Le Dodo

Un pan plano indio clásico cocido contra las paredes de un horno tandoor de barro. Tiene una textura suave con bordes ligeramente crujientes. Ideal para acompañar platos en salsa.

El famoso naan relleno de queso fundido, generalmente La Vache qui rit. Tierno y cremoso por dentro. Se disfruta caliente, solo o con curry.

Una versión más deliciosa del cheese naan con doble ración de queso. Muy rico y fundente. Perfecto para los amantes del queso.

Un naan natural untado generosamente con mantequilla derretida o ghee después de la cocción. Rico y sabroso. Acompaña bien los platos picantes.

Un naan relleno de queso y espolvoreado con ajo picado y cilantro. Una mezcla de sabores a ajo y cremosos. Muy fragante.

Muslo de pollo marinado en yogur y especias tandoori (chile, comino, cilantro), luego asado. La carne es roja, tierna y ahumada. Se come con limón y cebolla.

Trozos de pollo deshuesado marinados y asados en brochetas en horno tandoor. Tierno, picante y ligeramente a la parrilla. A menudo se sirve como aperitivo o plato principal.

Condimento picante compuesto de verduras (zanahorias, coles, judías) maceradas en vinagre, aceite y especias (mostaza, cúrcuma). Crujiente y ácido. Sirve para realzar el sabor de los platos.

Mangos verdes cortados y marinados con especias y chile. Sabor agridulce y picante. Un acompañamiento tradicional mauriciano.

Chiles frescos preparados como condimento. Muy picante y fragante. Consumir con moderación para añadir picante a la comida.

Arroz basmati de grano largo cocido con azafrán o cúrcuma, dándole un color amarillo y un perfume sutil. Ligero y aromático.

Arroz blanco aromático de grano largo cocido al vapor. Textura ligera y no pegajosa. El acompañamiento básico para los currys.

Porción de verduras cocinadas, a menudo salteadas o en curry ligero. Aporta un toque vegetal y equilibrado a la comida.

Chutney de tomates (pommes d'amour en Mauricio) con cebolla, chiles y cilantro. Fresco, jugoso y picante. Acompaña perfectamente los faratas o el arroz.

Lentejas cocidas a fuego lento con especias suaves. Textura untuosa y reconfortante. A menudo se sirve como una sopa espesa sobre el arroz.

Pequeño triángulo de masa fina frita, relleno de una mezcla de verduras especiadas (patatas, guisantes). Crujiente y dorado.

Triángulo relleno de pollo picado y especias.

Triángulo crujiente relleno de carne de ternera picada y especiada. Un clásico de la comida callejera mauriciana.

Pequeño hojaldre o buñuelo relleno de una farsa de pescado sazonada. Sabroso y ligeramente crujiente.

Buñuelo frito a base de guisantes partidos amarillos (dholl) triturados, chile, cilantro y especias. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Muy popular en la isla Mauricio.

Buñuelo crujiente a base de taro (tubérculo) rallado y frito. Textura interior fundente y sabor ligeramente dulce-salado con salsa de jengibre.

Pulpo cocinado en una mezcla de mostaza, cúrcuma, cebolla y chiles verdes. Sabor único, picante y avinagrado. Se come frío o tibio.

Trozos de pescado fritos y luego marinados en una salsa a base de mostaza y especias. Sabor pronunciado y ácido.

Tortilla fina y suave a base de harina y guisantes partidos amarillos molidos. Se sirve enrollada con curry de guisantes grandes y chutneys. El plato callejero emblemático de la isla Mauricio.

Pan plano indio hojaldrado (farata), servido con varios currys de verduras o carnes. Textura suave y ligeramente grasosa.

Sopa espesa y picante a base de trigo triturado, lentejas y carne de cordero deshebrada. Rica, untuosa y muy nutritiva.

Variante del Halim preparada con carne de ternera. Un potaje consistente con sabores de especias suaves y granos cocidos a fuego lento.

Trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa de curry tradicional con especias (cúrcuma, comino, cilantro). Sabor familiar y reconfortante.

Plato festivo de arroz basmati cocido con pollo marinado, especias, hierbas y a veces patatas. Muy aromático y fragante.

Curry de pollo muy suave preparado con crema, yogur y a veces anacardos. Salsa untuosa, rica y poco picante.

Versión de lujo del Korma enriquecida con almendras y anacardos para mayor crujiente y riqueza. Sabor suave y refinado.

Pollo marinado y luego cocido en una cremosa salsa de tomate y mantequilla. Sabor suave, aterciopelado y ligeramente dulce. Muy popular.

Trozos de pollo a la parrilla (tikka) luego cocidos a fuego lento en una salsa picante a base de tomate y crema. Sabor ahumado y rico.

Muslo de pollo marinado con especias rojas y asado, servido como plato completo con arroz. Sabor intenso y textura asada.

Versión marina del Biryani, preparada con pescado firme. El arroz se impregna de los sabores marinos y las especias. Plato delicado y fragante.

Curry de pescado tradicional con una salsa cremosa y picante. El pescado permanece tierno. Servido con arroz para absorber la salsa.

Plato criollo donde el pescado se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate, ajo, cebolla y tomillo. Sabor ácido y sabroso.

Plato completo con pescado preparado con mostaza y cúrcuma (vindaye), servido con arroz y lentejas. Una mezcla de texturas y sabores avinagrados.

Gambas cocidas a fuego lento en una sabrosa salsa de curry. Las gambas permanecen jugosas y se impregnan de las especias.

Gambas cocidas en una salsa de tomate compotada con hierbas criollas. Un plato clásico, suave y fragante.

Gambas servidas en una salsa blanca cremosa y suave. Rica y untuosa, ideal para quienes temen el picante.

Gambas en una rica salsa de mantequilla y tomate. Textura aterciopelada y sabor delicioso.

Pulpo tierno cocido a fuego lento en especias de curry. La salsa es espesa y sabrosa. Un plato de marisco robusto.

Plato completo de pulpo preparado al estilo vindaye (mostaza, cúrcuma), acompañado de arroz y lentejas. Sabores picantes y ácidos.

Arroz pilaf especiado cocido con tiernos trozos de ternera. Un plato único rico en sabores y especias.

Láminas de ternera salteadas y luego cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con hierbas (tomillo, perejil, cebolla). Un plato familiar en salsa.

Fideos chinos frescos salteados al wok con pollo, verduras crujientes y salsa de soja. Un clásico de la cocina sino-mauriciana.

Versión deliciosa de los fideos salteados que combina pollo, ternera y gambas. Muy copioso y rico en sabores variados.

La versión definitiva de los fideos salteados, con una mezcla completa de carnes, mariscos y huevos (a menudo en tiras o fritos). El plato completo por excelencia.

Arroz salteado al wok estilo cantonés con dados de pollo, verduras y huevo. Grano suelto y sabor a la parrilla.

Arroz salteado mixto con pollo, ternera y gambas. Un plato completo y sabroso con influencias asiáticas.

Plato festivo servido desmoldado como una cúpula. Compuesto por capas de arroz, una salsa de verduras y pollo, coronado con un huevo frito. Mezclar antes de comer.

El famoso bol volcado con gambas además del pollo y el huevo. Aún más delicioso y sabroso.

Plato vegetariano completo y equilibrado que incluye diversas verduras, lentejas y arroz. Saludable y colorido.

Plato indio vegetariano compuesto por cubos de queso fresco (paneer) en una salsa cremosa de espinacas. Suave y rico en hierro.

Mezcla de verduras de temporada cocidas a fuego lento en una sabrosa salsa de curry. Servido con arroz. Un clásico vegetariano.

Fideos salteados solo con verduras crujientes y salsa de soja. Sabroso y sin carne.

Refresco de cola clásico, burbujeante y dulce. Servido frío.

Versión sin azúcar del refresco de cola. Sabor similar al original, sin las calorías.

Refresco burbujeante con sabor a naranja. Suave y afrutado.

Refresco transparente con sabor a limón y lima. Refrescante y sin cafeína.

Refresco de cola popular, dulce y burbujeante.

Refresco de frutas, a menudo de naranja. Muy dulce y colorido.

Bebida plana de frutas tropicales. Dulce y refrescante.

Refresco de naranja con pulpa de fruta. Sabor cítrico natural.

Bebida tradicional a base de yogur batido y pulpa de mango. Untuoso, fresco y afrutado. Ideal para calmar el picante de las especias.

Lassi perfumado a coco. Textura cremosa y sabor tropical suave.

Yogur para beber suave con sabor a vainilla. Sencillo y refrescante.

Lassi aromatizado con sirope de rosa. Sabor floral distintivo y color rosa pálido.

Bebida mauriciana popular a base de leche, semillas de albahaca (tukmaria) y gelatina de agar-agar rallada. A menudo perfumada con rosa o vainilla. Muy refrescante.

Mezcla colorida de jugos de frutas tropicales. Dulce, afrutado y festivo.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte, con una crema dorada en la parte superior. Intenso y energizante.

Espresso diluido con agua caliente para un café más largo e menos intenso.

Café servido con leche caliente. Suave y reconfortante.

Doble dosis de espresso en una sola taza. Para aquellos que necesitan un impulso.

Infusión simple de hojas de té negro. Ligero y clásico.

Té negro servido con un poco de leche, al estilo inglés o mauriciano.

Té infusionado con hojas de menta fresca. Digestivo y muy fragante.

Té infusionado con vainas de cardamomo. Sabor especiado, cálido y aromático típico de la India.

Helado tradicional indio a base de leche reducida, sin batir, lo que lo hace más denso y cremoso. Perfumado con cardamomo, pistacho y almendra.

Pequeña tarta dulce rellena de puré de plátano. Masa quebrada crujiente y relleno afrutado.

Bolitas fritas a base de leche en polvo y harina, bañadas en un almíbar perfumado con agua de rosas. Textura esponjosa y muy dulce.

Pastel clásico de Mauricio. Una tarta rellena de una crema untuosa, a menudo de coco o vainilla, a veces coronada con una cereza.

Dulce esférico indio hecho de harina de garbanzos, azúcar y ghee. Textura granulada y fundente.

Pasteles redondos pequeños a base de sémola tostada, azúcar y coco. Textura densa y fragante.

Dos galletas de mantequilla desmenuzables unidas con mermelada y cubiertas con un glaseado de azúcar rosa. Desmenuzable y muy dulce, emblemático de la isla Mauricio.

Postre indio hecho de bolitas de queso fresco (chhena) cocidas en un almíbar ligero. Textura esponjosa y jugosa.

Jugo rico y espeso con el sabor dulce y tropical del mango.

Jugo perfumado y dulce, típico de las frutas tropicales.

Jugo de guayaba rosa, dulce y aterciopelado con un toque floral.

Jugo a base de pulpa de tamarindo. Sabor único, ácido y refrescante, que recuerda un poco al té helado de limón.

Agua o leche de coco refrescante. Dulce e hidratante.

Botella de agua sin gas.

Agua mineral con gas natural francesa. Burbujas intensas.

Agua mineral con gas italiana. Burbujas finas y sabor ligero.