Maison mongkok 旺茗轩

Un surtido de bocados al vapor tradicionales cantoneses. Generalmente incluye una mezcla de dumplings de gambas y cerdo en una masa fina y translúcida. Textura tierna y suave, para disfrutar caliente.

Los famosos Ha Gao, dumplings al vapor con piel translúcida. Rellenos de gambas enteras o picadas jugosas. Sabor delicado a marisco con una envoltura ligeramente elástica.

Dumplings al vapor de lujo rellenos de carne de bogavante azul. El relleno es rico y sabroso, envuelto en una masa fina. Una versión refinada del dim sum clásico.

Pequeños bollos al vapor de Shanghai rellenos de carne de pollo y un sabroso caldo caliente. La masa es fina y contiene el jugo de la cocción. Cuidado con el calor del caldo al morder.

Bocados al vapor abiertos por arriba, rellenos de una mezcla de cerdo picado y gambas. Textura densa y jugosa con un pronunciado sabor umami. Un clásico imprescindible de los dim sum.

Rollitos de masa de arroz rojo, a menudo con una capa crujiente en el interior, rellenos de gambas. Contraste de texturas entre lo tierno, lo crujiente y lo suave. Servidos con salsa de soja dulce.

Rollitos fritos crujientes rellenos de gambas. La piel es dorada y quebradiza, conteniendo un relleno caliente y sabroso. A menudo se sirven con una salsa agridulce o nuoc mam.

Dados de tofu fritos sazonados con una mezcla de sal y pimienta de Sichuan. Exterior crujiente e interior sedoso. Sabor picante y salado, ideal como aperitivo.

Una sopa medicinal china clara preparada con pollo de granja y raíces de ficus hirta. Sabor herbáceo suave que recuerda al coco o a la avellana. Reconocida por sus virtudes fortalecedoras.

Caldo rico y perfumado obtenido por una cocción lenta de paloma y colmenillas. Sabor terroso y profundo de las setas combinado con el sabor a caza de la paloma. Considerado un plato nutritivo.

Plato de gambas frescas preparadas a su elección: fritas con ajo (crujientes), salsa XO (picante umami), jengibre/cebolleta (tradicional) o al vapor (ligero). Los sabores realzan la frescura de los crustáceos.

Vieiras al vapor, cubiertas de ajo picado y fideos de arroz transparentes. El jugo de las vieiras impregna los fideos. Sabor suave y a ajo.

Vieiras al vapor cubiertas de rica salsa XO umami (mariscos secos, chile). Sabor complejo, ligeramente picante y muy sabroso.

Filete de lubina cocido al vapor con cáscaras de mandarina secas (Chenpi). La carne es tierna y blanca. Las cáscaras aportan una nota cítrica sutil y aromática que combina bien con el pescado.

Filete de lubina cocido al vapor y sazonado con pimienta de Sichuan. Sabor anestesiante (Mala) y picante. La delicada carne del pescado contrasta con la salsa picante.

Verduras verdes chinas (choy sum o broccolini) salteadas rápidamente al wok con ajo. Textura crujiente y sabor fresco y verde. Un acompañamiento sano y ligero.

Plato emblemático de Sichuan compuesto de tofu sedoso y carne picada en una salsa roja picante. Sabor picante y adormecedor gracias a la pimienta de Sichuan. Textura que se deshace en la boca.

Judías verdes salteadas en seco o al wok con sabrosa salsa XO. Las judías están tiernas pero aún crujientes (

Carne de pato deshuesada y frita hasta quedar crujiente. Servida con una salsa agridulce de ciruela. Contraste entre el crujiente rico del pato y la salsa afrutada.

Joven paloma entera asada al estilo cantonés. La piel es fina y muy crujiente, la carne es jugosa con un pronunciado sabor a caza. A menudo se come con las manos para disfrutar la carne sobre el hueso.

Trozos de cerdo fritos cubiertos de una salsa agridulce brillante. A menudo acompañados de pimientos y piña. Equilibrio clásico entre lo dulce y lo ácido.

Trozos de pollo rebozados y fritos, cubiertos de salsa agridulce. Similar al cerdo agridulce pero con ave tierna. Plato popular y apreciado por sus sabores accesibles.

Láminas de panceta de cerdo estofadas lentamente con verduras secas y saladas (Meigan cai). La carne está extremadamente tierna y se deshace en la boca, impregnada de los aromas profundos y salados de las verduras.

Dados de pollo fritos hasta quedar crujientes, luego salteados con muchos chiles secos y pimienta. Es un plato seco, muy aromático, picante y crujiente.

Pollo cocido en una salsa compuesta a partes iguales de salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo. Perfumado con albahaca tailandesa. Sabor agridulce y muy aromático.

Dados de ternera Angus tierna salteados al wok con salsa de pimienta negra triturada. Sabor carnoso rico realzado por el picante de la pimienta.

Láminas de ternera escalfadas servidas en un caldo picante y aceitoso, rico en chile y pimienta de Sichuan. La carne permanece muy tierna. Un plato con sensaciones intensas (calor y adormecimiento).

Berenjenas tiernas estofadas en cazuela con carne picada. La salsa es generalmente salada y rica. Las berenjenas absorben todos los sabores de la carne y la salsa.

Fideos de arroz planos y anchos salteados al wok a fuego alto (wok hei) con láminas de ternera, brotes de soja y cebolleta. Sabor ahumado característico y textura tierna.

Arroz frito clásico con huevos, gambas, guisantes y jamón o cerdo. Granos de arroz sueltos y ligeramente dorados. Sabor equilibrado y reconfortante.

Arroz jazmín cocido al vapor. Granos largos, blancos y tiernos con un sutil aroma floral. Acompañamiento neutro indispensable para los platos con salsa.

Postre refrescante compuesto por una crema o sopa de mango, leche de coco, perlas de sagú y trozos de pomelo. Dulce, cremoso y afrutado.

Flan de leche muy delicado, cuajado gracias a una reacción natural con el jugo de jengibre fresco. Textura extremadamente sedosa como tofu blando. Sabor suave realzado por el picante del jengibre.

Bolas de masa de arroz glutinoso fritas y cubiertas de semillas de sésamo. El exterior es crujiente, la masa es gomosa (mochi) y el centro contiene un relleno dulce y caliente.