Le Scossa

Surtido de carnes secas y embutidos artesanales (salchichón, jamón serrano, terrina). Sabores salados y ricos en umami. Se comparte al aperitivo con pan y pepinillos.

Queso de vaca de pasta blanda y corteza florida, originario del Delfinado. Textura muy cremosa, casi líquida, con un sabor suave y lácteo. Se disfruta untado en pan.

Especialidad a base de huevas de pescado emulsionadas. Textura untuosa y color rosa pálido. Sabor yodado y salado, servido con blinis o pan tostado.

Jamón ibérico de calidad superior procedente de cerdos alimentados con bellotas. Carne roja oscura veteada de grasa, sabor intenso a nuez y textura fundente. Se disfruta en finas lonchas a temperatura ambiente.

Sardinas de calidad conservadas en aceite, servidas con mantequilla artesanal de renombre. Sabor rico a pescado graso y textura tierna. Se disfruta sobre pan tostado con mantequilla.

Foie gras de pato semicocido o terrina. Textura sedosa y fundente, sabor rico y mantecoso. Se disfruta con pan de brioche o de campo, a veces acompañado de chutney.

Trozo grueso de carne de ternera a la parrilla o a la plancha. Carne tierna y jugosa de sabor delicado. Acompañado aquí de verduras aromatizadas con estragón y una cremosa salsa de coliflor.

Mariscos de carne blanca y firme, salteados con ajo y perejil (a la provenzal). Sabor suave y ligeramente dulce. Se disfruta caliente con la guarnición elegida.

Aguacate fresco servido con una vinagreta clásica (aceite, vinagre, mostaza). Textura cremosa y sabor vegetal suave realzado por la salsa ácida.

Dados de salmón crudo y aguacate marinados, a menudo con limón y eneldo. Textura fundente y fresca. Entrada ligera y sabrosa.

Sopa cremosa y lisa a base de calabaza butternut. Sabor suave, ligeramente dulce y a nuez. Se come caliente con cuchara.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. Crujientes por fuera, tiernos por dentro. Se sirven generalmente con una salsa agridulce y hojas de lechuga menta.

Foie gras de pato semicocido o terrina. Textura sedosa y fundente, sabor rico y mantecoso. Se disfruta con pan de brioche o de campo.

Grandes caracoles de Borgoña cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura firme y sabor herbáceo intenso. Se comen calientes con un tenedor pequeño.

Pasta tubular servida con salsa de tomate y queso mozzarella de búfala fresco. Plato vegetariano sencillo y sabroso. La mozzarella fundente contrasta con la salsa ácida.

Pasta en forma de pequeñas orejas servida con sabrosas setas morillas y espárragos crujientes. Salsa rica y amaderada.

Lomo de atún de calidad sashimi, cortado finamente. Textura cruda y fundente, sabor delicado a pescado. A menudo servido con salsa de soja o un aliño ligero.

Filete de abadejo (pescado blanco de carne hojaldrada) preparado con sabores tailandeses (limoncillo, pimiento, galanga). Sabor a la vez ácido, picante y aromático.

Gambas salteadas rápidamente al wok con especias y hierbas tailandesas. Sabor agridulce y ligeramente picante. Textura firme y jugosa.

Filete de salmón cocido suavemente al vapor para preservar su jugosidad. Sabor puro a pescado graso, textura tierna. Plato ligero y saludable.

Lenguado entero enharinado y a la plancha en mantequilla, servido con limón y perejil. Carne blanca muy fina y delicada que se desprende fácilmente de las espinas.

Hamburguesa de ternera con queso fundido y bacon a la parrilla en un panecillo. Rica, salada y satisfactoria. Se sirve generalmente con patatas fritas.

Pechuga de pollo batida muy fina y a la parrilla, marinada con limón. Carne tierna y sabor acidulado refrescante.

Carne de ternera cruda picada, sazonada simplemente con aceite de oliva de calidad. Textura fundente y sabor puro a carne fresca. Se come fría.

Solomillo de ternera tierno bañado en una salsa cremosa de pimienta triturada. La carne es magra y muy tierna, la salsa es picante y rica.

Costillas de cordero lechal de alta calidad. Carne rosada, muy tierna y de sabor delicado, menos fuerte que el cordero adulto. A la parrilla o a la plancha.

Loncha de hígado de ternera a la plancha, servida con salsa o frambuesas enteras. El sabor ferroso y rico del hígado se equilibra con la acidez y el dulzor de la fruta.

Filete de ternera picada a la parrilla cubierto con un huevo frito. La yema líquida sirve como salsa natural para la carne.

Trozo de ternera veteado y jugoso, a la parrilla al punto deseado. Sabor intenso a ternera y textura tierna con un poco de grasa.

Solomillo de ternera tierno preparado con una influencia tailandesa, probablemente una salsa picante o aromática con hierbas asiáticas.

Costilla de ternera gruesa servida con una salsa de nata y morillas (setas silvestres aromáticas). Plato rico, elegante y muy sabroso.

Tortilla jugosa o bien hecha rellena de queso Comté afrutado. Se sirve con una ensalada verde crujiente. Plato sencillo y reconfortante.

Huevos revueltos cremosos perfumados con trufa negra. Sabor intenso a champiñón y tierra, textura untuosa y lujosa.

Pierna de cordero confitada mediante una cocción muy larga (7 horas) hasta que esté tierna y se pueda comer con cuchara. Se sirve con judías blancas tiernas. Plato familiar y acogedor.

Lista de guarniciones disponibles para los platos principales. Incluye opciones de patatas (puré, fritas, asadas), verduras verdes o arroz.

Ensalada compuesta con sabores asiáticos, que contiene a menudo repollo, pollo, semillas de sésamo y una vinagreta de soja. Fresca y crujiente.

Queso burrata cremoso servido con tomates frescos y albahaca. Un clásico italiano fresco y untuoso.

Lechuga romana, picatostes, parmesano y cremosa salsa César, a menudo con pollo. Sabrosa y con textura.

Burrata cremosa acompañada de corazones de alcachofa, a menudo marinados. Mezcla de texturas suaves y sabores delicados.

Selección de diversos quesos franceses en diferentes estados de curación. Ideal para descubrir varias variedades regionales.

Queso doble crema muy suave y untuoso. Se disfruta con pan.

Gran porción de mousse de chocolate rica y aireada, servida en una ensaladera para compartir. Sabor intenso a chocolate.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de nata montada y frambuesas frescas. Dulce y acidulado.

Frambuesas frescas simplemente servidas con un sirope perfumado a limón. Postre ligero y afrutado.

Postre helado a base de yogur aromatizado con yuzu (cítrico japonés) acompañado de frambuesas. Fresco, acidulado y cremoso.

Pastel de chocolate individual con un corazón líquido caliente. Rico y decadente, a menudo servido con helado o nata.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y crujiente/untuoso.

Probablemente un café gourmand, servido con una selección de petit fours o un postre insignia de la casa.

Helados artesanales famosos de la casa Berthillon en París. Conocidos por sus sabores intensos y naturales.

Porción de bizcocho dulce, a menudo de frutas o limón. Textura densa y esponjosa.

Bollería clásica de mantequilla en forma de media luna. Crujiente y hojaldrada.

Porción de baguette fresca servida con mantequilla. El desayuno francés típico.

Bollería hojaldrada cuadrada rellena de dos barritas de chocolate negro.

Porción de pan de masa madre de la famosa panadería Poilâne, tostada y servida con mantequilla de calidad. Sabor rústico y ácido.

Porción de mermelada artesanal de frutas para acompañar el pan o la bollería.

Gofre caliente, crujiente por fuera y tierno por dentro, espolvoreado con azúcar glas.

Tortilla preparada con tres huevos ecológicos, rellena a elegir de jamón, queso o ambos.

Tres huevos fritos a la sartén, claras cocidas y yemas líquidas. Salados y con pimienta.

Huevos cocidos en su cáscara (yema líquida). Servidos en huevera, para comer con "mouillettes" (tostaditas de pan con mantequilla).

Zumo de frutas y especias prensado en frío. Mezcla tónica y especiada gracias al jengibre y la cúrcuma.

Zumo verde detoxificante a base de verduras verdes y manzana. Fresco y rico en nutrientes.

Zumo de frutas suave y perfumado a azahar. Sabor delicado y floral.

Zumos de cítricos recién exprimidos bajo pedido. Vitaminas y sabor natural garantizados.

Zumos de frutas en botella de la marca Caraïbos, reconocida por la calidad de sus zumos.

Bebida de frutas untuosa, mezcla de puré de frutas, agua y azúcar.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte, o su versión descafeinada.

Dos dosis de espresso en una sola taza. Para un impulso más intenso.

Espresso alargado con leche caliente y un poco de espuma de leche.

Chocolate caliente casero, rico y cremoso.

Espresso cubierto con una espesa espuma de leche caliente, a menudo espolvoreado con cacao.

Café o chocolate caliente cubierto con una generosa capa de nata montada.

Leche cocida al vapor aromatizada con vainilla o endulzada con miel. Bebida reconfortante sin cafeína.

Tisanas de hierbas calmantes o digestivas, servidas calientes.

Té blanco delicado perfumado con pétalos de rosa. Sabor floral y sutil.

Té Oolong azul-verde con notas naturalmente cremosas y mantecosas, que recuerdan a la leche.

Té verde japonés de calidad, herbáceo y fresco.

Infusión de rooibos (planta de Sudáfrica) perfumada a la vainilla. Suave y redondo en boca.

Famosa mezcla de tés negros con aromas de frutas y flores de China y el Tíbet.

Té negro Darjeeling aromatizado a la bergamota (cítrico). Un gran clásico refinado.

Mezcla potente de tés negros, perfecta para el desayuno. Notas malteadas y achocolatadas.