Le Petit Medicis

Un crumble salado vegetariano compuesto por verduras de otoño tiernas y cubierto con una masa desmenuzada crujiente con semillas de calabaza. Plato sin gluten, reconfortante y texturizado.

Filete de bacalao, un pescado blanco de carne tierna, servido con coliflor asada y un puré de apio untuoso. Todo realzado por un aceite perfumado con especias dulces.

Un risotto rico y cremoso cocinado con champiñones y castañas para un sabor a bosque. Adornado con un crumble de parmesano que aporta crujido y sal.

Filete de hígado de ternera a la plancha, una carne tierna con un distintivo sabor ferroso, acompañado de una salsa agridulce de vinagre de frambuesa. Servido con puré de patatas.

Hamburguesa golosa cubierta de queso cheddar fundido y panceta (pecho de cerdo salado y curado). Acompañada de patatas fritas preparadas en casa.

Pasta larga italiana servida con almejas en su concha. La salsa es cremosa y perfumada con hierbas frescas, ofreciendo un delicado sabor marino.

Gran pieza de ternera asada, servida con su jugo de cocción reducido. Acompañada de un gratinado daucphinois tradicional (patatas cocidas al horno en nata y leche).

Trozos de pollo de corral cocidos a fuego lento en una cocotte con sabores de inspiración tailandesa (probablemente leche de coco, especias, hierba limón). Un plato en salsa aromático.

Pieza de cerdo de calidad (costillas) procedente de Cantal, asada y jugosa. Servida con un salteado rústico de patatas con panceta y cebolla.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa, lo que hace que la carne sea muy tierna y la piel crujiente. Especialidad del Suroeste servida con puré casero.

Postre clásico compuesto por finas capas de hojaldre crujiente, relleno de manzanas caramelizadas estilo Tatin y una crema ligera.

Postre cremoso rico y untuoso con sabor a vainilla, cubierto con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido con soplete. Contraste de texturas caliente-frío.

Pequeño bizcocho de masa levada en forma de tapón, generosamente empapado en sirope de ron. Servido con una ligera nata montada.

Postre intenso de chocolate con textura fundente, acompañado de una crema con sabores especiados de pan de jengibre y una fina galleta crujiente.

Pastel de queso fresco cremoso con sabor a limón, sobre una base de galleta spéculoos con canela. Cubierto con un coulis de frutos rojos ácido.

Postre helado a base de merengue italiano y nata montada, adornado con frutos secos y trozos de piña. Servido con coulis de frutos rojos.

Un café espresso servido en una bandeja con una selección de tres pequeños postres en miniatura, permitiendo probar varias delicias.

Surtido de tres bolas de helados o sorbetes artesanales. Elija sus sabores entre la selección disponible.

Una tabla de degustación compuesta por tres quesos curados seleccionados por un reputado quesero. Generalmente se sirve con pan.

Vino tinto ecológico de la denominación Pic Saint-Loup en Languedoc. Generalmente con cuerpo y notas de frutos negros y especias.

Vino tinto del valle del Loira, elaborado a partir de Pinot Noir. Ligero, afrutado y elegante.

Vino tinto del valle del Ródano. A menudo un ensamblaje de Garnacha y Syrah, que ofrece aromas de frutos rojos y especias.

Vino tinto de Burdeos, denominación Pessac-Léognan. Estructurado y elegante con notas de frutos negros y madera.

Vino tinto 100% Syrah de las Colinas del Ródano. Afrutado, especiado y goloso.

Vino tinto de Borgoña, Pinot Noir de calidad Premier Cru. Fino y complejo, con aromas de frutos rojos.

Vino tinto prestigioso de Borgoña, denominación Gevrey-Chambertin. Potente, rico y estructurado.

Vino tinto de Borgoña Premier Cru. Elegante con una buena persistencia aromática.

Gran vino tinto del Valle del Ródano Norte. Syrah complejo con notas de violeta, especias y frutos negros.

Vino tinto de Burdeos, denominación Moulis-en-Médoc. Equilibrado con taninos fundidos y una buena estructura.

Vino tinto de Burdeos con añada. Maduro, desarrollando complejos aromas terciarios (cuero, sotobosque).

Formato Magnum (1,5 litros) del Château Chasse-Spleen. Ideal para grandes mesas, favoreciendo una buena conservación del vino.