Maison Péret

Name: Maison Péret
Address: París
Price range: €7 - €32

Brasserie · Bistró de vinos, Desde 1908. La Casa no acepta pagos con cheque ni con tickets de restaurante desmaterializados.

★ 4.6 (683) $$Moderate

PARA LLEVAR

Huevos duros – Mayonesa

Œufs durs – Mayonnaise

mesclun, crudités, huevos grandes (dos piezas)

Dos huevos duros servidos fríos con mayonesa casera y guarnición de ensalada. Un clásico atemporal de los bistrós franceses. Textura firme de la clara y cremosa de la yema.

€8.50

Filetes de arenque ahumado de Islandia

Filets de harengs fumés d’Islande

de chez David, patatas a la aceite y cebolla en rodajas

Filetes de pescado ahumado servidos con patatas templadas marinadas en aceite. Sabor ahumado y salado característico, suavizado por las patatas. Se degusta tradicionalmente como entrante.

€12

Plato de salchichón

Assiette de saucisson

de montaña del Cantal o de salchichón seco de Auvergne, mantequilla y pepinillos

Finas lonchas de embutido seco regional servidas con mantequilla y pepinillos. Sabor rústico y cárnico. Perfecto para compartir o como entrante ligero.

€12~

Plato de jamón de País de Auvergne

Assiette de jambon de Pays d’Auvergne

mantequilla y pepinillos

Lonchas de jamón crudo curado de Auvergne. Sabor salado y delicado con textura fundente. Acompañado de pan y mantequilla.

€15

ENSALADAS

Queso de cabra caliente Rocamadour de granja AOP de leche cruda

Chèvre chaud Rocamadour fermier AOP au lait cru

(tres piezas), sobre pan de especias tostado, aceite de oliva y albahaca fresca, mesclun, crudités

Ensalada de queso de cabra fundido sobre pan de especias. Mezcla dulce-salada con notas herbáceas. Plato fresco y copioso.

€18

Rústico

Rustique

mesclun, crudités, patatas salteadas, panceta ahumada, huevo duro, Bleu d’Auvergne AOP de leche cruda

Una ensalada compuesta rica con queso azul, panceta y patatas. Sabores intensos y textura variada. Ideal como plato principal ligero.

€18

Vegetal

Végétale

verduras templadas (calabacines, judías verdes, pimientos) y frescas (mesclun, pepino, crudités...), patatas salteadas

Plato compuesto de verduras cocidas y crudas. Fresco, colorido y ligero. Adecuado para dietas sin carne.

€18

Césarine

romana, filete de pollo de corral, bacon, huevo duro, lascas de parmesano, picatostes, hierbas frescas, auténtica salsa César

La versión clásica de la ensalada César con pollo, bacon y parmesano. Cremosa y crujiente. Un plato completo y satisfactorio.

€19

Labaskar

mesclun, crudités, patatas salteadas, jamón de País, Cantal AOP, cebolla roja, huevo frito grande

Ensalada gourmet con jamón crudo y queso Cantal, coronada con un huevo frito. Rica y sabrosa. Para disfrutar mezclando la yema de huevo con los ingredientes.

€19

La Gaou

mesclun, crudités, aguacate, salmón ahumado, pomelo y hierbas frescas

Ensalada frescura que combina salmón ahumado, aguacate cremoso y la acidez del pomelo. Ligera y refinada. Perfecta para un almuerzo de verano.

€21

IMPRESCINDIBLES

Salchicha fresca de cerdo de corral a cuchillo

Saucisse fraîche de porc fermier au couteau

al horno, puré fresco

Salchicha grande de cerdo picada gruesa, asada al horno y servida con puré de patatas casero. Plato simple, rústico y muy sabroso. Textura jugosa.

€20

Pieza de ternera de raza Aubrac, Salers, Limousine o Charolaise

Pièce de bœuf de race Aubrac, Salers, Limousine ou Charolaise

(según disponibilidad), salsa de pimienta, patatas fritas frescas, mesclun, crudités

Trozo de ternera francesa de calidad superior, a la parrilla o a la sartén. Servido con salsa de pimienta y patatas fritas. Tierno y rico en sabor.

€23

Muslo de pato de corral confitado durante 24 horas por nosotros mismos

Cuisse de canard fermier confite pendant 24 heures par nos soins

patatas gajo cocidas en grasa de pato, con ajo y perejil

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar fundente. La piel está crujiente y la carne se desprende fácilmente. Servido con patatas salteadas.

€23

Deseo de guarniciones extra

Envie de garnitures en plus

mesclun / puré fresco / patatas fritas frescas

Porción adicional de guarnición a elegir.

€7~

TERRUÑO

La Pizarra de Saint-Urcize para compartir

L'Ardoise de Saint-Urcize à partager

surtido de nuestros embutidos y quesos de Auvergne

Gran plato de degustación que combina quesos y embutidos de la región de Auvergne. Ideal para un aperitivo convivial para varios. Variedad de texturas y sabores.

€32

Charcutera de l’Aubrac

Charcutière de l’Aubrac

jamón de País de Auvergne, salchichón de montaña del cantal, paté de hígado fresco, salchichón seco de Auvergne

Plato compuesto exclusivamente de especialidades de carne seca y paté. Salado y rústico. Se come con pan.

€20

Quesera de Auvergne

Fromagère auvergnate

Cantal AOP entre-dos, Bleu d’Auvergne AOP de leche cruda, Saint-Nectaire AOP de granja de leche cruda, Murols

Selección de quesos renombrados de la región de Auvergne. Ofrece una gama de sabores que van del suave al intenso (queso azul). Servido a temperatura ambiente.

€17

POSTRES

con huevos

Crème brûlée, de vainilla

Crème brulée, à la vanille

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste cálido-frío y textura untuosa.

€10

Crumble de manzana

Crumble aux pommes

bola de helado de vainilla de la Maison Berthillon

Manzanas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada, servidas con un helado de vainilla de alta calidad. Caliente, afrutado y crujiente.

€11

Café Gourmet

Café Gourmand

helado de la Maison Berthillon y 4 mini postres

Un café espresso servido con un surtido de pequeños pasteles y una bola de helado. Permite probar varios postres en pequeña porción.

€12

Bebida Gourmet

Boisson Gourmande

Café o chocolate o Cappuccino o Crema Gourmet, helado de la Maison Berthillon y 4 mini postres

Variante del café gourmand con otra bebida caliente a elegir, acompañada de petit fours y helado.

€13.50~

HELADOS Y SORBETES MAISON BERTHILLON

Nuestra nata montada se elabora cada día por nosotros mismos

Copa de helados o sorbetes

Coupe de glaces ou sorbets

Helados: vainilla, moka, chocolate negro / Sorbetes: pera, frambuesa, fresa

Helado artesanal famoso de París. Elección de sabores cremosos o afrutados. Servido en copa.

€10~

Café o chocolate liégeois

Café ou chocolat liégeois

Gran postre helado compuesto de helado de café o chocolate, café o chocolate caliente y nata montada. Rico y refrescante.

€12

L’Éclipse

dos bolas de helado de la Maison Berthillon (vainilla y chocolate) bañadas en chocolate caliente, nata montada

Copa helada estilo dame blanche con vainilla, chocolate y cobertura caliente. Un postre clásico y gourmet.

€12

William’s

dos bolas de sorbete de pera de la Maison Berthillon bañadas en aguardiente de pera Williams 45°, nata montada

Postre alcohólico que combina sorbete de pera y licor de pera fuerte. Fresco y digestivo. Reservado para adultos.

€15

EN ESTE MOMENTO...

Lado mar / Sea side

Ensalada Paseo por el Mar

Salade Balade en Mer

Salmón estilo gravlax, mesclun, hinojo fresco, pomelo, aguacate, alcaparras, patatas fritas caseras, cebolla roja, eneldo, vinagreta blanca de limón y aceite de oliva

Gran ensalada compuesta con sabores marinos, salmón marinado y verduras crujientes. Frescura cítrica y anisada.

€21

Tartar revisitado de salmón fresco de Escocia a cuchillo

Tartare revisité de saumon frais d'Ecosse au couteau

preparado por nosotros, patatas fritas frescas y mesclun

Dados de salmón crudo aderezados, servidos con patatas fritas y ensalada. Textura fundente y delicado sabor a pescado fresco.

€23

Lomo de bacalao, crema de eneldo, verduras frescas cocinadas

Dos de cabillaud, crème à l'aneth, légumes frais cuisinés

Filete de pescado blanco grueso servido con una cremosa salsa de hierbas y verduras. Carne escamosa y sabor suave.

€25

Pierna de cordero Francés confitada 24 horas por nosotros mismos

Souris d'agneau Français confite 24 heures par nos soins

gratinado de Auvergne

Trozo de cordero estofado mucho tiempo hasta quedar extremadamente tierno. Servido con un gratinado de patatas local. Plato rico y reconfortante.

€28

Onglet de ternera Angus Irlandés, salsa de chalotas

Onglet de bœuf Angus Irlandais, sauce échalote

patatas fritas frescas y mesclun

Trozo de ternera 'carnicero' de sabor pronunciado, servido con salsa de chalotas. Carne tierna y jugosa, acompañada de patatas fritas.

€23

MENÚ DE LOS PEQUEÑOS BOUGNATS

menores de 12 años

Menú Infantil

Menu Enfant

Nuggets de pollo de corral de la Maison o huevo grande Bio frito o jamón blanco. Guarnición: patatas fritas frescas o mesclun. Postre: pequeño postre del día o una bola de helado de la Maison Berthillon o sirope al agua o un diabolo.

Menú completo para niños con elección de plato sencillo y postre o bebida.

€12~