Le Palmier

Una ensalada fresca y colorida típica de la cocina marroquí. Verduras finamente picadas como pimientos, tomates y cebollas se mezclan con atún y huevos duros. Ligera, refrescante y aderezada con cilantro.

Una ensalada tibia o guarnición hecha de pimientos cocidos y tomates. Similar a un ratatouille pero especiada con cilantro y cubierta con un huevo escalfado. Sabroso, textura suave y a menudo se come con pan.

Un crujiente pastelito tunecino relleno de gambas. Frito hasta que esté dorado y crujiente por fuera con un relleno sabroso por dentro. Servido caliente, a menudo con limón.

Un crujiente pastelito frito relleno de carne picada sazonada (kefta). La masa es fina y crujiente, contrastando con el relleno de carne sabroso y especiado.

Un sabroso y dulce pastelito relleno de queso de cabra y miel. Crujiente por fuera con un interior cremoso y fundente. Un delicioso equilibrio de queso ácido y miel dulce.

Una versión clásica del crujiente pastelito relleno de huevo, atún y patatas. El huevo a menudo se cocina poco hecho dentro de la crujiente masa. Rico y saciante.

Un crujiente pastelito relleno de Zalouk (una pasta de berenjena y tomate) y queso feta. Combina el sabor ahumado de la berenjena con queso salado dentro de una capa crujiente.

Calamares cocinados en Charmoula, un adobo tradicional marroquí de hierbas, ajo, comino y limón. Ácido, picante y aromático. Los calamares son tiernos y sabrosos.

Un clásico estofado marroquí dulce y salado cocinado a fuego lento en una olla de barro. Presenta tierna pierna de cordero con ciruelas pasas dulces, almendras y semillas de sésamo, aromatizado con canela. Rico, aromático y reconfortante.

Un sabroso estofado de cordero cocinado con berenjenas, patatas y tomates. Las verduras se funden en la salsa, creando un sabor rico. Servido muy caliente en la tradicional olla de tajine.

Pollo guisado con limones en conserva y aceitunas (a menudo implícito) o patatas. El limón en conserva añade una profundidad ácida y salada distintiva a la salsa. El pollo está muy tierno.

Un tajine de albóndigas (kefta) en una rica salsa de tomate y verduras, a menudo cubierto con huevos que se cocinan con el calor del plato. Sabroso y contundente.

Un estofado con trozos de pierna de cordero cocinados con verduras y huevos. Similar al tajine de kefta pero con trozos de carne en lugar de albóndigas. Sabroso y satisfactorio.

Un estofado sin carne repleto de diversas verduras como patatas, tomates y pimientos. Cocinado a fuego lento con especias para crear una salsa sabrosa sin carne.

Un clásico cóctel con ron, menta, lima y agua con gas. Refrescante y dulce. Se pueden añadir sabores de frutas como fresa o maracuyá.

Una versión de lujo del Mojito cubierto con Champagne en lugar de agua con gas. Burbujeante, refrescante y más fuerte que la versión estándar.

El cóctel insignia de la casa. Una mezcla afrutada de licores y zumos, probablemente dulce y tropical en perfil.

Un cóctel hecho con tequila, zumo de naranja y sirope de granadina. Conocido por sus colores degradados que se asemejan a un amanecer. Dulce y afrutado.

Un clásico cóctel aperitivo hecho generalmente con Campari, vermut dulce y soda. Amargo-dulce y herbal.

Una bebida mixta sin alcohol. Generalmente una mezcla de zumos de frutas y siropes. Dulce y refrescante.

Una bebida sencilla de tipo highball hecha con ginebra y agua tónica. Fresca, ligeramente amarga y refrescante.

Un clásico cóctel francés hecho con una medida de crème de cassis (licor de grosella negra) rellenado con vino blanco. Dulce y afrutado.

Una variación del Kir hecha con crème de cassis y Champagne. Espumoso y elegante.

Clásicos aperitivos franceses con sabor a anís (Ricard, Pastis) o licor de genciana (Suze). Típicamente servido con agua para diluir. Fuertes sabores herbales.

Oporto, un vino fortificado de Portugal. Disponible en variedades blanco (seco o dulce) o tinto (dulce y rico).

Una marca de vermut. Blanco (bianco) es dulce y aromático; Rojo (rosso) es dulce, herbal y ligeramente amargo.

Una selección de whiskies que incluyen escoceses mezclados como Chivas Regal y J&B. Servido solo o con hielo.

Bebida espirituosa destilada clara. Sabor neutro. Servido como chupito o con un mezclador.

Una copa de cerveza. Probablemente una lager o pilsner.

Una copa de vino espumoso Champagne.

Una botella de Champagne Mailly. Conocido por sus mezclas a base de Pinot Noir Grand Cru.

Champagne Ruinart Brut. Una marca prestigiosa conocida por su estilo elegante, dominante en Chardonnay.

Brandy de pera (Eau de vie de poire). Aguardiente de fruta fuerte, claro y con intenso aroma a pera.

Brandy de ciruela envejecido. Color ámbar, suave, con ricas notas afrutadas.

Licor de menta. Get 27 es fresco y dulce; Get 31 es más fuerte y menos dulce. Intensamente mentolado.

Un aguardiente destilado hecho de higos, originario de Túnez. Claro y potente.

Brandy de manzana de Normandía, Francia. Envejecido en barricas de roble.

Famoso brandy de uva francés. Rico, complejo y envejecido en roble.

Distintivo brandy francés de la región de Armagnac. A menudo más rústico y con cuerpo que el Cognac.

Una marca de licores franceses, probablemente un licor de anís o de frutas.

Café caliente mezclado con whisky irlandés y azúcar, cubierto con nata.

Café espresso estándar.

Té tradicional de menta dulce, servido caliente. Un pilar de la hospitalidad magrebí.

Zumo de fruta.

Refresco de cola carbonatado.

Bebida carbonatada cítrica francesa hecha de zumos de naranja, limón, mandarina y pomelo.

Té helado azucarado.

Agua mineral natural con gas.

Agua tónica carbonatada o refresco con sabor a fruta.

Bebida de zumo de fruta no carbonatada.

Agua mineral natural francesa con gas.

Agua mineral natural francesa sin gas de los Alpes.