L'Etoile d'Afrique

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de un sabroso relleno de gambas o pollo. Servidos por cuatro, a menudo acompañados de ensalada y una salsa para mojar.

Una entrada fresca y ligera compuesta de tomates, pepinos y maíz. Sazonada con una vinagreta simple para realzar el sabor de las verduras crujientes.

Pequeños pastelillos en forma de media luna con masa frita y crujiente, rellenos generalmente de pescado o carne especiada. Servidos con una salsa de tomate picante.

Una ensalada variada y abundante, que mezcla crudités y diversos ingredientes (a menudo huevos, atún o ave) para un entrante completo o un plato ligero.

Buñuelos fritos dorados y esponjosos, preparados con bacalao desmenuzado o pollo, realzados con hierbas y especias. Una especialidad crujiente por fuera y tierna por dentro.

El plato nacional senegalés (Thiéboudienne). Arroz roto cocinado a fuego lento con verduras y carne o pescado. La versión roja se cocina en un rico caldo de tomate, la blanca es más ligera. Sabroso y muy aromático.

Pescado Tilapia marinado y cocido con una abundancia de cebollas confitadas, limón, mostaza y especias. Un plato con sabores acidulados y caramelizados, servido con arroz.

Pollo tierno cocinado a fuego lento en una cremosa salsa de cebolla, lima y mostaza. Un equilibrio perfecto entre la acidez y la dulzura de las cebollas, acompañado de arroz blanco.

Plato de ternera servido con una salsa a elegir. El Saka Saka es un guiso verde de hojas de yuca machacadas. El Mafé es una salsa rica y cremosa de mantequilla de cacahuete. La Salsa de Tomate se cocina a fuego lento y se aromatiza.

Guiso tradicional a base de quingombó, aceite de palma y a menudo marisco o pescado ahumado. Textura característica pegajosa y sabor rico, servido con arroz.

Un cereal antiguo sin gluten, muy fino y ligero, parecido a la sémola. Servido con una salsa de carne o verduras. Sabor delicado a nuez y textura aireada.

Salsa roja espesa y rica preparada a partir de la pulpa de nuez de palma. Acompañada de Foutou de plátano (bola compacta de puré de plátano macho y yuca) para comer tradicionalmente con los dedos.

Trozos de cordero a la parrilla a leña, sazonados con especias y servidos con cebollas. Carne tierna con sabor ahumado. Servido con un acompañamiento a elegir como alloco o attiéké.

Pollo o tilapia entero a la parrilla, con piel crujiente y carne jugosa. Sazonado con especias y servido caliente con una salsa picante y un acompañamiento.

Pescado entero (Capitán o Dorada) preparado a su gusto: a la parrilla para una piel crujiente o estofado suavemente en una salsa rica. Precio variable según el tamaño.

El Thiof (Mero bronceado) es un pescado de carne blanca firme y delicada, muy apreciado. Preparado a la parrilla o estofado, ofrece una experiencia gustativa refinada.

Una hermosa pieza de ternera con hueso, jugosa y rica en sabor. A la parrilla para sellar los jugos o estofada para una textura que se deshace en la boca. Un plato contundente para los amantes de la carne.

Postre tradicional de África Occidental. Una mezcla cremosa de cuscús de mijo (Thiakry) y yogur azucarado o cuajada (Degue), a menudo aromatizado con vainilla, nuez moscada o azahar.

Bebida de profundo color rojo preparada por infusión de flores de hibisco. Sabor floral, acidulado y dulce, que recuerda al zumo de arándanos rojos. Muy refrescante.

Jugo de jengibre fresco prensado. Una bebida tónica con un sabor picante y pimientoso característico, endulzada con azúcar y a veces realzada con limón.

Jugo blanco y cremoso obtenido de la pulpa del fruto del baobab (pan de mono). Sabor único acidulado y lácteo, rico en nutrientes.

Jugo verde brillante extraído del fruto ditakh (Detarium senegalense). Un sabor exótico dulce y acidulado que recuerda al kiwi, con una textura aterciopelada.