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Le Petit Gourmet

Para cualquier pedido de plato principal, se requiere un tiempo de preparación de 30 minutos para la correcta elaboración de las recetas. Precios netos.

★ 4.7 (599) $$Moderate 📍 59 Bis Av. du Bac, 94210 Saint-Maur-des-Fossés, France

La Carta del Gourmet

Los Entrantes

Las Ostras - David Hervé - Royale N°3
Les Huitres - David Hervé - Royale N°3
Los 6
Ostras frescas de calidad superior. Carne firme y yodada. Se disfrutan crudas, generalmente con un chorrito de limón o vinagre de chalota.
€22.50
Carpaccio de Ternera, Tierra Mar y su caviar Petrossian
Carpaccio de Bœuf, Terre Mer et son caviar Petrossian
Finas lonchas de ternera cruda servidas con un toque de sabores marinos y caviar prestigioso. Textura fundente y sabor delicado.
€48.50
Ensalada de Bogavante, mayonesa de albahaca
Salade de Homard, mayonnaise basilic
Trozos de bogavante fresco servidos en ensalada con una mayonesa con sabor a albahaca. Un plato fresco y refinado.
€35
Salteado de Rebozuelos, higos y su mozzarella Di-Bufala
Poêlée de Girolles, figues et sa mozzarella Di-Bufala
Champiñones silvestres salteados acompañados de higos dulces y queso mozzarella cremoso. Mezcla de sabores terrosos y dulces.
€28.50
El Foie gras de pato casero
Le Foie gras de canard maison
Terrina de foie de pato preparada en el lugar. Textura rica, cremosa y sabor a mantequilla. Se sirve a menudo con pan tostado.
€23.50
El Salmón ahumado por nosotros
Le Saumon fumé par nos soins
Salmón ahumado artesanalmente en el restaurante. Textura tierna y delicado sabor ahumado.
€21.50
Cabeza de ternera, salsa ravigote
Tête de veau, sauce ravigote
Plato tradicional francés a base de carne de cabeza de ternera escalfada, servida con salsa vinagreta de hierbas, alcaparras y huevo. Textura gelatinosa y tierna.
€19.90

Los Platos

Filete de Rodaballo, gamba grande - pasta fresca
Filet de Turbot, grosse crevette - pâtes fraîches
Filete de pescado noble de carne blanca firme, acompañado de una gamba y pasta. Sabor delicado.
€43
Lenguado de nuestras costas, caviar de berenjenas y verduras verdes
Sole de nos côtes, caviar d'aubergines et légumes verts
Pescado plano local apreciado por su carne fina, servido con puré de berenjenas y verduras.
€48.50
Medallones de Ternera - Estilo Rossini - Gratinado de patatas
Medaillons de Veau - Façon Rossini - Gratin de pommes de terre
Trozos tiernos de ternera servidos con foie gras y posiblemente trufa (estilo Rossini), acompañados de un gratinado de patatas.
€44
Ternera flameada al armañac, salsa de pimienta, patatas fritas caseras
Boeuf flambé à l'armagnac, sauce poivre, frites maison
Pieza de ternera cocida y flameada con coñac de Armagnac, servida con salsa de pimienta y patatas fritas. Sabor intenso.
€42
Moldejas de ternera estofadas, panceta ahumada y alcachofa
Ris de veau braisé, lard fumé et artichaut
Despojos de ternera (timo) estofados para una textura fundente por dentro y crujiente por fuera. Servidos con panceta y alcachofas.
€42
La Tabla de quesos curados de nuestras regiones
L'Assiette des fromages affinés de nos régions
Selección de quesos locales en diferentes etapas de curación. Ideal para terminar la comida antes del postre.
€20.90

Los Postres

Sugerencia del Día
Suggestion du Jour
El postre especial del chef, que cambia diariamente según los productos de temporada.
€14
La piña fresca o rociada con Kirsch
L' ananas frais ou arrosé Kirsch
Piña fresca servida al natural o con un chorrito de aguardiente de cereza (Kirsch). Fresca y afrutada.
€12
Profiteroles de vainilla
Profiteroles vanille
Profiteroles rellenos de helado de vainilla, generalmente cubiertos con salsa de chocolate caliente.
€12
Gourmand
Café o té servido con un surtido de pequeños postres (petit fours).
€15

Los Menús del Gourmet

Menú que ofrece una selección de platos a precio fijo, también disponibles a la carta.

Menú Entrante / Plato / Postre
Formule Entrée / Plat / Dessert
Elección entre los entrantes, platos y postres del menú.
Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir entre la selección del día.
€44.50
Menú Entrante / Plato o Plato / Postre
Formule Entrée / Plat ou Plat / Dessert
Elección entre los entrantes y platos o platos y postres del menú.
Menú parcial que incluye un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.
€39.50

Entrantes (Menú)

18,50€ a la carta

El Salmón gravlax del Gourmet
Le Saumon gravlax du Gourmet
Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Textura fundente y sabor perfumado.
€18.50
Pulpo a la parrilla al satay y su tabulé de coliflor
Poulpe grillé au saté et son taboulé de choux fleurs
Tentáculos de pulpo a la parrilla con salsa de cacahuete (satay), servidos con un tabulé ligero de coliflor.
€18.50
Raviolis de boletus, huevo escalfado, setas de cardo salteadas, salsa de foie gras
Ravioles aux cèpes, œuf poché, pleurotes poêlées, sauce au foie gras
Pasta rellena de champiñones servida con un huevo escalfado y una rica salsa de foie gras.
€18.50
Gratinado de Caracoles de Borgoña con roquefort y nueces
Gratiné d'Escargots de Bourgogne au roquefort et noix
Caracoles cocidos al horno con queso azul fuerte (Roquefort) y nueces. Rico y sabroso.
€18.50

Platos (Menú)

29,50€ a la carta

Filete de Merluza, alioli y sus verduras crujientes
Pavé de Cabillaud, aïoli et ses légumes croquants
Filete de bacalao servido con salsa de ajo y verduras.
€29.50
Filete de rape con panceta ahumada, puré casero
Steak de lotte au lard fumé, purée maison
Pescado de carne firme (rape) envuelto en panceta ahumada para más sabor, acompañado de puré de patatas.
€29.50
Tartar de ternera preparado, patatas fritas, ensaladas
Tartare de bœuf préparé, frites, salades
Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa), servida con patatas fritas y ensalada.
€29.50
Riñones de Ternera, chalotas confitadas, gratinado de patatas
Rognons de Veau, échalotes confites, gratin de pommes de terre
Riñones de ternera salteados servidos con chalotas dulces y un gratinado de patatas. Sabor pronunciado.
€29.50
Entrecot, salsa bearnesa, patatas grenailles con perejil
Entrecôte, sauce béarnaise, pommes grenailles persillées
Costilla de ternera a la parrilla servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón, acompañada de patatas pequeñas.
€29.50

Postres (Menú)

11,90€ a la carta

Isla flotante
Ile flottante
Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla, a menudo adornadas con caramelo y almendras.
€11.90
Semi-coulant de chocolate
Mi-cuit chocolat
Pastel de chocolate con corazón líquido.
€11.90
Tiramisú del momento
Tiramisu du moment
Postre italiano a base de mascarpone, galletas y café, aquí en variación estacional.
€11.90
Tarta de queso de chocolate blanco
Cheese cake chocolat blanc
Pastel de queso fresco cremoso con sabor a chocolate blanco.
€11.90
Crema brûlée del momento
Crème brulée du moment
Crema de vainilla cremosa cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.
€11.90
Ensalada de frutas frescas y sorbetes
Salade de fruits frais et sorbets
Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos, servida con helado de agua de frutas.
€11.90

Vinos Tintos

Valle del Loira

Chinon - Olga Raffault
2018
Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Afrutado, ligero y elegante.
€20~
Saumur Champigny - Beauregard
2018
Vino tinto del Loira. Suave con notas de frutos rojos.
€36~
Saint Nicolas de bourgueil - Ory
2020
Vino tinto ligero y afrutado, fácil de beber.
€22~
Sancerre - Dom Fouassier
2020
Pinot Noir del Loira. Fino, delicado con aromas de cereza.
€24~

Beaujolais

Regnié - Condemine
2020
Vino de Borgoña (Gamay). Vino afrutado y suave.
€32
Brouilly - Condemine
2020
Vino de Borgoña. Vino redondo y afrutado.
€34
Morgon - Cht de Pizay
2019
Vino de Borgoña potente y con cuerpo.
€35
Saint-Amour - Guigner
2020
Vino de Borgoña romántico, ligero y aromático.
€35
Chiroubles - Desvignes
2018
El más ligero de los vinos de Borgoña, muy afrutado y floral.
€35

Languedoc - Minervois

Cigaluz -IGP G. Bertrand
2014
Vino tinto del sur de Francia. Rico, especiado y soleado.
€58

Alsacia

Pinot Noir - G. Lorentz
2017
Vino tinto de Alsacia. Ligero, fresco, con aromas de frutos rojos.
€42

Valle del Ródano

Vinsobres - Pierre Amadieu
2015
Vino del sur del Ródano. Vino potente con notas de especias y frutos negros.
€35
Côtes-du-rhône villages Sablet - Cascarel
2015
Vino tinto generoso y cálido.
€35

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.7
599 valoraciones en Google Maps
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$$ Moderate
📍 59 Bis Av. du Bac, 94210 Saint-Maur-des-Fossés, France
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