LOCAVORE

Un paté rústico hecho picando carne de cerdo y hígado, y horneándolo en un molde. El sabor de la carne está concentrado, con una textura rica y firme. Perfecto para acompañar con vino.

Salmón de Shinshu ahumado para darle aroma. Se caracteriza por su textura jugosa y su apetitoso aroma ahumado.

Una ensalada que combina rúcula aromática con queso Parmigiano rallado. La riqueza y salinidad del queso realzan el sabor de las verduras.

Un aperitivo de pescado fresco crudo cortado en rodajas finas y sazonado con aceite de oliva y salsa. Disfrute del dulzor natural del pescado y el aroma de la salsa.

Una ensalada que combina sardinas en escabeche con patatas machacadas (éclade). La acidez de las sardinas y la textura harinosa de las patatas se complementan.

Una ensalada que combina frutas de temporada con queso de moho blanco cremoso. El dulzor de la fruta y la salinidad del queso combinan a la perfección.

Carne de caballo cruda fresca finamente picada y sazonada. La textura pegajosa y el dulzor de la carne llenan la boca.

Un plato de callos de res (tripa) estofados lentamente en vino blanco con verduras. Disfrute de la textura elástica única de los callos y el rico sabor del caldo.

Confit de mújol cocinado lentamente en aceite a baja temperatura. Es tan tierno que se puede comer hasta el hueso, y se caracteriza por la jugosidad de su carne.

Un plato de sopa con el rico sabor de la cola de res, cubierto con cebolla salteada y queso, y horneado. Disfrute de un sabor caliente y rico.