Loulou

Charcutería de carne de vacuno curada originaria de Italia, servida en finas lonchas. La carne es magra, tierna y oscura, acompañada aquí de rúcula picante y lascas de parmesano salado. Un entrante ligero y sabroso.

Jamón cocido de alta calidad infusionado con aromas de trufa. La textura es tierna y el delicado sabor del cerdo se realza con las notas terrosas de la trufa. Se disfruta simplemente, a menudo con pan.

Jamón crudo italiano con denominación de origen protegida, curado durante 30 meses para un sabor intenso y complejo. La carne es fundente con un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. Una charcutería de excepción para saborear lentamente.

Un gratinado clásico del sur de Italia compuesto de rodajas de berenjena fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Es un plato fundente, rico y reconfortante. Se come caliente.

Plato frío típico del Piamonte compuesto de finas lonchas de ternera cocida, cubiertas con una salsa cremosa de atún, alcaparras y anchoas. La mezcla tierra-mar es sorprendente pero deliciosa y fresca.

Anillos de calamar rebozados en una masa ligera y fritos hasta que estén dorados y crujientes. Servidos calientes, a menudo con un gajo de limón. Un entrante popular para compartir.

Tortita de patata rallada y dorada a la sartén, cubierta con champiñones, un huevo frito y trufa. La yema del huevo se mezcla con los sabores boscosos de la trufa y el crujiente de la patata.

Un suave y cremoso puré preparado con tomates maduros. Es un entrante sencillo, suave y ácido, a menudo servido caliente.

Una ensalada golosa compuesta de patatas tiernas servidas tibias y ventresca de atún (la parte más grasa y sabrosa). Las alcaparras aportan un toque avinagrado que equilibra la riqueza del atún.

Finas láminas de alcachofas moradas servidas crudas para conservar su crujiente y su sabor a nuez. Aderezadas simplemente con aceite de oliva de calidad y lascas de parmesano curado.

Una ensalada fresca y texturizada que mezcla col rizada crujiente, aguacate cremoso y feta salado. Aderezada con frutas para dulzor y piñones para el crujiente. Una opción sana y vitamínica.

Un plato para compartir centrado en una bola de mozzarella de leche de búfala, muy cremosa. Se acompaña de frutas frescas de temporada y se perfuma con bergamota para un entrante fresco, agridulce.

Finas lonchas de lubina cruda marinada, servidas con corazón de burrata cremoso (stracciatella) y frambuesas ácidas. El limón negro aporta una nota ahumada e intensa de cítrico. Un plato muy fresco y refinado.

Sashimi de atún rojo preparado con los sabores de la salsa puttanesca: aceitunas, alcaparras y tomates. El pescado es fundente y el aderezo es intenso y salino.

Carne de ternera cruda de muy alta calidad, cortada finamente. Cubierta con queso italiano, verdura picante y alcaparras crujientes. Un clásico italiano ejecutado con una carne excepcional.

Una pizza blanca (a menudo sin salsa de tomate) cubierta con mortadela italiana, queso cremoso y champiñones frescos. El pesto de pistacho añade un toque de dulzura y crujiente. Disponible con suplemento de trufa para un sabor más intenso.

La pasta clásica por excelencia: espaguetis servidos con una salsa de tomate simple pero aromática con albahaca fresca. Un plato vegetariano ligero y sabroso.

Pasta corta y acodada servida en una salsa cremosa de tomate y vodka. El vodka realza la acidez del tomate y la nata suaviza el conjunto para un resultado rico y untuoso.

Pasta en forma de tubos cortos acompañada de una salsa de carne de ternera estofada lentamente. La salsa es rica y la carne tierna, adhiriéndose bien al interior de la pasta.

Pasta fina y larga servida con atún crudo fresco, perfumado con limón y hinojo. Un plato de pasta ligero y muy aromático, mezclando el calor de la pasta y la frescura del pescado.

Pasta larga servida con almejas frescas, ajo, vino blanco y perejil. Un gran clásico de la cocina italiana costera, con sabor yodado y delicado.

Pasta de huevo en cintas, cubierta con una rica salsa de mantequilla y parmesano, con trufa. Un plato muy cremoso, lujoso e intensamente aromático.

Pasta larga servida con una salsa pesto verde a base de pistachos triturados en lugar de la albahaca tradicional. El sabor es suave, ligeramente dulce y muy a nuez.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente con tomate y perfumado con azafrán (que da un color amarillo-anaranjado) y romero. Un plato vegetariano reconfortante y aromático.

Escalopes finos de ternera, salteados y servidos con una salsa de limón ácida y salvia fresca. La carne es tierna y la salsa es ligera y aromática.

Un escalope de ternera empanado y frito en mantequilla clarificada. La corteza está dorada y crujiente mientras que la carne permanece jugosa por dentro. Un clásico de Milán.

Una gran pieza de ternera (entrecot) a la parrilla y servida en lonchas ('tagliata'). Ideal para compartir, la carne es sabrosa y veteada. Generalmente servida poco hecha o al punto.

Filete de lubina a la parrilla, un pescado de carne blanca y delicada. Preparado 'a la Riviera', probablemente con hierbas, aceite de oliva y verduras de temporada.

Tentáculos de pulpo a la parrilla para que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servidos con un alioli, una mayonesa de ajo típicamente provenzal.

Vieiras a la sartén, de carne suave y nacarada. Acompañadas de champiñones (boletus) y castañas, ofreciendo sabores otoñales y boscosos.

Mariscos delicados preparados de forma ligera (soufflé/a la parrilla). Servidos con una salsa vierge (aceite y aromáticos) original con frutos negros para un toque ácido.

Pequeños profiteroles ligeros rellenos de una crema untuosa de vainilla. Servidos con salsa de chocolate aparte para mojarlos uno mismo. Divertido y goloso.

Pastel francés clásico compuesto de capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera de vainilla. Un postre texturizado y ligero.

Una tarta de chocolate servida tibia, con una textura aireada que recuerda a un soufflé. El sabor del chocolate es intenso y fundente.

Postre de invierno a base de puré de castañas y nata montada, a menudo sobre una base de merengue. Muy suave y dulce.

Selección de helados (cremosos) y sorbetes (de frutas, sin leche) caseros. Sabores clásicos italianos como el gianduja (chocolate-avellana) o el limón.

Una bola de helado de vainilla 'ahogada' en un espresso caliente vertido en el momento de servir. El contraste caliente-frío y amargo-dulce lo convierte en un postre digestivo perfecto.

Una tarta de masa muy fina y crujiente, cubierta con rodajas de manzana y pera cocidas. Un postre frutal y ligero.

Copa de helado de flor de leche (nata pura), cubierta con salsa de caramelo y espolvoreada con avellanas y cacahuetes crujientes. Goloso como un sundae de lujo.

El famoso postre italiano en formato gigante para compartir. Capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

Postre infantil cremoso compuesto de arroz cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Servido en gran porción para compartir.

Base de merengue crujiente y tierno por dentro, cubierta de nata montada y frutas frescas (mango, maracuyá, cítricos). Un postre espectacular, ligero y muy dulce.

Un cóctel sofisticado a base de ginebra, caracterizado por notas de cítricos amargos (naranja amarga, pomelo) y un toque floral y especiado.

Un cóctel rico y untuoso, utilizando una técnica de 'fatwash' (lavado con grasa) con mantequilla para dar una textura sedosa al whisky de centeno. Notas de chocolate y arce completan este perfil goloso.

Una variación del clásico Bee's Knees (normalmente con ginebra) aquí con whisky. Es un equilibrio perfecto entre la dulzura de la miel, la acidez del limón y la calidez del whisky.

Una versión oscura y compleja del Manhattan con coñac. Las notas de cacao y sésamo negro aportan profundidad y un toque tostado a este potente cóctel.

Cóctel mexicano a base de tequila, licor de naranja y zumo de lima. Servido con el borde del vaso salado. Disponible en versión clásica o picante.

Cóctel cubano clásico y refrescante compuesto de ron blanco, zumo de lima y sirope de azúcar. Agitado y servido frío.

El cóctel de whisky por excelencia. Whisky (bourbon o centeno) mezclado con un poco de azúcar y amargos (bitters), servido sobre hielo con una piel de naranja.

Cóctel sudamericano a base de Pisco (aguardiente de uva), lima, sirope de azúcar y clara de huevo para una textura espumosa en la parte superior.

Cóctel long drink refrescante a base de tequila y soda de pomelo, a menudo con un poco de lima.

Un Martini clásico (ginebra o vodka y vermut seco) al que se añade salmuera de aceituna para un sabor salado y turbio. Guarnecido con aceitunas.

Cóctel de la época de la prohibición, que equilibra perfectamente la ginebra, la chartreuse verde (herbácea), el licor de marrasquino (cereza) y la lima.

Cóctel moderno a partes iguales de bourbon, Aperol, Amaro Nonino y zumo de limón. Es un equilibrio agridulce muy apreciado.

Cóctel ahumado y complejo que mezcla mezcal, chartreuse amarillo, Aperol y lima. Un primo ahumado del Last Word y del Paper Plane.

Un clásico atemporal compuesto de whisky, vermut rojo (dulce) y unas gotas de amargos. Servido sin hielo en copa de pie.

Cóctel elegante y burbujeante a base de ginebra, zumo de limón y sirope de azúcar, alargado con champán.

Cóctel rosado y afrutado a base de vodka, Cointreau, zumo de arándanos y lima. Popular por su sabor dulce y ácido.