Levantina

Un puré cremoso de garbanzos y crema de sésamo (tahini), aderezado con limón y ajo. Textura cremosa y sabor a nuez. Un clásico para disfrutar con pan.

Variante del hummus enriquecida con habas guisadas y aromatizada con comino. Sabor terroso y especiado, textura rica.

Receta de hummus que varía según la inspiración del chef y los productos de temporada.

Berenjenas asadas y trituradas, mezcladas con crema de sésamo. Sabor ahumado característico, adornado con semillas de granada frescas y piñones crujientes.

Queso fresco escurrido a base de yogur, espeso y cremoso. Servido con una mezcla de especias (za'atar) y aceite de oliva. Sabor ácido y fresco.

Plato para compartir compuesto por huevos escalfados en una salsa de tomate con pimientos y especias. Servido caliente con feta desmenuzada. Ideal para mojar pan.

Pasteles salados de hojaldre rellenos de diferentes rellenos. Crujientes y dorados, servidos con salsas para mojar.

Especialidad cambiante del chef, consultar el cartel.

Hamburguesa vegetariana donde la carne se sustituye por halloumi, un queso a la parrilla firme y salado. Aderezada con verduras frescas y una refrescante salsa de yogur.

Sándwich en pan de pita tierno relleno de albóndigas de garbanzos fritas (falafel) y crudités. Sazonado con pasta de chile (harissa) y crema de sésamo.

Sándwich tradicional iraquí-israelí relleno de berenjenas fritas y huevo duro. Mezcla de sabores dulces, picantes y avinagrados gracias a los encurtidos.

Bastones de queso halloumi fritos hasta que estén dorados y crujientes. Servidos con un yogur fresco para mojar.

Albóndigas fritas a base de garbanzos triturados y hierbas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Un imprescindible de la cocina de Oriente Medio.

Tortitas de patata rallada y fritas, similares a los rösti. Servidas con una salsa de yogur ligeramente picante.

Flores de coliflor asadas al horno, servidas sobre queso fresco libanés (labneh) y espolvoreadas con especias.

Trozos de boniato asados hasta caramelizar, servidos con una cremosa salsa de sésamo.

Berenjena tierna asada entera o en trozos, con salsa de sésamo, semillas de granada frescas y piñones.

Ensalada libanesa crujiente con trozos de pan tostado y queso halloumi. Aderezada con zumaque, una especia ácida.

Ensalada de crudités muy fresca cortada en dados pequeños. Sencilla y refrescante.

Tabulé verde libanés donde las hierbas (perejil, menta) dominan sobre la sémola. Muy aromático y cítrico.

Ensalada completa y moderna a base de granos de quinoa, enriquecida con aguacate cremoso y feta.

Tortilla de pan libanés cubierta con una mezcla de especias (tomillo, sésamo, zumaque) y aceite de oliva, cocida al horno.

Menú de mediodía que incluye un bol grande compuesto y una bebida. Variedad de opciones vegetarianas ricas en verduras y queso.

Menú de almuerzo más contundente con un plato principal caliente (shakshuka, hamburguesa o shawarma vegetariano) y una bebida.

Menú rápido que incluye un sándwich de pita relleno y una bebida. Opción ideal para un almuerzo para llevar.

Menú de brunch completo que incluye dos platos salados, un postre, una bebida caliente y una bebida fría. Abundante y variado.