Le Passage de Pondichéry

Una bandeja de comida completa tradicional servida en un gran plato redondo de metal. Incluye una variedad de pequeños platos (currys, carnes, pan, arroz, postre) que ofrecen un equilibrio de sabores dulces, salados y picantes. Es la forma ideal de probarlo todo.

La versión vegetariana de la bandeja de comida tradicional. Combina varios currys de verduras, lentejas, arroz y pan en la misma bandeja. Una experiencia culinaria variada y equilibrada.

Un menú entrante-plato-postre clásico que ofrece lo esencial de la cocina india. Ideal para una comida completa a precio asequible.

Un menú completo que ofrece platos un poco más elaborados como el Pollo Tandoori o el Cordero Hyderabad. Servido con arroz y un pan con queso.

El menú gastronómico que ofrece las especialidades a la parrilla y los currys ricos en salsa (Korma, Palak). Una exploración más fina de los sabores del norte de la India.

Muslo de pollo marinado en yogur y especias rojas, cocido en horno tandoor. La carne es tierna con un sabor ahumado característico. Se come generalmente con los dedos o un tenedor.

Dados de pechuga de pollo deshuesados, marinados y a la parrilla. Sabor picante y textura firme pero jugosa. Perfecto como entrante o para compartir.

Carne de cordero picada mezclada con hierbas frescas y especias, moldeada en salchicha y a la parrilla. Textura jugosa y muy perfumada. Servida con salsa de menta o tamarindo.

Una gran bandeja que agrupa todas las especialidades a la parrilla del chef (pollo, cordero, pescado, gambas). Ideal para descubrir la variedad de cocciones al Tandoor. Servido chisporroteando.

Empanadillas triangulares fritas rellenas de una mezcla de patatas, guisantes y especias. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para mojar en la salsa verde o roja.

Buñuelos de cebolla fritos en una masa de harina de garbanzos. Crujientes, dorados y sabrosos. Un aperitivo callejero clásico en la India.

Acompañamiento frío a base de yogur, pepinos y especias ligeras. Textura cremosa y sabor refrescante. Ideal para calmar el ardor de los platos picantes.

Pan plano tradicional indio de masa fermentada, cocido contra las paredes del horno tandoor. Esponjoso con una corteza ligera. Sirve como cubierto para comer los platos en salsa.

La versión más popular del naan, relleno de queso fundido (tipo La Vaca que ríe). Rico, caliente y fundente. Una delicia absoluta.

Naan espolvoreado con trozos de ajo fresco y cilantro antes de la cocción. Muy perfumado y sabroso. Excelente con los currys de carne.

El plato indio más famoso: pollo guisado en una salsa cremosa de tomate y mantequilla. Suave, rica y ligeramente dulce. Perfecto para quienes temen las especias fuertes.

Pollo a la parrilla y luego guisado en una salsa untuosa naranja, perfumada pero no demasiado picante. Mezcla de especias, tomates y crema. Un gran clásico equilibrado.

Un curry real muy suave a base de crema de anacardos y especias dulces (canela, cardamomo). Salsa blanca o amarillo pálido, untuosa y rica. Ideal para paladares delicados.

Un gran clásico de Cachemira. Cordero guisado en una salsa roja intensa aromatizada con jengibre y especias. Sabor profundo y rico en carne.

Plato de origen portugués de la región de Goa, conocido por su picante. Salsa avinagrada, a base de ajo y muy picante. Reservado para los amantes de las emociones fuertes.

Cordero tierno cocido en una salsa verde espesa a base de espinacas trituradas y especias. Sabor terroso y saludable. Combina muy bien con arroz blanco.

Cubos de queso fresco indio (Paneer) servidos en un puré de espinacas especiado con crema. Un plato vegetariano imprescindible, suave y nutritivo.

Lentejas guisadas con especias, ajo y tomates. Textura de sopa espesa, reconfortante y rica en proteínas. Alimento básico en la India.

Caviar de berenjenas a la parrilla en horno tandoor y luego salteadas con cebollas, tomates y especias. Sabor ahumado único y textura fundente. Delicioso con pan naan.

Gran crepe fina y crujiente hecha de arroz fermentado y lentejas, rellena de una mezcla de patatas especiadas. Servida con una sopa (sambar) y chutneys de coco. Especialidad emblemática del Sur.

La versión natural de la crepe del sur de la India. Fina, dorada y crujiente. Para mojar en las salsas de acompañamiento.

Arroz de grano largo muy perfumado, cocido al vapor. El acompañamiento neutro esencial para todos los platos en salsa.

Plato festivo donde el arroz y la carne de cordero se cocinan juntos con especias enteras. Muy aromático y copioso. Se sirve generalmente con una salsa de yogur (raita).

Pequeñas bolas de masa fritas bañadas en un sirope de azúcar perfumado con cardamomo y agua de rosas. Muy dulce, tierno y servido tibio. Un clásico de los postres indios.

Bebida untuosa a base de yogur batido y pulpa de mango. Fresco, afrutado y dulce. Perfecto para acompañar una comida picante.

Vino tinto del Suroeste de Francia, rico y oscuro. Tánico con notas de frutos negros.

Vino de mesa servido en jarra. Una opción económica para acompañar la comida.