L'Héritage 105

Una fórmula de almuerzo clásica que permite elegir dos platos. Ideal para una comida completa pero rápida.

La fórmula de almuerzo completa que incluye tres platos para una experiencia gastronómica total.

Un huevo pasado por agua con yema líquida, servido sobre un cremoso de aguacate untuoso con calabacines crujientes y bottarga (huevas de mújol secas) para un toque salino.

Una sopa fría y suave a base de guisantes y menta fresca. Adornada con queso de cabra desmenuzado y aceite de avellana para un sabor vegetal y dulce.

El entrante especial del chef que cambia diariamente según los productos del mercado.

Cigalas crudas marinadas en jugo de cítricos (ceviche). Servidas con mango dulce, lima kaffir aromática y huevas de pez volador para un entrante fresco y ácido.

Un terrina prensada de ternera y algas nori, presentando un patrón geométrico. Acompañada de una salsa de perejil herbácea y perlas de yuzu cítricas.

Foie de pato graso preparado en casa, perfumado con ron y vainilla. Servido con mermelada de cebolla con jengibre. Rico, untuoso y fundente.

Una ensalada compuesta alrededor de una bola de queso burrata fresco y cremoso. Servida con pesto, tomates de temporada sabrosos y un toque exótico de maracuyá.

Una ensalada sana y fresca a base de granos de quinoa y verduras crujientes. Mezcla de texturas con aguacate cremoso y avellanas. Aderezo cítrico ligero.

Finas lonchas de ternera apenas selladas por fuera y crudas por dentro (tataki). Sazonado con sabores de Asia (soja, sésamo, jengibre).

Un plato tipo risotto preparado con espelta (un cereal antiguo con sabor a avellana) en lugar de arroz. Enriquecido con mascarpone cremoso, tomates secos intensos y parmesano curado.

El plato principal especial del día, preparado según la inspiración del chef y los productos de temporada.

Calamares (sepia) servidos con un estofado de pimientos vascos (piperada). Acompañado de una salsa picante de chorizo y una ligera espuma de ajo.

Filete de pescado magro de carne blanca, servido con hinojo preparado de varias maneras. Cubierto con una rica salsa de crustáceos y coloreado con tinta de sepia negra.

Trozo de ternera tierno marinado y a la parrilla estilo tailandés, servido con una salsa picante y ácida. Acompañado de arroz salteado aromático, hierbas frescas y cacahuetes.

Pecho de pato asado, servido rosado con piel crujiente. Acompañado de una salsa ácida de arándanos y un puré de patatas rústico.

Jarret de cordero cocido lentamente hasta quedar muy tierno. Servido con un jugo perfumado a curry y una ensalada de sémola fresca (tabulé).

Pieza noble de ternera a la parrilla, tierna y magra. Servida con un jugo de pimientos dulces y un puré de berenjenas fundente.

Muslo de pollo de calidad superior preparado al estilo senegalés (Yassa), marinado en limón y cocido con muchas cebollas caramelizadas. Sabor ácido y sabroso.

Plato de arroz español tradicional ricamente adornado con mariscos variados (mariscos, crustáceos). El arroz está impregnado de los sabores del caldo y del azafrán.

Pastel de chocolate caliente con corazón líquido. Servido con helado de vainilla fría y crema inglesa con aroma a haba tonka (aromas de almendra y vainilla).

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita en mantequilla. Cubierta de caramelo y servida con helado de avellanas caramelizadas.

Una versión moderna de la tarta de limón donde la crema de limón, el merengue y la masa quebrada se presentan de forma artística en el plato.

Mezcla refrescante de frutas de temporada cortadas, con trozos de aloe vera y perfumada con verbena de limón. Ligero e hidratante.

Una bebida caliente servida con una selección de varios postres en miniatura. Perfecto para probar de todo.

Creación especial del chef pastelero, que cambia regularmente.

Una copa de champán servida con un surtido de petit fours dulces. Un final de comida festivo.

Vermut italiano clásico. El Bianco es dulce y avainillado, el Rosso es más rico con notas herbáceas y caramelizadas.

Pastis de Marsella a base de anís y regaliz. Se sirve tradicionalmente diluido con agua fresca y hielo.

Cóctel francés popular compuesto de vino blanco seco y crema de cassis (licor de grosella negra). Dulce y afrutado.

Versión lujosa del Kir, preparada con champán en lugar de vino blanco. Espumoso y elegante.

Oporto Tawny envejecido en barricas de madera durante 10 años. Notas de frutos secos, madera y especias dulces.

Oporto Tawny complejo, envejecido 20 años. Sabores ricos de avellana, caramelo y frutas confitadas.

Oporto muy añejo, de gran finura. Aromas concentrados de miel, especias y tabaco.

Oporto de excepción, muy raro. Textura sedosa y bouquet aromático intenso desarrollado durante cuatro décadas.

Un Oporto Tawny extremadamente venerable. Una experiencia de degustación única con una profundidad de sabor incomparable.

Whisky americano clásico filtrado sobre carbón de arce. Notas de caramelo, vainilla y roble tostado.

Una mezcla untuosa de tres maltas del Speyside. Rica en vainilla, con notas especiadas y afrutadas.

Versión más suave del Jack Daniel's, filtrada dos veces sobre carbón. Textura sedosa y acabado refinado.

Bourbon de Kentucky hecho con trigo rojo de invierno suave. Sabores a caramelo, vainilla y frutas.

Scotch Single Malt delicado y floral, envejecido 10 años. Notas de cítricos, melocotón y vainilla.

Whisky de centeno americano con carácter especiado y audaz. Notas de pimienta, frutos secos y roble.

Single Malt del Speyside complejo y rico. Aromas malteados, ahumados y dulces con un toque de fruta.

Bourbon con alto contenido de centeno. Sabor robusto con notas de roble, especias y vainilla.

Bourbon premium equilibrado y complejo. Notas de frutos secos, menta, naranja y cacao.

Single Malt de la isla de Skye, potente y marítimo. Sabores turbados, picantes y salinos.

Whisky procedente de una sola barrica seleccionada por su calidad. Carácter único con sabores más pronunciados.

Single Malt de Islay fresco y turbado. Notas de aceite de oliva, cítricos y humo ligero.

Whisky japonés de grano destilado en alambique «Coffey». Suave y redondo, con notas de frutas exóticas y caramelo.

Whisky de centeno americano. Especiado con notas de pimienta negra, cedro y frutas.

Bourbon envejecido dos veces en barricas fuertemente tostadas. Muy rico, con sabores a caramelo oscuro y roble suave.

Whisky japonés potente y complejo, embotellado a barrica. Mezcla de malta y grano, rico en especias y roble.

Single Malt de Islay muy turbado y ahumado. Notas intensas de regaliz, café y salitre marino.

Single Malt de las Highlands del Oeste. Equilibrio perfecto entre dulzor afrutado y sequedad ahumada.

Blend escocés envejecido 15 años, acabado en barricas de coñac Grande Champagne. Rico, suave y aterciopelado.

Whisky turbado intenso y arremolinado, llamado así por un abismo marino. Aromas de chocolate negro, cerezas y especias.

Single Malt de las Highlands envejecido en barricas de bourbon y jerez. Notas ricas de cítricos, chocolate y especias aromáticas.

Famoso Single Malt envejecido en barricas de roble sazonadas con jerez. Sabores de frutos secos, especias y caramelo de mantequilla.

Clásico de Islay, intenso y muy turbado. Sabores profundos a humo, yodo, algas y frutos secos dulces.

Blend premium complejo compuesto por 85 sabores únicos. Rico, indulgente, con notas de chocolate negro y frutos secos.

Single Malt taiwanés galardonado. Afrutado, floral y cremoso con notas de mango, pera y vainilla.

Blend japonés armonioso. Delicado y floral con notas de miel, naranja y roble japonés (Mizunara).

Single Malt japonés emblemático. Fresco y afrutado con aromas de fresa, cereza y roble Mizunara.

Single Malt equilibrado envejecido en barricas de roble americano y europeo sazonadas con jerez. Notas de cítricos, vainilla y especias.

La cumbre de los blends de Johnnie Walker, utilizando whiskies raros. Textura aterciopelada con notas de avellana, miel, jerez y naranja.

Vodka polaco de lujo a base de centeno. Textura sedosa con un ligero toque de vainilla y especias.

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. Sabor fresco, floral y único.

Ginebra de Islay compleja elaborada con 22 plantas locales recolectadas a mano. Herbáceo y aromático.

Ginebra alemana de la Selva Negra destilada con 47 ingredientes. Sabor rico y amaderado con notas de frutas y especias.

Aguardiente de pera Williams, capturando la esencia pura de la fruta madura. Intenso y perfumado.

Aguardiente de ciruela artesanal. Sabor frutal característico y buena longitud en boca.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica de roble. Color ámbar y aromas amaderados, de frutas confitadas y almendra.

Coñac joven y vibrante. Afrutado con notas de especias y vainilla.

Coñac muy popular, mezcla de aguardientes jóvenes. Robusto con aromas de roble y avellana.

Coñac Grande Champagne envejecido parcialmente en barricas de sauternes. Fresco, con notas de fruta blanca y miel.

Coñac envejecido, equilibrado y suave. Aromas de frutos secos, ciruela pasa y madera.

Armagnac tradicional del terruño gascón. Carácter auténtico y rústico.

Coñac de edad madura. Complejo con notas de especias, frutas confitadas y rancio.

Coñac potente especialmente ensamblado para acompañar un cigarro. Notas amaderadas y especiadas pronunciadas.

Coñac XO elegante y muy pálido. Delicado, floral y largo en boca, típico de la Grande Champagne.

Bas-Armagnac envejecido, rico y untuoso. Aromas de ciruela pasa, vainilla, canela y pan tostado.

Armagnac milésimo del año 2000. Expresa las características específicas de esta cosecha con madurez.

El XO original. Coñac rico, robusto y complejo con capas de frutas confitadas, especias y chocolate negro.

Coñac muy viejo, de gran finura. Aromas terciarios desarrollados, frutas exóticas y caja de puros.

Coñac XO lujoso que realza el terruño de las Borderies. Floral, con notas de violeta y repostería.

Coñac Grande Champagne envejecido 30 años. Rico y concentrado con sabores de jazmín, nuez y chocolate.

Coñac excepcional, muy raro. Producido artesanalmente, ofrece una experiencia de degustación única y memorable.

Ron de Filipinas muy suave y avainillado. Notas intensas de frutas confitadas y roble.

Mezcla de rones del Caribe con pronunciados aromas de naranja. Dulce, azucarado y licoroso.

Ron venezolano rico y siruposo. Muy popular por sus notas de caramelo de mantequilla, vainilla y frutas.

Ron cubano con acabado en barricas de vino Sauternes. Combina la redondez del ron con las notas melosas del vino.

Ron panameño envejecido en barricas de bourbon y jerez. Rico, con notas de caramelo, café y especias.

Ron agrícola hecho de puro jugo de caña. Envejecido en barricas, ofrece notas amaderadas, especiadas y afrutadas.

Ron tradicional de la isla de Reunión. Envejecimiento tropical que aporta complejidad y redondez.

Ron puertorriqueño envejecido al menos 10 años. Suave con notas de fruta de hueso, plátano y vainilla.

Ron colombiano envejecido según el método solera. Seco, amaderado con notas de chocolate, tabaco y avellana.

Ron agrícola de Martinica con un toque salino único debido a la ubicación costera de la plantación.

Ron agrícola blanco premium de Guadalupe. Potente y aromático, expresando el terruño de la caña de azúcar.

Ron venezolano solera. Seco, complejo y elegante con notas de miel, chocolate negro y cuero.

Ron agrícola monovarietal (caña azul) de Martinica. Muy aromático, con notas florales, afrutadas y minerales.

Ron especiado (clairin) de Haití, infusionado con cortezas y plantas locales. Complejo, seco y herbáceo.

Ron cubano rico y con cuerpo, envejecido 7 años. Notas de café, cacao, almendra y vainilla.

Famoso ron de Guatemala envejecido en altitud. Dulce, complejo y meloso con notas de frutos secos y roble suave.

Ron famoso de Guatemala envejecido en altitud. Dulce, complejo y meloso con notas de frutos secos y roble suave.

Ron agrícola viejo de Martinica. Reconocido por su carácter auténtico, amaderado y sus notas de frutas confitadas.

Ron agrícola XO (Extra Old) del norte de Martinica. Refinado y especiado con aromas de pimienta y frutos secos.

Licor de menta verde francés. Sabor fresco, dulce y picante. Para beber muy frío.

Versión blanca del Get 27, con un sabor a menta helada más intenso.

Crema de whisky irlandesa. Untuosa, dulce con notas de cacao y vainilla.

Licor de limón italiano dulce y ácido. Servido helado como digestivo.

Licor de manzana verde español. Sabor afrutado, fresco y dulce de manzana ácida.

Licor de almendra italiano (Amaretto). Sabor agridulce a mazapán y albaricoque.

Licor de hierbas alemán complejo (56 hierbas). Sabor medicinal, especiado y dulce.

Licor francés de hierbas ancestral. Sabores ricos a miel, especias y cítricos.

Licor francés a base de coñac y naranja amarga. Dulce, potente y aromático.

Elección entre agua mineral sin gas (Evian) o agua con gas de burbujas intensas (Badoit Rouge).

Agua mineral natural con gas, muy espumosa y refrescante.

Botella grande de agua mineral sin gas de los Alpes franceses.

Botella grande de agua mineral naturalmente gaseosa. Burbujas finas y sabor ligero.

Agua mineral con gas de prestigio, conocida como el agua favorita del Rey Luis XIV. Burbujas muy finas.

Refresco de cola clásico o su versión sin azúcar.

Elección entre una limonada gaseosa de limón o un refresco de naranja con pulpa.

Té helado dulce aromatizado con melocotón. Refrescante.

Refresco de tónica espumoso con un ligero amargor.

Zumos de frutas variados a elegir.

Espresso clásico o descafeinado.

Espresso diluido con agua caliente, similar a un café americano pero más pequeño.

Espresso servido con leche caliente espumosa.

Bebida de café compuesta de espresso, leche caliente y una gruesa capa de espuma de leche.

Dos dosis de espresso en una taza. Fuerte y concentrado.

Bebida caliente de cacao y leche. Dulce y reconfortante.

Tisana sin teína de hierbas o frutas.

Té verde y negro perfumado a menta suave y bergamota. Fresco y aromático.

Té negro Darjeeling de primavera perfumado a bergamota real. Un clásico refinado.

Rooibos de Sudáfrica (planta sin teína) con aromas de vainilla. Suave y redondo.

Té blanco delicado asociado a pétalos de rosa. Floral y sutil.

Té verde de China perfumado con flores de jazmín. Fragancia floral cautivadora.

Té verde japonés cultivado cerca del Monte Fuji. Sabor vegetal, fresco y tónico.

Mezcla emblemática de tés negros con perfumes de flores y frutas de China y el Tíbet. Aterciopelado.

Té verde elegante con notas de frutos rojos y especias dulces (vainilla).

Té negro ahumado con madera. Sabor potente y característico a fuego de leña.

Té negro de las estribaciones del Himalaya. Sabor moscatel y amaderado.

Té negro de Sri Lanka de hojas grandes. Con cuerpo, cobrizo y aromático.

Cóctel potente y amargo que mezcla whisky americano, el amargo italiano Campari y la dulzura de la granada.

Cóctel complejo y espirituoso estilo «Vieux Carré», que combina whisky de centeno, coñac y hierbas.

Cóctel afrutado y ácido a base de ginebra y licores de frutos rojos (frambuesa, mora).

Cóctel fresco y especiado. El vodka se realza con jengibre y se suaviza con vainilla y pepino.

El barman crea un cóctel único según sus preferencias de gustos.

Cóctel exótico y especiado a base de ron. Notas cálidas de canela, chile y chocolate.

Cóctel moderno muy popular. Sabor exótico a maracuyá y vainilla, servido con un chupito de vino espumoso al lado.

Cóctel energizante con sabor a café frío intenso, agitado para obtener una espuma untuosa.

Clásico cubano refrescante. Mezcla de ron, lima, azúcar, menta y agua con gas.

Aperitivo italiano espumoso y amargo (naranja amarga) o floral (flor de saúco), alargado con Prosecco.

Cóctel rosa elegante. Equilibrio perfecto entre la acidez del limón y del arándano y la dulzura de la naranja.

Cóctel mexicano ácido y fuerte. Tequila y lima servidos generalmente en vaso escarchado con sal.

Long drink especiado y refrescante a base de cerveza de jengibre (ginger beer) y lima.

Familia de cócteles ácidos. Textura untuosa gracias a la clara de huevo batida.

Cualquier otro cóctel clásico que desee pedir.

Cerveza rubia artesanal de París. Estilo Pale Ale, lupulada con aromas frescos de cítricos.

Cerveza de estilo belga más fuerte en alcohol y sabor. Color ámbar, sabores malteados y especiados.

India Pale Ale. Cerveza rubia muy aromática con un amargor pronunciado y notas de frutas tropicales.