Le Provencal

Preparación a base de carne de cangrejo desmenuzada y sazonada, con una textura untuosa y untable. El sabor es yodado y delicado. Se suele disfrutar sobre pan tostado o tostas.

Trozos de calamar cocinados con una salsa a base de tomates, ajo, aceite de oliva y hierbas. La textura es tierna y ligeramente gomosa, con sabores mediterráneos soleados.

Una ligera y crujiente base de hojaldre rellena de mejillones y una cremosa salsa. Una mezcla de texturas entre el hojaldre y la suavidad del relleno marino.

Terrina rústica de cerdo con una textura gruesa y rica en sabores de carne. Sazonada tradicionalmente, se come fría, a menudo acompañada de pepinillos y pan de campo.

Una ensalada compuesta rica, típica del suroeste de Francia, a menudo adornada con mollejas, magret de pato o foie gras. Sabrosa y copiosa, mezcla frescura y charcutería caliente o templada.

Filetes de pescado crudo o poco cocido marinados en aceite, limón y aromáticos. La carne es firme y fundente con un pronunciado sabor a pescado realzado por la acidez del adobo.

Un pescado de carne blanca, fina y delicada, generalmente a la parrilla o a la plancha por el lado de la piel. Sabor suave y textura escamosa.

Carne de ave con un sabor ligeramente a caza, servida con una salsa de champiñones (salsa de bosque). La carne es firme pero jugosa, con notas amaderadas y terrosas.

Trozo de ternera tierno con hueso, cubierto con una rica salsa de crema fresca. La carne es tierna y la salsa aporta untuosidad y dulzura.

Un trozo grueso de ternera a la parrilla según el punto de cocción deseado. La carne es roja, jugosa y marcada por el sabor de la parrilla.

Carne blanca magra asada al horno con una mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano). La carne es fina y perfumada por las hierbas del sur.

Un postre untuoso tipo crema de postre o crème brûlée aromatizado con pistacho. Dulce, azucarado con el característico sabor a nuez del pistacho.

Clásico postre italiano que alterna bizcochos empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Textura espumosa y cremosa con un pronunciado sabor a café.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo, luego frita en mantequilla. Crujiente y caramelizada por fuera, fundente por dentro, servida tibia.

Tarta con un relleno de chocolate rico y denso, a menudo poco cocida o ganache. Sabor intenso a cacao y textura que se derrite en la boca.

Frutas frescas cortadas en dados muy pequeños, servidas crudas. Un postre ligero, muy fresco y acidulado, que realza la dulzura natural de las frutas exóticas.