Sopa Casera del Momento
Homemade Soup of the Moment
Una sopa recién preparada con ingredientes de temporada. Caliente y reconfortante.
€11
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0
Le Vauban
Le Vauban
Menú del Restaurante Le Vauban. Precios netos en euros, impuestos y servicio 15% incluidos. Tarjeta de crédito aceptada a partir de 15€. Jarra de agua gratuita disponible.
Entrantes
Huevos Escalfados a la Borgoñona
Burgundy-style Poached Eggs
Tradicionales Oeufs en Meurette. Huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto con lardones (tocino), cebollas y champiñones.
€12
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0
Terrina Campesina y Salchichón Seco
Country Terrine and Dry Sausage
Un aperitivo rústico que presenta una rebanada de paté de carne grueso y salchichón curado. Servido con pan y pepinillos.
€12
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0
Ensalada de Lentejas y Magret de Pato Ahumado
Lentil Salad and Smoked Duck Breast
en vinagreta, huevo escalfado
Una contundente ensalada de lentejas aliñadas con vinagreta, coronada con lonchas de magret de pato ahumado y un huevo escalfado.
€12
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0
Plato de Salmón Ahumado
Plate of Smoked Salmon
patatas al horseradish
Lonchas de salmón ahumado curado servidas con patatas aliñadas con una salsa picante de rábano picante.
€13
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Sardinas "Rödel Brothers" Vintage
Vintage "Rödel Brothers" Sardines
Sardinas en lata de alta calidad de la prestigiosa marca Rödel. Servidas simplemente con pan y mantequilla para apreciar su sabor.
€13
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Milhojas de Cangrejo
Crab Millefeuille
Capas de carne de cangrejo y masa crujiente o verduras finas, creando un aperitivo delicado y texturizado.
€15
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Ostras
Oysters
según llegada
Ostras frescas crudas servidas sobre hielo con limón y salsa de vinagre (mignonette). Saladas y refrescantes.
€13~
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La Carnicería
Tartar de Ternera Tradicional
Traditional Beef Tartar
a tu gusto acompañado de patatas fritas y ensalada
Carne de ternera picada cruda sazonada con alcaparras, cebollas y salsas. Servida con patatas fritas y ensalada.
€19
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Suprema de Ave
Supreme of Poultry
Un tierno filete de pechuga de pollo, a la plancha o asado, típicamente servido con una salsa y guarnición de verduras.
€24
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Magret de Pato con Jengibre
Duck Breast with Ginger
lemongrass, espinacas salteadas, patatas baby
Magret de pato sellado con sabor a jengibre aromático y lemongrass. Servido con espinacas y patatas cocidas.
€24
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Estofado de Cordero de Primavera
Spring Lamb Stew
Tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento con verduras de primavera de temporada en un sabroso caldo.
€24
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Entrecot "Aubrac" 350g
Steak "Aubrac" 350g
salsa de roquefort, patatas soufflé
Un gran entrecot de 350g de la raza Aubrac, conocido por su sabor. Servido con una rica salsa de queso azul y patatas soufflé crujientes.
€32
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0
Solomillo de Ternera a la Plancha
Beef Tenderloin a la Plancha
gratinado de patatas y judías verdes
Un corte premium de solomillo de ternera a la plancha. Servido con un cremoso gratinado de patatas y judías verdes.
€34
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Mariscos y Pescados
Plato de Mariscos
Scale Plateau
para dos personas
36 Ostras Fines de Claire + 1 Postre a elegir + Botella de vino blanco 75cl (Muscadet Sèvre et Maine Lie o Sauvignon, IGP Pays d'Oc)
Una mariscada diseñada para dos, con 3 docenas de ostras, una botella de vino blanco y postre.
€89
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0
Escalopa de Salmón con Acedera
Salmon Escalope with Sorrel
linguine fresco
Fino corte de salmón servido con una clásica salsa cremosa de acedera (hierba ácida) y pasta.
€25
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0
Filete de Bacalao
Cod Steak
y su puré de patatas con limón y aceite de oliva
Un corte grueso de bacalao servido con puré de patatas infusionado con cítricos.
€27
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0
Trilogía de Pescados
Fish Trilogy
Bacalao, salmón, filete de lubina con verduras de temporada
Un trío de diferentes filetes de pescado servidos juntos con verduras de temporada.
€25
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0
Lubina Crujiente sobre la Piel
Crispy Seabass Fillet on the Skin
con salsa cremosa de limón, arroz basmati, brócoli
Filete de lubina a la plancha para que la piel quede crujiente. Servido con una salsa cremosa de cítricos, arroz y brócoli.
€32
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0
Risotto Parmesano y Gambas
Parmigiano Risotto and Gambas
Cremoso plato de arroz italiano cocinado con queso Parmesano, cubierto con grandes gambas.
€31
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Nuestros Platos Grandes
Quiche Lorraine Casera
Homemade Lorraine Quiche
Tarta salada tradicional francesa con una base de masa quebrada rellena de crema de huevo, nata, queso y lardones (tocino).
€16
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0
Ensalada Templada de Queso de Cabra
Warm Goat Cheese Salad
queso de cabra, tomate, patatas baby
Ensalada de Queso de Cabra Caliente. Mezcla de lechugas coronada con medallones de queso de cabra (a menudo sobre tostada), tomates y patatas.
€18
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Ensalada César
Cesar Salad
pollo crujiente, parmesano, huevo duro
Ensalada de lechuga romana con pollo frito, virutas de queso parmesano, huevo y picatostes en una salsa cremosa.
€18
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0
Lasaña Casera y su Ensalada Pequeña
Homemade Lasagne and its Small Salad
Capas de pasta, salsa de carne y queso horneadas juntas. Servido con una ensalada aparte.
€18
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Plato Vegetariano
Vegetarian Plate
Arroz basmati, verduras de temporada, brócoli, judías verdes
Un plato sin carne con arroz y una variedad de verduras frescas de temporada.
€18
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0
Menús
Fórmula Vauban
Vauban Formula
Solo para almuerzos, de lunes a viernes excepto festivos.
Bistec Frito (carne francesa) salsa de pimienta, ensalada
+ Una Copa de vino 14cl o Cerveza 25cl o Agua Mineral 33cl
suplemento 2€50
Un especial de almuerzo entre semana que incluye bistec y una bebida.
€21.90
≈
Menú Completo
Complete Menu
Entrante + Plato + Queso o Postre + Café + Bebida Incluida. Kir de la casa ofrecido.
Opciones:
- Milhojas de cangrejo, 6 Ostras, Sardinas, Sopa casera, Ensalada de lentejas, Terrina campesina
- Entrecot a la plancha, Tartar de ternera tradicional, Magret de pato, Estofado de cordero de primavera, Suprema de ave, Escalopa de salmón, Filete de bacalao, Trilogía de pescados
- Crema brûlée, Faisselle, Baba cúbica, Soufflé de whisky, Delicia de cereza y chocolate, Surtido de helados
- Botella de agua mineral 75cl o 1/2 botella de vino 37.5cl por persona
Una comida completa de 4 platos con múltiples opciones para cada plato, más bebidas y café.
€49
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Menú Infantil
Children's Menu
(-12 años)
Lasaña de Pollo o Filete de Ternera
+ 2 bolas de helado o postre a elegir
+ Agua mineral o Coca-Cola o Zumo de naranja 25cl o limonada
Un menú infantil para menores de 12 años, que incluye plato principal, postre y bebida.
€19
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Queso
Tabla de Quesos
Cheese Plate
Queso Comté, queso de cabra, Brie de Meaux y su ensalada
Una selección de quesos franceses que incluye Comté (duro), queso de cabra y Brie (blando), servido con ensalada.
€12
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0
El Goloso (Postres)
Tarta Casera del Día
Homemade Pie of the Day
Tarta o pastel recién horneado con relleno de temporada.
€11
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0
Creme Brulee
vainilla, bourbon
Rico postre de natillas con sabor a vainilla y bourbon, cubierto con una capa de azúcar caramelizado endurecido.
€10
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0
Surtido de Helados y Sorbete
Assortment of Ice Cream and Sorbets
3 bolas. Sabores de helado y sorbete: vainilla, chocolate, café, pistacho, uva ron creole, stracciatella, fresa, limón, grosella negra
Tres bolas de helado o sorbete de tu elección.
€10
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0
Faisselle a elegir
Choice of Faisselle
natural, miel, cebollino o coulis de frutos rojos
Queso fresco suave servido dulce (miel, salsa de frutas) o salado (cebollino).
€10
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0
Baba Cúbica
Cubic Baba
y sus frutas frescas del momento
Una versión moderna del Baba au Rhum: bizcocho empapado en almíbar/alcohol, servido con fruta fresca.
€10
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0
Delicia de Cereza y Chocolate
Cherry Chocolate Delight
Un postre que combina chocolate y cerezas, posiblemente un pastel o mousse.
€11
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0
Soufflé de Whisky
Whiskey Souffle
Postre ligero y aireado de huevo horneado con sabor a whisky.
€11
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0
Café / Chocolate Liegois
Coffee / Chocolate Liegeois
Una bebida de postre fría con café o chocolate, helado y nata montada.
€12
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0
Copa Coronel
Colonel Cup
Sorbete de limón servido con un chupito de vodka.
€12
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0
Café Gourmet
Gourmet Coffee
Dulces caseros
Café Gourmand. Un espresso servido con una selección de postres en miniatura.
€12
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0
Aperitivos
Anís, Pastis 51, Ricard 2cl
Anis, Pastis 51, Ricard 2cl
Licores aperitivos con sabor a anís mezclados con agua.
€4.50
≈
0
Suze 5cl
Licor aperitivo francés agridulce hecho de raíces de genciana.
€6
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0
Martini rosso, bianco 5cl
Vermut italiano, disponible en rojo (dulce) o blanco.
€6
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0
Kir Sauvignon IGP Pays d'Oc 14cl
Cóctel de vino blanco con crème de cassis (licor de grosella negra).
€7
≈
0
Oporto 5cl
Porto 5cl
Vino fortificado portugués.
€7
≈
0
Kir Sancerre aoc 14cl
Kir hecho con vino blanco Sancerre de alta calidad.
€8.50
≈
0
Copa de Champagne "Deutz" 10cl
Coupe de Champagne "Deutz" 10cl
Copa de Champagne.
€13
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0
Kir Royal al Champagne 10cl
Kir Royal au Champagne 10cl
Cóctel de Champagne con crème de cassis.
€14
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0
Whiskies 4cl
Johnnie Walker Red Label
Whisky Escocés Mezclado.
€12
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0
J&B
Whisky Escocés Mezclado.
€12
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0
Chivas Regal
Whisky Escocés Mezclado Premium.
€15
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0
Glenfiddich - Glenmorangie
Whiskies Single Malt Escoceses.
€15
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0
Monkey Shoulder
Whisky de Malta Mezclado Escocés.
€15
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0
Four Roses / Jack Daniels
Whiskies Americanos.
€15
≈
0
Cócteles
Spritz Vauban, Crémant de Loire
Spritz de la casa hecho con vino espumoso del Loira.
€11
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0
Limoncello Spritz
Refrescante spritz con licor de limón.
€11
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0
Americano de la Casa
Américano Maison
Cóctel clásico con Campari, Vermut y soda.
€11
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0
Bloody Mary
Cóctel de vodka y zumo de tomate con especias.
€11
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0
Gin Tonic / Gin Fizz
Bebidas largas a base de ginebra.
€11
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0
Whisky J&B Soda
Whisky highball.
€11
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0
Mojito
Cóctel de ron con menta, lima y azúcar.
€11
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0
Campari Spritz
Spritz hecho con Campari amargo.
€13
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0
Gin Tonic del Momento
Gin Tonic du Moment
Gin Tonic Especial del momento.
€14
≈
0
St Germain Spritz
Spritz floral hecho con licor de flor de saúco.
€15
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0
Cervezas
1664 (de Barril)
1664 (Draft)
Famosa lager francesa. Refrescante y crujiente.
€5~
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Grimbergen White (de Barril)
Grimbergen White (Draft)
Cerveza de trigo belga. Ligera, especiada y afrutada.
€5.50~
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Grimbergen Blonde (de Barril)
Grimbergen Blonde (Draft)
Ale rubia belga. Suave con un equilibrio de dulzor y amargor.
€5.50~
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Cerveza sin alcohol Botella 25cl
Non-alcoholic beer Bottle 25cl
Cerveza embotellada sin alcohol.
€6.50
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Copas y Jarras (Vino)
Côtes du Rhône AOC
Vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente de cuerpo medio y afrutado.
€6~
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Beaujolais AOC
Vino tinto ligero elaborado con uvas Gamay.
€6.50~
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Côtes de Provence AOC
Vino rosado de Provenza. Seco y refrescante.
€6.50~
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Burdeos AOC
Bordeaux AOC
Vino tinto de Burdeos.
€7~
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IGP Pays d'Oc cépage Sauvignon
Vino blanco elaborado con uvas Sauvignon Blanc.
€6.50~
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Château Coucheroy
Vino de calidad de Pessac-Léognan.
€11~
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Sancerre AOC
Vino blanco prestigioso del Valle del Loira.
€7.50~
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Chablis AOC
Vino blanco crujiente elaborado con uvas Chardonnay en Borgoña.
€11~
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La Bodega del Propietario (Botellas)
Coucheroy Pessac-Léognan aoc
Vino tinto de Burdeos.
€25~
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Les Hauts de Pez Saint-Estèphe aoc
Vino tinto de Burdeos. Botella de 75cl.
€59
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0
Ch. Vieux Cardinal Lafaurie Lalande de Pomerol aoc
Vino tinto de Burdeos. Botella de 75cl.
€59
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0
N°2 de Maucaillou Moulis aoc
2º vino del Ch. Maucaillou
Vino tinto de Burdeos. Botella de 75cl.
€59
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0
Paran Justice Saint-Émilion aoc
Vino tinto de Burdeos. Botella de 75cl.
€69
≈
0
Chablis AOC
Vino blanco de Borgoña. Botella de 75cl.
€49
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0
Sancerre AOC Le Manoir Vieilles Vignes
Vino blanco del Loira. Sauvignon Blanc.
€71~
≈
Pouilly-Fumé AOC Demoiselle de Bourgeois
Vino blanco del Loira. Sauvignon Blanc ahumado. Botella de 75cl.
€59
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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