Les Filaos

Rodajas de berenjena rebozadas en una masa ligera y crujiente. El interior es tierno y sabroso. Un clásico del aperitivo criollo.

Albóndigas fritas a base de garbanzos, realzadas con especias locales y hierbas frescas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Triángulos pequeños de masa frita rellenos de verduras especiadas. Una textura crujiente imprescindible de la cocina de Reunión.

Buñuelos de bacalao salado, fritos hasta dorarse. Son tiernos, ligeramente especiados y perfectos para empezar la comida.

Bocados al vapor rellenos de carne de cerdo y perfumados con hierba limón. Un plato tradicional de influencia asiática muy popular en Reunión.

Gambas envueltas en una masa fina y fritas. Textura muy crujiente que revela una gamba jugosa en su interior.

Pequeños saquitos rellenos de pollo picado y hierbas aromáticas.

Carne de cangrejo preparada con un relleno aromático, servida en su caparazón. Un plato rico en sabores marinos.

Pez espada marinado en una mezcla de cúrcuma, mostaza, ajo y especias. Un plato frío o templado con sabores intensos y ligeramente avinagrados.

Finas lonchas de pez espada crudo marinadas en zumo de lima. Un entrante fresco y ácido.

Ensalada frescura compuesta de verduras y adornada con carne de cangrejo.

Mezcla crujiente de papaya verde y mango rallados, aderezada con una vinagreta ácida y picante. Típico de la cocina de las islas.

Trozos de pulpo tierno marinados con cítricos y hierbas aromáticas. Una ensalada refrescante con una textura agradable.

Plato emblemático de Reunión compuesto de salchichas cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con especias, cebollas y jengibre. Servido tradicionalmente con arroz y legumbres.

Ternera cocida a fuego lento con una mezcla de especias massalé (cilantro, comino, fenogreco, etc.). Una carne tierna en una salsa perfumada y rica.

Cordero cocido en una salsa de curry untuosa y especiada. La carne es tierna y empapada en los aromas de las especias.

Fideos de arroz salteados al wok con pollo, gambas, huevos y cacahuetes. Un plato completo con sabores agridulces.

Plato de arroz basmati especiado cocido con pollo y patatas. Un plato festivo y aromático originario del subcontinente indio.

Trozos de pollo cocidos a fuego lento en una tradicional salsa de curry amarillo. Sabroso y ligeramente picante.

Pollo marinado en yogur y especias, luego a la parrilla o cocido en salsa. La carne es tierna y de un característico color rojo anaranjado.

Arroz basmati perfumado cocido al vapor con pescado y especias. Una variante marina del famoso plato indio.

Gambas cocidas en una cremosa salsa de curry. Ideal con arroz para absorber la salsa.

Filete de pescado blanco delicado bañado en salsa de curry.

Trozos de pez espada firme cocidos en una rica salsa de especias.

Gambas preparadas a la criolla en una salsa a base de tomates, cebollas, ajo y jengibre. Un plato perfumado y colorido.

Pescado entero o en filete a la parrilla simplemente para preservar su delicado sabor.

Filete de pez espada a la parrilla, una carne de pescado firme que recuerda al atún.

Vieiras tiernas servidas con una refinada salsa de azafrán.

Pulpo cocido a fuego lento en una salsa de especias hasta que esté tierno.

Trozos de pulpo salteados vivamente al wok con verduras crujientes.

Trozos de pulpo a la parrilla en brochetas, a menudo marinados previamente.

Pan plano hojaldrado de origen indio, similar al paratha. Ideal para acompañar platos en salsa.

Arroz salteado al wok con pequeñas verduras cortadas.

Mezcla de verduras frescas cocidas rápidamente para que queden crujientes.

Condimento a base de verduras cortadas finas (repollo, zanahoria, judías verdes) maceradas en vinagre, aceite y cúrcuma. Aporta crujiente y acidez.

Bastones de boniato fritos, que ofrecen un sabor dulce y una textura crujiente.

Versión vegetariana de los famosos fideos salteados tailandeses, con verduras y cacahuetes.

Surtido de verduras cocidas en salsa de curry, servido con arroz blanco y sopa de lentejas amarillas (dhall).

Rodajas de piña fresca marinadas, a menudo con especias o un poco de ron para realzar el sabor.

Postre dulce y cremoso de coco con una capa caramelizada.

Pequeña tarta rellena de plátanos, servida templada con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío.

Plátanos cocidos en mantequilla y azúcar, luego flambeados al ron. Un postre espectacular y perfumado.

Revisión del tiramisú italiano con frutas tropicales como el mango y la maracuyá.

Mezcla refrescante de frutas tropicales frescas cortadas en trozos.

Piña cocida al horno o a la sartén para caramelizar sus azúcares naturales, acompañada de helado y nata montada.

Selección de helados y sorbetes de diversos sabores. Refrescante para terminar la comida.

Bebida tónica gaseosa con extractos de corteza de quina.

Bebida gaseosa a base de zumo de naranja y pulpa de naranja.

Refresco de cola clásico o su versión sin azúcar.

Zumo de fruta a base de piña.

Zumo de fruta dulce y perfumado de guayaba rosa.

Zumo espeso y dulce de mango.

Mezcla de zumos de varias frutas tropicales frescas.

Cerveza rubia ligera, emblemática de la isla de Reunión (Bourbon). Refrescante con un ligero amargor.

Cerveza rubia lager originaria de la isla Mauricio. Suave y maltosa.

Cóctel a base de ron blanco, sirope de caña de azúcar y zumo de lima.

Bebida cremosa a base de ron y leche de coco, dulce y perfumada.

Cóctel afrutado que mezcla ron y diversos zumos de frutas exóticas (naranja, piña, guayaba).

Cóctel de ron perfumado con pulpa de tamarindo, que ofrece un sabor ácido particular.

Café descafeinado.

Espresso clásico.

Café espresso cubierto con una cremosa espuma de leche.

Selección de tés o infusiones calientes.