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Filetes de anchoas saladas servidos con pan de especias dulce y un condimento de zanahoria. Un equilibrio entre sabores marinos salados y notas dulces-especiadas. Ideal para abrir el apetito.

Finas lonchas de jamón cocido artesanal perfumado con trufa de verano. Textura tierna y aroma delicado a sotobosque. Se degusta simplemente para apreciar la calidad del producto.

Solomillo de cerdo curado y sazonado con pimiento de Espelette. Embutido magro con un sabor suave y ligeramente picante. Perfecto para compartir.

Sopa fría de verduras de verano coronada con una crema untuosa de pimientos ahumados. Refrescante con una sutil nota ahumada. Se come con cuchara.

Ternera cruda cortada gruesamente y aderezada con una cremosa salsa tipo César, acompañada de una yema de huevo rica y lechuga crujiente. Textura fundente y sabores umami.

Pescado crudo marinado en zumo de cítricos, servido con frambuesas frescas, menta y una mayonesa de hierbas. Un plato vibrante, acidulado y afrutado.

Albóndigas especiadas a la parrilla, servidas con una crema de pimientos dulces y una salsa de ajo. Sabroso, rico y aromático.

Arroz cremoso cocinado con judías verdes y trozos de melocotón asado, terminado con una emulsión de almendras. Un plato vegetariano con texturas variadas y sabores dulces.

Roulade de pollo rellena de frutos secos y especias del norte de África, servida con puré de berenjenas. Sabores aromáticos y ligeramente agridulces.

Filete de bacalao cocido nacarado, acompañado de calabacines en diferentes texturas y un chutney acidulado de grosellas. Ligero y refinado.

Pieza de ternera tierna envuelta en hojaldre, servida con un puré fino y una salsa de pimienta aromática. Un clásico rico y goloso.

Queso francés de pasta prensada cocida, curado durante dos años. Sabor intenso, afrutado y textura firme con pequeños cristales de sal.

Tarta de queso fresco y cremoso sobre base de galleta, cubierta de frutos negros y aromatizada con verbena. Dulce y acidulado.

Tarta de chocolate caliente y aireada servida con una crema batida perfumada con té verde y haba tonka. Rica en chocolate con notas vegetales y avainilladas.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de melocotones frescos y cocinados. Dulce, afrutado y ligero.