Le Scossa

تشكيلة من اللحوم المجففة واللحوم المعالجة المصنوعة يدوياً (نقانق، لحم خنزير مجفف، تيرين). نكهات مالحة وغنية بالأومامي. تشارك في المقبلات مع الخبز والمخللات.

جبن بقر بقشرة زهرية طرية، من منطقة دوفيني. قوام كريمي جداً، شبه سائل، مع طعم حلو وحليبي. يستمتع به مدهوناً على الخبز.

تخصص يعتمد على بيض السمك المستحلب. قوام كريمي ولون وردي فاتح. طعم بحري ومالح، يقدم مع بليني أو خبز محمص.

لحم خنزير إيبيري عالي الجودة من خنازير تتغذى على البلوط. لحم أحمر داكن مرقط بالدهون، نكهة بندق مكثفة وقوام ذائب. يستمتع به في شرائح رفيعة على درجة حرارة الغرفة.

سردين عالي الجودة محفوظ في الزيت، يقدم مع زبدة حرفية مشهورة. طعم غني بالسمك الدهني وقوام طري. يؤكل على خبز محمص بالزبدة.

كبد بط نصف مطبوخ أو تيرين. قوام حريري وذائب، طعم غني وزبدي. يستمتع به مع خبز البريوش أو الخبز الريفي، وأحياناً مع تشاتني.

قطعة سميكة من لحم العجل مشوية أو مقلية. لحم طري وعصاري بنكهة رقيقة. يقدم هنا مع خضروات معطرة بالأعشاب وصلصة كريمية من القرنبيط.

محار ذو لحم أبيض متماسك، مقلي بالثوم والبقدونس (بروفنسالي). طعم حلو وحلو قليلاً. يستمتع به ساخناً مع الإضافة المختارة.

أفوكادو طازج يقدم مع صلصة خل كلاسيكية (زيت، خل، خردل). قوام كريمي وطعم نباتي حلو معزز بالصلصة الحامضة.

مكعبات سلمون نيء وأفوكادو متبلة، غالباً بالليمون والشبت. قوام ذائب ومنعش. مقبل خفيف ولذيذ.

حساء كريمي وناعم يعتمد على قرع الباترنوت. نكهة حلوة، حلوة قليلاً، وجوزية. يؤكل ساخناً بالملعقة.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بالدجاج والخضروات. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم عادة مع صلصة حلوة وحامضة وأوراق النعناع والخس.

كبد بط نصف مطبوخ أو تيرين. قوام حريري وذائب، طعم غني وزبدي. يستمتع به مع خبز البريوش أو الخبز الريفي.

حلزونات بورغندي كبيرة مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالبقدونس والثوم. قوام متماسك ونكهة عشبية مكثفة. تؤكل ساخنة باستخدام شوكة صغيرة.

معكرونة أنبوبية تقدم مع صلصة طماطم وجبن موزاريلا الجاموس الطازج. طبق نباتي بسيط ولذيذ. الموزاريلا الذائبة تتناقض مع الصلصة الحامضة.

معكرونة على شكل آذان صغيرة تقدم مع فطر الموريل العطري والهليون المقرمش. صلصة غنية وترابية.

تونة بجودة الساشيمي، مقطعة شرائح رفيعة. قوام نيء وذائب، طعم سمك رقيق. تقدم غالباً مع صلصة الصويا أو تتبيلة خفيفة.

فيليه سمك القد (سمك أبيض ذو لحم متقشر) محضر بنكهات تايلاندية (عشبة الليمون، فلفل حار، جالنجال). طعم حامض، حار، وعطري في نفس الوقت.

روبيان مطبوخ بسرعة في الووك مع توابل وأعشاب تايلاندية. طعم حلو ومالح وحار قليلاً. قوام متماسك وعصاري.

فيليه سلمون مطهو بلطف على البخار للحفاظ على طراوته. طعم سمك دهني نقي، قوام طري. طبق خفيف وصحي.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومقلي بالزبدة، يقدم مع الليمون والبقدونس. لحم أبيض رقيق جداً ودقيق ينفصل بسهولة عن العظام.

برجر لحم بقري مع جبن ذائب ولحم مقدد مشوي في خبز صغير. غني، مالح، ومشبع. يقدم عادة مع البطاطس المقلية.

صدر دجاج مخفوق ومشوي رفيع جداً، متبل بالليمون. لحم طري وطعم منعش حمضي.

لحم بقري نيء مفروم، متبل ببساطة بزيت زيتون عالي الجودة. قوام ذائب وطعم نقي للحم الطازج. يؤكل بارداً.

فيليه لحم بقري طري مغطى بصلصة كريمية بالفلفل المطحون. اللحم قليل الدهن وطري جداً، الصلصة حارة وغنية.

شرائح لحم ضأن رضيع عالي الجودة. لحم وردي، طري جداً وطعمه رقيق، أقل قوة من لحم الضأن البالغ. مشوي أو مقلي.

شريحة كبد عجل مقلية، تقدم مع صلصة أو توت العليق الكامل. الطعم المعدني الغني للكبد متوازن بحموضة الفاكهة وسكرها.

شريحة لحم بقري مفروم مشوي يعلوها بيض مقلي. صفار البيض السائل يعمل كصلصة طبيعية للحم.

قطعة لحم بقري مرقطة وعصارية، مشوية حسب الرغبة. طعم لحم بقري مكثف وقوام طري مع قليل من الدهون.

فيليه لحم بقري طري محضر بنكهة تايلاندية، ربما صلصة حارة أو أعشاب آسيوية عطرية.

شريحة لحم عجل سميكة تقدم مع صلصة كريمة وفطر الموريل (فطر بري عطري). طبق غني وأنيق ولذيذ جداً.

أومليت سائل أو مطبوخ جيداً محشو بجبن كومتي فاكهي. يقدم مع سلطة خضراء مقرمشة. طبق بسيط ومريح.

بيض مخفوق كريمي معطر بالكمأة السوداء. طعم فطر وترابي مكثف، قوام كريمي وفاخر.

فخذ لحم ضأن مطهو ببطء شديد (7 ساعات) حتى يصبح ذائباً ويمكن تناوله بالملعقة. يقدم مع فاصوليا بيضاء ذائبة. طبق عائلي ومريح.

قائمة الأطباق الجانبية المتاحة للأطباق الرئيسية. تشمل خيارات البطاطس (مهروسة، مقلية، مشوية)، الخضروات الخضراء، أو الأرز.

سلطة مركبة بنكهات آسيوية، تحتوي غالباً على الملفوف والدجاج وبذور السمسم وصلصة خل الصويا. منعشة ومقرمشة.

جبنة بوراتا كريمية تقدم مع طماطم طازجة وريحان. طبق إيطالي كلاسيكي منعش وكريمي.

خس روماني، خبز محمص، بارميزان وصلصة سيزر كريمية، غالباً مع الدجاج. لذيذ ومقرمش.

جبنة بوراتا كريمية مع قلوب خرشوف، مخللة غالباً. مزيج من القوام الناعم والنكهات الرقيقة.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المختلفة في مراحل نضج مختلفة. مثالية لاكتشاف عدة أنواع إقليمية.

جبن كريمي مزدوج ناعم جداً وكريمي. يستمتع به مع الخبز.

حصة كبيرة من موس الشوكولاتة الغني والهوائي، تقدم في وعاء كبير للمشاركة. طعم شوكولاتة مكثف.

حلوى تعتمد على المارينغ المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مزين بالكريمة المخفوقة وتوت العليق الطازج. حلو وحامض.

توت العليق الطازج يقدم ببساطة مع شراب معطر بالليمون. حلوى خفيفة وفاكهية.

حلوى مجمدة تعتمد على الزبادي بنكهة اليوزو (فاكهة حمضية يابانية) مع توت العليق. منعشة، حامضة، وكريمية.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب دافئ سائل. غنية وفخمة، تقدم غالباً مع آيس كريم أو كريمة.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين في القوام بين الساخن/البارد والمقرمش/الكريمي.

على الأرجح قهوة شهية، تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة أو حلوى مميزة للمنزل.

آيس كريم حرفي مشهور من دار بيرتيون في باريس. معروف بنكهاته المكثفة والطبيعية.

شريحة كعك حلوة، غالباً بالفواكه أو الليمون. قوام كثيف وطري.

معجنات كلاسيكية بالزبدة على شكل هلال. مقرمشة وهشة.

شريحة باغيت طازجة تقدم مع الزبدة. وجبة الإفطار الفرنسية النموذجية.

معجنات هشة مربعة محشوة بشريطين من الشوكولاتة الداكنة.

شريحة خبز عجين مخمر من مخبز بوانيه الشهير، محمصة وتقدم مع زبدة عالية الجودة. طعم ريفي وحامض.

حصة من المربى المصنوع يدوياً من الفواكه لمرافقة الخبز أو المعجنات.

وافل ساخن، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مرشوش بالسكر البودرة.

أومليت محضر بثلاث بيضات عضوية، محشو حسب الاختيار بلحم الخنزير، الجبن، أو كليهما.

ثلاث بيضات مقلية في المقلاة، بياض مطبوخ وصفار سائل. مملحة ومتبلة بالفلفل.

بيض مطبوخ في قشرته (صفار سائل). يقدم في حامل بيض، يؤكل مع خبز محمص بالزبدة.

عصير فواكه وتوابل معصور على البارد. مزيج منشط وحار بفضل الزنجبيل والكركم.

عصير أخضر مزيل للسموم يعتمد على الخضروات الخضراء والتفاح. منعش وغني بالمغذيات.

عصير فاكهة حلو وعطري بماء الزهر. نكهة رقيقة وزهرية.

عصائر حمضية طازجة معصورة عند الطلب. فيتامينات ونكهة طبيعية مضمونة.

عصائر معبأة من ماركة كارايبوس، معروفة بجودة عصائرها.

مشروب فواكه كريمي، مزيج من هريس الفاكهة والماء والسكر.

قهوة سوداء قوية ومركزة، أو نسختها منزوعة الكافيين.

جرعتان من الإسبريسو في كوب واحد. لتعزيز أقوى.

إسبريسو مع حليب ساخن وقليل من رغوة الحليب.

شوكولاتة ساخنة منزلية، غنية وكريمية.

إسبريسو يعلوه رغوة حليب ساخن سميكة، غالباً ما يرش بالكاكاو.

قهوة أو شوكولاتة ساخنة مغطاة بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة.

حليب مطهو على البخار معطر بالفانيليا أو محلى بالعسل. مشروب مريح خالٍ من الكافيين.

شاي أعشاب مهدئ أو هضمي، يقدم ساخناً.

شاي أبيض رقيق معطر ببتلات الورد. طعم زهري ودقيق.

شاي أولونغ أزرق-أخضر مع لمحات كريمية وزبدية طبيعية، تذكر بالحليب.

شاي أخضر ياباني عالي الجودة، عشبي ومنعش.

مشروب رويبوس (نبات من جنوب أفريقيا) معطر بالفانيليا. ناعم ومستدير في الفم.

مزيج شهير من الشاي الأسود بروائح فواكه وأزهار من الصين والتبت.

شاي أسود دارجيلنغ معطر بالبرغموت (فاكهة حمضية). كلاسيكي راقٍ.

مزيج قوي من الشاي الأسود، مثالي لوجبة الإفطار. لمحات من الشعير والشوكولاتة.