传统上用手食用，将面团浸入酱汁中。
€16 ≈ HK$144
珍珠鸡
Tô à la pintade
（玉米粉，贡博酱，红酱）
Tô菜肴的变种，配以珍珠鸡，这种家禽的肉质比鸡肉更紧实，味道更浓郁。
€20 ≈ HK$180
普拉卡利或弗图
Placali OU Foutou
（花生酱，肉类，螃蟹）
选择普拉卡利（发酵木薯粉）或弗图（捣碎的芭蕉或山药）。配以浓郁的贡博酱（来自棕榈坚果），配有肉类和螃蟹。
€20~ ≈ HK$180

烤肉

（含配菜）

烤罗非鱼
Poisson braisé (Tilapia)
整条罗非鱼用香料腌制，用木炭烤制。肉质白嫩，皮脆烟熏。
€20~ ≈ HK$180
烤鲷鱼
Poisson braisé (Dorade)
整条烤鲷鱼，以其细腻嫩滑的肉质而闻名。典型的香料腌制。
€28~ ≈ HK$252
烤罗非鱼（船长鱼）
Poisson braisé (Capitaine)
船长鱼是一种备受推崇的非洲淡水鱼，肉质紧实无细刺。整条烤制。
€30~ ≈ HK$270
烤鸡
Poulet braisé
腌制多时的鸡肉块，然后用烧烤炉烤制。外皮酥脆，肉质多汁，带有烟熏风味。
€18~ ≈ HK$162
烤珍珠鸡
Pintade braisée
腌制烤珍珠鸡。鸡肉的替代品，肉质颜色较深，带有更浓郁的野味。
€24~ ≈ HK$216
牛肉串
Brochettes de Boeuf
串在签子上烤制的牛肉块。鲜嫩美味。
€20~ ≈ HK$180
烤鹌鹑
Cailles braisées
烤整只小鸟（鹌鹑）。肉质细嫩，可用手食用。
€20~ ≈ HK$180
迪比或恩塔巴或舒库亚
Dibi ou Ntaba ou Choukouya
烤羊肉特色菜，切块，用芥末和香料（Dibi）调味，或烤制（Choukouya）。配大量洋葱。
€26~ ≈ HK$234
烤羊排
Côtes d'agneau braisé
烤羊排，多汁，带有香草和香料的香味。
€24~ ≈ HK$216
羊排
Souris d'agneau
羊腿的下部，慢炖至非常嫩，骨肉分离。
€28~ ≈ HK$252
额外配菜
Supplément de garniture
额外的配菜份量。
您最喜欢的配菜的额外份量，例如 Atiéké（木薯粉蒸饭）、Aloco（炸芭蕉）或米饭。
€6~ ≈ HK$54

无酒精鸡尾酒

Mama Africa 鸡尾酒
Cocktail Mama Africa
33厘升（椰林飘香，菠萝，红石榴糖浆）
无酒精奶油水果饮料，混合了椰子和菠萝的热带风味，并带有石榴糖浆的甜味。
€8 ≈ HK$72
异国鸡尾酒
Cocktail Exotique
33厘升（芒果，番石榴，红石榴糖浆）
清爽的异国水果汁（芒果、番石榴）混合，加入糖浆。
€8 ≈ HK$72
马里鸡尾酒
Cocktail du Mali
33厘升（乳清，10种水果混合，甘蔗糖，红石榴糖浆）
浓郁复杂的奶油基底鸡尾酒，用甘蔗糖调味，并加入多种水果香料。
€8 ≈ HK$72
萨赫勒鸡尾酒
Cocktail du Sahel
33厘升（橙子、菠萝、薄荷糖浆）
柑橘和菠萝的清爽饮料，带有清新的薄荷味。
€8 ≈ HK$72

含酒精鸡尾酒

提-潘趣
Ti-Punch
25厘升（朗姆酒，甘蔗糖，青柠）
经典而浓郁的西印度群岛鸡尾酒。农业朗姆酒与糖和青柠简单混合。
€10 ≈ HK$90
德帕纳尔
Dépanneur
25厘升（朗姆酒，姜）
辛辣的朗姆酒和姜汁混合。浓烈提神。
€10 ≈ HK$90
黛绮莉
Daïquiri
25厘升（朗姆酒，甘蔗糖，青柠）
酸甜的朗姆酒鸡尾酒，这里用香蕉汁改良，口感更顺滑。
€10 ≈ HK$90
莫吉托
Mojito
33厘升
清爽的古巴鸡尾酒，以朗姆酒、新鲜薄荷、青柠、糖和苏打水为基础。
€10 ≈ HK$90

开胃酒

瑞卡德
Ricard
5厘升
法国茴香利口酒，加水后变浑浊。甘草味。
€5 ≈ HK$45
帕斯蒂斯
Pastis
5厘升
茴香开胃酒，类似于 Ricard，在法国南部非常受欢迎。
€5 ≈ HK$45
马里布
Malibu
5厘升
椰子味朗姆酒利口酒。甜美。
€6 ≈ HK$54
波特酒
Porto
5厘升
葡萄牙加强酒，浓郁甜美，常作为开胃酒饮用。
€6 ≈ HK$54
伏特加
Vodka
5厘升
清澈中性的烈酒。
€6 ≈ HK$54
百利甜
Baileys
5厘升
爱尔兰奶油威士忌利口酒。奶油状，咖啡和巧克力味。
€6 ≈ HK$54
尊尼获加红牌
Johnny red
5厘升
调和苏格兰威士忌。口感均衡。
€6 ≈ HK$54
香槟杯
Champagne coupe
15厘升
法国著名起泡酒，杯装。
€10 ≈ HK$90
J&B
5厘升
调和苏格兰威士忌，清淡果香。
€8 ≈ HK$72
黑色
Black
5厘升
可能是尊尼获加黑牌。带有烟熏味的苏格兰威士忌。
€8 ≈ HK$72
杰克丹尼
Jack Daniel's
5厘升
美国威士忌（田纳西威士忌）。焦糖和香草味。
€8 ≈ HK$72
仕高利达
Chivas
5厘升
优质苏格兰威士忌，柔滑浓郁。
€8 ≈ HK$72
红味美思
Martini rouge
5厘升
意大利红味美思，甜美，带有草本香气。
€7 ≈ HK$63
白味美思
Martini blanc
5厘升
意大利白味美思，甜美，带有香草味。
€7 ≈ HK$63
葡萄酒基底的 Kir
Kir vin
5厘升
法国开胃鸡尾酒，由白葡萄酒和黑加仑利口酒制成。
€8 ≈ HK$72
皇家基尔
Kir royal
5厘升
用香槟代替白葡萄酒制作的 Kir 的变种。
€12 ≈ HK$108

啤酒

喜力
Heineken
33厘升
经典荷兰拉格啤酒，清淡爽口。
€5 ≈ HK$45
1664
33厘升
流行的法国拉格啤酒。
€5 ≈ HK$45
健力士
Guinness
33厘升
深色爱尔兰世涛啤酒，奶油状，带有咖啡和烘烤麦芽的味道。
€6 ≈ HK$54
Flag
33厘升
西非非常受欢迎的金啤酒。
€6 ≈ HK$54
卡斯泰尔
Castel
33厘升
Castel集团酿造的非洲啤酒，金色清淡。
€6 ≈ HK$54
乐飞
Leffe
33厘升
比利时修道院啤酒，更浓郁，麦芽味更重。
€5 ≈ HK$45
Desperados
Desperado
33厘升
带有龙舌兰风味的啤酒，甜美。
€6 ≈ HK$54
33出口
33 Export
65厘升
国际金色拉格啤酒，大瓶装。
€10 ≈ HK$90
瞪羚
Gazelle
63厘升
塞内加尔标志性啤酒，清淡解渴。大瓶装。
€10 ≈ HK$90

冷饮

可口可乐 33厘升 / 零度可乐 33厘升
Coca cola 33cl / Coca Zéro 33cl
经典可乐汽水。
€5~ ≈ HK$45
奥兰治那
Orangina
33厘升
法国橙味带果肉汽水。
€4 ≈ HK$36
施维普斯柑橘味
Scheppes Agrume
33厘升
柑橘味汤力水。
€4 ≈ HK$36
维特尔
Vitell
33厘升
无气矿泉水。
€4 ≈ HK$36
圣培露
San Pellegrino
33厘升
意大利气泡矿泉水。
€4 ≈ HK$36
Top
50厘升
非洲流行的汽水。
€8 ≈ HK$72
本地芬达
Fanta du bled
50厘升
进口芬达，通常比欧洲版本更甜或具有不同的水果味。
€8 ≈ HK$72
能量饮料
Energy Drink
33厘升
含咖啡因的能量饮料。
€4 ≈ HK$36

异国水果汁

芙蓉花
Bissap
33厘升
深红色芙蓉花浸泡液。酸甜的口感让人想起蔓越莓，甜美清爽。
€5 ≈ HK$45
姜
Gingembre
33厘升
新鲜生姜汁，辛辣刺激。天然提神。
€5 ≈ HK$45
芒果
Mangue
33厘升
甜美浓郁的芒果花蜜。
€4 ≈ HK$36
橙子
Orange
33厘升
橙汁。
€4 ≈ HK$36
菠萝
Ananas
33厘升
菠萝汁。
€4 ≈ HK$36
香蕉
Banane
33厘升
香蕉汁或花蜜。
€4 ≈ HK$36
番石榴
Goyave
33厘升
粉红番石榴汁，甜美芬芳。
€4 ≈ HK$36
猴面包树汁
Jus de Bouye (Baobab)
33厘升
用猴面包树果肉制成的果汁。乳状浓稠的质地，独特的酸甜味。
€6 ≈ HK$54
芙蓉花或姜
Bissap OU Gingembre
1升
一升手工果汁瓶装。
€15~ ≈ HK$135

酒单

波尔多
Bordeaux
Château Lamothe
波尔多红葡萄酒。经典，结构饱满，带有红色水果香气。
€15~ ≈ HK$135
波尔多 superiore
Bordeaux Supérieur
豪斯曼
优质红葡萄酒，更浓郁。
€30~ ≈ HK$270
优等波尔多
Cru bourgeois
梅多克
梅多克红葡萄酒，优雅而复杂。
€40~ ≈ HK$361
罗讷河谷
Côtes du Rhône
罗讷河谷红葡萄酒，辛辣果香。
€15~ ≈ HK$135
慕斯卡德
Muscadet
卢瓦尔河谷干白葡萄酒，酒体轻盈，非常适合搭配鱼类。
€25 ≈ HK$225
长相思
Sauvignon
活泼芳香的白葡萄酒。
€25 ≈ HK$225
霞多丽
Chardonnay
更圆润果香的白葡萄酒。
€25 ≈ HK$225
安茹桃红
Cabernet d'Anjou
半干桃红葡萄酒，甜美果香。
€25 ≈ HK$225
普罗旺斯海岸
Côte de provence
普罗旺斯干型淡桃红葡萄酒。
€15~ ≈ HK$135

餐后酒

姜味利口酒
Liqueur de Gingembre
温和辛辣的姜味酒。
€8 ≈ HK$72
卡尔瓦多斯
Calvados
诺曼底苹果白兰地。
€8 ≈ HK$72
干邑
Cognac
著名的葡萄蒸馏酒。
€8 ≈ HK$72

热饮

咖啡
Café
浓缩咖啡。
€2 ≈ HK$18
无咖啡因
Décaféiné
无咖啡因咖啡。
€2 ≈ HK$18
奶油咖啡
Café Crème
拿铁咖啡。
€3 ≈ HK$27
薄荷茶
Thé Menthe
用新鲜薄荷和糖冲泡的绿茶。
€3 ≈ HK$27
金凯利巴
Kinkéliba
Kinkéliba叶浸泡液，西非植物，具有利尿和滋补功效。温和的木质口感。
€3 ≈ HK$27
马鞭草
Verveine
舒缓的草本浸泡液。
€3 ≈ HK$27

威士忌瓶装 70厘升

J&B 或 尊尼获加红牌
J&B ou Johnny Red
整瓶威士忌。
€70~ ≈ HK$631
尊尼获加黑牌
Johnny Black
整瓶。
€80 ≈ HK$721
杰克丹尼
Jack Daniel's
整瓶。
€80 ≈ HK$721
仕高利达
Chivas
整瓶。
€80 ≈ HK$721

香槟瓶装 75厘升

基础
Basic
标准家酿香槟。
€80 ≈ HK$721
酩悦香槟
Moët & Chandon
著名的香槟酒庄。
€100 ≈ HK$902
凯歌
Veuve Cliquot
著名香槟，浓郁而结构饱满。
€120 ≈ HK$1,082
凯歌
Ruinart
历史悠久的香槟酒庄。
€130 ≈ HK$1,172
凯歌白中白
Ruinart Blanc de Blanc
霞多丽白中白
完全由霞多丽葡萄酿造的香槟。非常细腻优雅。
€180 ≈ HK$1,623
唐培里侬
Don Perignon
特级珍藏香槟，顶级。
€450 ≈ HK$4,057

甜点

德盖
Dégué
西非甜点（也称为 Thiakry），以小米蒸粗麦粉与甜味和香料味的酸奶或酪乳混合制成。
€5 ≈ HK$45
异国水果沙拉
Salade de fruits Exotique
切块的热带水果混合。
€5 ≈ HK$45
冰淇淋
Glace
（芒果/椰子/百香果）
水果冰淇淋或冰糕。
€5~ ≈ HK$45
巧克力熔岩蛋糕
Fondant au chocolat
热巧克力蛋糕，中心有流心。
€6 ≈ HK$54

餐牌到此為止

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商店資訊

★
3.8
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