Les Bougnats De Puteaux

Name: Les Bougnats De Puteaux
Address: París
Price range: €2 - €99

Restaurante tradicional que ofrece cocina casera, carnes de calidad y una buena selección de vinos.

★ 4.7 (65)

Para empezar

Huevo escalfado con crema de Saint-Nectaire

Oeuf poché crème de saint Nectaire

Un huevo escalfado sin cáscara en agua hirviendo, servido con una cremosa salsa de queso Saint-Nectaire de Auvergne. La yema queda líquida mientras que la crema aporta un sabor rico y rústico.

€9

Filetes de arenque a la antigua con patatas tibias

Filets de harengs à l'ancienne pommes tièdes

Filetes de pescado marinados en aceite y hierbas, servidos con patatas cocidas aún tibias. Un entrante de bistró clásico, que combina la acidez del pescado y la dulzura de las patatas.

€9

Tartar de trucha fresca y ahumada

Tartare de truite fraiche et fumée

Mezcla de trucha cruda y trucha ahumada cortadas en dados pequeños y sazonadas. Un entrante fresco con notas marinas y ligeramente amaderadas.

€11

Ensalada de lentejas de Puy, panceta y huevo escalfado

Salade de lentilles du Puy, lardons et oeuf poché

Ensalada compuesta de pequeñas lentejas verdes de Puy, con trozos de panceta a la parrilla y un huevo escalfado. Un plato rústico y contundente.

€9

Huevo con mayonesa gourmet

Oeuf mayonnaise gourmand

Huevo duro servido con una generosa mayonesa casera. Un gran clásico de los bistrós franceses.

€7

Hojaldre de puerros y queso azul de Auvergne

Feuilleté de poireaux et bleu d'Auvergne

Masa de hojaldre rellena de fondue de puerros y queso azul de Auvergne fundido. Crujiente por fuera y tierno por dentro con un sabor a queso intenso.

€9

Tuétano

Os à Moelle

Hueso de ternera cocido al horno o al caldo, servido para disfrutar de la médula caliente y grasa untada en pan tostado con sal de Guérande. Muy rico y sabroso.

€12

Tabla de embutidos de la región

Planche de charcuteries du pays

Surtido de carnes curadas y embutidos regionales servido en tabla. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.

€9~

Caracoles en perejilada

Escargots en persillade

Caracoles de Borgoña cocidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Se disfruta caliente aspirando la mantequilla de ajo.

€10~

Nuestros platos

Los platos y postres con '*' están disponibles en media ración por 12€ (para menores de 12 años). También puede elegir la opción: Filete de ternera picado y bebida por 12€. Acompañamientos y salsas disponibles a elegir.

Paleta y jarrete de ternera a la borgoñona*

Paleron et jarret de Boeuf à la bourguignonne*

Estofado de ternera al vino tinto con trozos gelatinosos y tiernos (paleta, jarrete). Salsa rica y envolvente con aromas de vino y guarnición aromática.

€19

Costillas de cerdo de los Bougnats*

Travers de cochon des Bougnats*

Costillas de cerdo marinadas y a la parrilla o asadas. La carne es jugosa y se desprende fácilmente del hueso, a menudo servida con salsa barbacoa o casera.

€19

Confit de pato casero

Confit de canard maison

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta estar muy tierno, luego asado para obtener una piel crujiente. Sabor rico y sabroso.

€21

Pappardelle con verduras confitadas y satay*

Pappardelles légumes confits et saté*

Pasta fresca ancha servida con verduras cocidas suavemente y salsa satay (cacahuetes y especias). Un plato de sabores originales y reconfortantes.

€16

Tartar de ternera al momento

Tartare de boeuf à la commande

Carne de ternera cruda picada y sazonada al momento con alcaparras, cebolla y condimentos. Servido fresco.

€19

Andouillette de "fraise de veau"

Andouillette à la fraise de veau

Salchicha tradicional francesa a base de tripas, aquí preparada con "fraise de veau" (intestino delgado). Sabor muy pronunciado y textura particular, para conocedores.

€24

Fricassé de ave con cangrejos de río*

Fricassé de volaille aux écrevisses*

Trozos de ave guisados en salsa cremosa con cangrejos de río. Combinación tierra-mar delicada y refinada.

€19

Salteado de gambas con pimientos de Espelette

Poêlée de gambas aux piments d'Espelette

Langostinos grandes salteados a la sartén y realzados con pimiento de Espelette vasco. Ligeramente picante y aromático.

€21

Pescado del mercado

Poisson du marché

Precio: ver pizarra

Pescado fresco del día, preparación según disponibilidad.

Acompañamientos y Salsas

Acompañamientos: Patatas fritas caseras, Gratinado Dauphinois, Patatas pequeñas asadas, Verduras del mercado, Judías verdes, Pappardelle. Nuestras salsas: Bernaise, Pimienta, Chalotas confitadas, Queso azul de Auvergne.

La carnicería

Todas nuestras carnes se acompañan a elegir de un acompañamiento y una salsa.

Nuestras selecciones de ternera

Entraña de ternera

Onglet de bœuf

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su intenso sabor. Tierna si se cocina poco hecha, suele ser la elección de los amantes de la carne.

€19~

Escalope de ternera

Escalope de veau

Filete fino de ternera, carne blanca y tierna de sabor delicado. Cocinada rápidamente a la sartén.

€19

Bife de chorizo

Basse-côte

Pieza de ternera veteada (grasa intramuscular) situada cerca de las costillas. Jugosa y sabrosa después de asarla a la parrilla.

€24

Costilla de ternera para 2 personas

Côte de bœuf pour 2 personnes

Pieza de ternera imponente con su hueso, para compartir. Carne veteada, tierna y muy sabrosa. Servida en lonchas después de la cocción.

€85

Nuestras delicias

Quesos de nuestras montañas

Fromages de nos montagnes

Surtido de quesos regionales curados.

€11

Tarta Tatin

Tarte tatin

nata fresca o helado de vainilla

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo, servida tibia. Masa crujiente y manzanas tiernas.

€9

Mousse de chocolate de la abuela

Mousse au chocolat de mémé

Postre clásico y aireado de chocolate negro, preparado casero.

€7

Tarta de pera y almendras*

Tarte aux poires amandes*

Tarta dulce rellena de crema de almendras y trozos de pera.

€8

Panna cotta del momento

Panacotta du moment

Postre cremoso italiano gelificado, servido con un coulis de frutas que varía según la temporada.

€8

Nube de frambuesa*

Nuage framboise*

Postre ligero de frambuesa, probablemente en forma de mousse o pavlova.

€9

Pera pochada con chocolate praliné*

Poire pochée au chocolat praliné*

Pera entera cocida en almíbar, cubierta con una salsa de chocolate enriquecida con praliné (avellanas caramelizadas).

€9

La Bodega

Selección de vinos tintos, blancos y rosados.

Vinos Tintos

Beaujolais Saint Amour, Château Belleverne

Vino tinto ligero y afrutado de Beaujolais.

€7~

Beaujolais Brouilly, "Amethystes"

Vino de Borgoña, vino tinto estructurado y afrutado.

€39

Burdeos Côtes de Blaye, Château l'Escadre

Bordeaux Côtes de Blaye, Château l'Escadre

Vino tinto de Burdeos, redondo y accesible.

€7~

Burdeos Château Bonnet Réserve

Bordeaux Château Bonnet Réserve

Vino tinto de Burdeos clásico.

€35

Burdeos Lussac Saint Emilion, Barbe Blanche

Bordeaux Lussac Saint Emilion, Barbe Blanche

Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos, predominando el merlot.

€42

Burdeos Lalande de Pomerol, Château Haut-Musset

Bordeaux Lalande de Pomerol, Château Haut-Musset

Vino tinto elegante y aterciopelado.

€47

Burdeos Pessac - Léognan, Château Rochemorin

Bordeaux Péssac - Léognan, Château Rochemorin

Vino tinto de Graves, con notas ahumadas características.

€41

Valle del Ródano Côte du Rhône "la Part des Vivants" Garon

Vallée du Rhône Côte du Rhône "la Part des Vivants" Garon

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y cálido.

€7~

Valle del Ródano Syrah 2021

Vallée du Rhône Syrah 2021

Vino tinto monovarietal Syrah, notas de violeta y pimienta.

€8~

Valle del Ródano Saint Joseph, Pichon

Vallée du Rhône Saint Joseph, Pichon

Denominación prestigiosa del Ródano Norte, 100% Syrah.

€49

Valle del Ródano Cornas "Allégorie" Pichon

Vallée du Rhône Cornas "Allégorie" Pichon

Vino tinto potente y tánico del Ródano Norte.

€75

Valle del Ródano Côte Rôtie "Les Triotes" 2021 Famille Garon

Vallée du Rhône Côte Rôtie "Les Triotes" 2021 Famille Garon

Gran vino del Ródano, elegante y complejo.

€79

Borgoña Côtes de Nuit Village Jadot

Bourgogne Côtes de Nuit Village Jadot

Pinot noir de Borgoña, fino y aromático.

€59

Borgoña Côtes de Beaune Village Jadot

Bourgogne Côtes de Beaune Village Jadot

Pinot noir de la Côte de Beaune.

€55

Borgoña Marsannay Clos du Roy Jadot

Bourgogne Marsannay Clos du Roy Jadot

Vino tinto de Borgoña, denominación Marsannay.

€57

Vinos Blancos

Beaujolais Château Belleverne, chardonnay

Vino blanco seco y floral de la variedad Chardonnay.

€7~

Borgoña Château Belleverne

Bourgogne Château Belleverne

Vino blanco de Borgoña.

€7~

Borgoña Chablis "La Chablisienne"

Bourgogne Chablis "La Chablisienne"

Vino blanco seco, mineral y vivo, muy reputado.

€41

Borgoña Macon-Lugny "Le Bouchet" Jadot

Bourgogne Macon-Lugny "Le Bouchet" Jadot

Vino blanco de Mâconnais, redondo y afrutado.

€39

Fraynelle

Vino blanco.

€6~

Champagnes

Veuve Pelletier Brut

Copa de champán brut.

€11

Haton Brut

Botella de champán brut.

€69

Ruinart "Blanc de blanc" grand cru Brut

Champán prestigioso, 100% Chardonnay, finura y elegancia.

€89

Ruinart Rosé

Champán rosado de la casa Ruinart, afrutado y delicado.

€99

Vinos Rosados

Rosé Trienne

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante.

€7~

El bar de los Bougnats

Los aperitivos

Kir Vino Blanco

Kir Vin Blanc

Cóctel francés a base de vino blanco y crema de cassis.

€5.50

Copa de champán

Coupe de champagne

Copa de vino espumoso de Champagne.

€11

Kir royal

Variante del kir hecha con champán en lugar de vino blanco.

€11.50

Ricard

Pastis de Marsella, aperitivo anisado servido con agua fresca.

€6

Aperol

Aperitivo italiano amargo a base de naranja y hierbas.

€6

Campari

Amargo italiano rojo brillante, sabor a hierbas y cítricos.

€6

Martini blanco o rojo

Martini blanc ou rouge

Vermut italiano, vino aromatizado con hierbas.

€6

Prosecco

Proseco

Vino blanco espumoso italiano.

€7

Los Cócteles

El Bougnat

Le Bougnat

Cóctel insignia de la casa.

€9

Aperol Spritz

Cóctel refrescante a base de Aperol, Prosecco y agua con gas.

€9

Spritz Saint Germain

Variante del Spritz con licor de flor de saúco Saint-Germain.

€11

Mojito

Cóctel cubano con ron, menta fresca, lima y agua con gas.

€9

sin alcohol

El pequeño Bougnat

Le petit Bougnat

Cóctel casero sin alcohol.

€7

Mojito virgen

Virgin mojito

Versión sin alcohol del famoso mojito.

€7

Las cervezas

Rubia / Blanca

Blonde / Blanche

Cerveza de barril, a elegir entre rubia clásica o blanca ligera.

€5~

IPA

India Pale Ale, cerveza lupulada con un amargor pronunciado.

€6~

Mónaco

Monaco

Mezcla de cerveza, limonada y sirope de granadina.

€5~

Mezcla

Panaché

Mezcla refrescante de cerveza y limonada.

€4.50~

Los refrescos

Perrier

Agua mineral natural con gas.

€4.50

Vittel

Agua mineral natural sin gas.

€3.50

Coca / Coca Zero

Coca / Coca Zéro

Refrescos de cola.

€5~

Orangina

Bebida gaseosa de naranja con pulpa.

€5

Limonada

Limonade

Bebida gaseosa dulce de limón.

€5

Schweppes Tónica / Cítricos

Schweppes Tonic / Agrumes

Refrescos amargos o afrutados.

€5~

Ice Tea

Té helado dulce, sabor melocotón.

€5

Las aguas Abatilles

Sin gas o con gas

Plate ou gazeuse

Agua mineral de la fuente de Abatilles, disponible en versión sin gas o con gas.

€5.50~

Zumos de frutas

Jus de fruits

Zumos de frutas variados en botella.

€5~

Zumos de frutas exprimidos

Naranja / Limón

Orange / Citron

Zumos de cítricos recién exprimidos al momento.

€5~

Bebidas calientes

Café

Espresso clásico.

€2.50

Doble expreso

Double expresso

Café negro fuerte y grande.

€5

Café con leche

Café crème

Café con leche grande.

€4.50

Té

Thé

Té caliente.

€4.50

Infusión

Infusion

Infusión de hierbas.

€4.50

Chocolate caliente casero

Chocolat chaud maison

Bebida caliente de chocolate preparada en el momento.

€4.50

Capuchino

Capuccino

Café con espuma de leche.

€5.50

Café vienés

Chocolat viennois

Chocolate caliente cubierto con nata montada.

€6.50

Café vienés

Café viennois

Café cubierto con nata montada.

€6.50

Espirituosos

Tequila

Alcohol de agave mexicano.

€7

Whisky escocés blended.

€7

Jack Daniels

Whisky americano de Tennessee.

€8

Bourbon

Whisky americano a base de maíz.

€8

Nikka

Whisky japonés.

€12

Ron Don Papa

Rhum Don Papa

Ron de Filipinas, suave y avainillado.

€12

Ron Clément

Rhum Clément

Ron agrícola de Martinica.

€10

Ginebra Bombay Sapphire

Gin Bombay Sapphire

Ginebra inglesa con hierbas aromáticas.

€10

Vodka

Espirituoso neutro.

€7

Suplemento Refresco

Supp Soft

Suplemento de refresco para acompañar un licor fuerte.

€2

Digestivos

Armañac

Armagnac

Orujo de vino del suroeste de Francia.

€8

Baileys

Bailey's

Crema de whisky irlandés.

€8

Limoncello

Licor de limón italiano.

€8

Calvados

Orujo de manzana de Normandía.

€8

Get 27 / 31

Licor de menta.

€8

Mirabel

Mirabelle

Orujo de ciruela amarilla.

€8

Vieille Prune

Orujo de ciruela envejecido.

€8

Coñac

Cognac

Orujo de vino prestigioso de la región de Cognac.

€8

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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