Le Petit Rétro

Charcutería de ternera española curada y ahumada, originaria de León. Textura firme y sabor profundo. Ideal para el aperitivo.

Jamón serrano español con Denominación de Origen Protegida, curado durante 24 meses. Sabor delicado y ligeramente salado.

Surtido que combina el jamón de Teruel y la Cecina de ternera. Permite degustar ambas especialidades de charcutería.

Ensalada crujiente de endivias cubierta con una salsa untuosa de queso azul Roquefort. Adornada con un crumble de avellanas para el crujiente.

Pasta rellena de carne de cigala servida en una sopa cremosa de marisco (bisque). Sabores marinos intensos.

Filete de salmón preparado al estilo arenque en aceite, servido con patatas templadas. Un clásico de bistró revisitado.

Sopa cremosa de boletus con un huevo cocido a baja temperatura con yema líquida y trozos de castañas.

El entrante imprescindible de bistró: huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

Paté rústico de campaña a base de hígados de ave. Textura fundente y sabor rico. Se come con pan.

Arroz cremoso cocinado con una crema de calabaza potimarron y servido con champiñones salteados. Un plato vegano con sabores de otoño.

Trozo tierno de pato joven asado, acompañado de una salsa agridulce de naranja (tipo pato a la naranja).

Caza tierna asada servida con salsa grand veneur (salsa oscura rica de vino tinto y gelatina de grosella).

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa, servido con arroz pilaf. Un gran clásico de la cocina francesa.

Moldejas de ternera delicadas, empanadas para ser crujientes por fuera y fundentes por dentro. Cubiertas con un jugo acidulado de alcaparras.

Pieza grande de ternera a la parrilla (300g), jugosa y con vetas de grasa. Servida con una salsa bearnesa caliente (mantequilla, yema de huevo, estragón).

Finas patatas fritas crujientes.

Mezcla de brotes tiernos de lechuga.

Macarrones cocidos al horno con nata y queso gratinado.

Selección de verduras de temporada preparadas por el chef.

Patatas machacadas con mantequilla y leche, textura untuosa.

Surtido de quesos franceses seleccionados: de cabra, de pasta prensada y de pasta blanda.

Pastel clásico compuesto por capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera de vainilla.

Postre aireado y caliente de chocolate negro, horneado para que suba. Corazón tierno.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas sobre crema inglesa, cubiertas de caramelo de mantequilla salada.

Crema untuosa de vainilla cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre fresco a base de queso blanco batido y nata montada, servido con salsa de frutos rojos.

Un café espresso servido con una selección de varios postres en miniatura.

Helados y sorbetes artesanales. Selección de sabores clásicos y afrutados.

Pan especial preparado sin harina de trigo para dietas sin gluten.

Refresco de cola burbujeante clásico.

Bebida espumosa azucarada de limón.

Agua tónica francesa, amarga y burbujeante.

Refresco de jengibre fermentado, especiado y sin alcohol.

Zumos de frutas de alta gama de la casa Alain Millat.

Agua mineral natural con gas francesa.

Agua mineral con gas de Auvernia, finamente burbujeante.

Agua mineral natural bretona.

Cerveza rubia lager internacional.

Cerveza rubia artesanal francesa.

Café espresso clásico.

Copa de champán brut de marca reconocida.

Botella de champán brut.

Botella de champán rosado.

Botella de champán brut.

Botella de champán 100% Chardonnay.

Botella de champán muy seco.

Botella de champán rosado.

Champán prestigioso.

Champán de prestigio 100% Chardonnay.

Licor de menta piperita.

Licor de menta verde dulce.

Aguardiente de fruta (pera o frambuesa) artesanal.

Aguardiente de manzana normando.

Aguardiente de ciruela envejecido.

Licor a base de coñac y naranja.

Aguardiente de vino del Suroeste, envejecido en barrica.

Aguardiente de vino de Charente reputado.

Aguardiente procedente del orujo de uva de Borgoña.

Ron agrícola de Martinica envejecido.

Cóctel caliente a base de café, whisky, azúcar y nata.

Cóctel de café frío y vodka/licor de café.

Crema de whisky irlandesa.

Cóctel aperitivo de vino blanco y crema de cassis.

Cóctel aperitivo de champán y crema de cassis.

Cerveza rubia.

Cerveza rubia lager internacional.

Pastis o Vermut.

Pastis artesanal de hierbas y especias.

Ginebra premium (Bombay Sapphire).

Ginebra London Dry clásica.

Vodka polaco de centeno premium.

Vino fortificado portugués o aperitivo de genciana.

Cóctel clásico italiano con Campari, vermut rojo y agua con gas.

Bourbon o Whiskey americano.

Whisky escocés (Blend o Single Malt).

Whisky ahumado de la isla de Islay.