Le Rempart Bastille

Foie Gras de canard fait chez nous ! toasts et chutney de mangue

Foie Gras de pato casero con tostadas y chutney de mango

Cuisses de grenouilles, poêlées à la crème d'ail

Ranas al ajillo con salsa de crema de ajo

Œufs Bénédictine, saumon fumé sauce hollandaise

Huevos con salmón ahumado y salsa holandesa

Tartare d'avocats, mangue et crevettes

Tartar de aguacate, mango y gambas

6 escargots à la Bourguignonne

Caracoles franceses al ajillo

Soupe à l'oignon gratinée à l'Emmental AOP

Sopa de cebolla francesa gratinada con queso Emmental

Terrine de cochon « Cantalou »

Paté rústico de cerdo artesanal

Carpaccio de tomates et sa Burrata crémeuse au pesto, réduction balsamique

Carpaccio de tomate y Burrata con pesto, balsámico

Assiette Antipasti

Rúcula silvestre, tomates cherry confitados, tomates secos, berenjenas y calabacines a la parrilla, aceitunas, Burrata cremosa, aceite de oliva y crema balsámica. Babyleaf rocket salad, candied cherry tomatoes, dried tomatoes, grilled eggplant and zucchini, olive, Burrata, olive oil, Balsamic

Aveyronnaise

Mezcla de lechugas, jamón de campo, cantal, confit de cebolla sobre tostada, tomates, patatas salteadas, salsa vinagreta Salad, farmer ham, cantal, onion confit on toast, tomatoes, fried potatoes, vinaigrette sauce

Parisienne

Mezcla de lechugas, tomates, huevo duro, Emmental y jamón de París, patatas salteadas, salsa vinagreta. Salad, tomatoes, hard-boiled egg, Emmental and Paris ham, fried potatoes, vinaigrette sauce

La César

Lechuga romana, tomates, pollo, huevo duro, picatostes, lascas de Grana Padano y su famosa salsa césar. Romaine salad, tomatoes, chicken, hard-boiled egg, croutons, Grana Padano shavings, and its famous Caesar sauce

Dhal de lentilles à l'indienne

galleta de garbanzos, arroz Basmati Indian dhal of lentil, papadum, Basmati rice

Tacos Vegab

Tiras vegetales, bacon, queso, tomates secos, lechuga romana, guacamole y miel. Vegetable, bacon, cheese, dried tomatoes, salad, guacamole and honey

Andouillette 5 AAAAA grillée moutarde à l'ancienne

Salchicha de tripa de cerdo, mostaza

Brochette de poulet «Satay» et riz Basmati

Brocheta de pollo Satay con arroz Basmati

Belle entrecôte XXL beurre maître d'hôtel (env.350g)

Entrecot a la parrilla

Tartare de bœuf du "Rempart" «haché minute» (env.180g)

Tartar de ternera del "Rempart" «picado al momento» (aprox. 180g) (pregunte al camarero por la receta) "Rempart" beef tartare (approx. 180g) (ask the waiter for the recipe)

Steak au poivre et frites Maison

Filete a la pimienta y patatas fritas caseras

Cuisse de canard confite Maison pommes sautées

Confit de muslo de pato casero con patatas

Tagliatelles à la carbonara copeaux de Grana Padano

Tagliatelle a la carbonara y Grana Padano

Tagliatelles à la Napolitaine et Burrata crémeuse

Tagliatelle napolitana y Burrata

Ravioles aux cèpes roquette sauvage et tomates confites

Raviolis de boletus y tomates confitados

Pavé de saumon grillé sur la peau, wok de légumes croquants

Filete de salmón a la parrilla, wok de verduras

Fish and chips du chef ! sauce tartare

Fish and Chips! con salsa tártara

Tatare de Saumon avocat

Tartar de salmón y aguacate

Original du "Rempart"

Carne de ternera, cheddar fundido, chalotas crujientes, panceta ahumada, pepinillos, tomate, lechuga romana, salsa de hamburguesa, pan artesanal. Beef meat, cheddar, crispy shallots, smoked brisket, pickles, tomato, romaine, burger sauce, artisan bread.

Burger poulet crispy avocado

Guacamole, tomate, lechuga romana, chalotas crujientes, pollo empanado, salsa dulce, pan artesanal. Guacamole, tomato, romaine, crispy shallots, breaded chicken, sweet sauce, artisanal bread.

Burger poisson

Tomate, lechuga romana, cebolla roja, salsa tártara, crujiente de pescado del chef, pan artesanal. Tomato, romaine, red onions, tartar sauce, chef's crispy fish, artisanal bread.

Thaï

Arroz, aguacate, pepino, zanahoria, sésamo, rábano, cebolla, col lombarda, pollo crujiente, mango y granada. Rice, avocado, cucumber, carrot, sesame, radish, onions, red cabbage, crispy chicken, mango and granada.

Océane

Arroz, aguacate, pepino, zanahoria, sésamo, rábano, col lombarda, salmón ahumado, tartar de salmón, gambas, mango y granada. Rice, avocado, cucumber, carrot, sesame, radish, red cabbage, smoked salmon, salmon tartare, shrimp, mango and granada

Vegan

Arroz, aguacate, pepino, zanahoria, sésamo, rábano, col, tiras vegetales, baby corn, mango y granada. Rice, avocado, cucumber, carrot, sesame, radish, cabbage, chopped vegetables, baby corn, mango and granada

Croque Monsieur pain Manzagol

Jamón de París, bechamel, emmental AOP, queso rallado y mezcla de lechugas. Ham, béchamel, AOP emmental cheese, salad.

Avocado toast

Guacamole, Burrata cremosa, granada, tomates cherry y mezcla de lechugas. Avocado, Burrata, granada, cherry tomatoes

Croque Madame pain Manzagol

Jamón de París, bechamel, emmental AOP, queso rallado y huevo frito. Ham, béchamel, AOP emmental cheese and fried egg.

Brie à la truffe

Roquefort

Trio de Chèvre fermier goat cheese

(buche + cendré + poivre)

Camembert

Assortiment de 3 fromages au choix

Sucre - Confiture - Miel

Sugar - jam - honey

Nutella

Chocolate Nutella

Caramel Beurre Salé

Caramelo de mantequilla salada

Grand Marnier

Tiramisu Nutella et spéculoos

Tiramisú de Speculoos y Nutella

Tarte fine aux pommes

tarta de manzana

Crème brûlée

Brioche façon pain perdu

coulis y helado de caramelo

Café ou Thé gourmand

Moelleux au chocolat

bola de helado de vainilla - helado de vainilla

Coupe Colonel

sorbete de limón y vodka

Dame Blanche

helado de vainilla, salsa de chocolate, nata montada

Coupe Parisienne

3 bolas a elegir: vainilla - café - chocolate - caramelo de mantequilla salada, mango, lima

Café ou Chocolat liégeois

helado, salsa de café o chocolate, nata montada

Suppléments garniture

+ 4€