Le Corner

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cuya yema se ha mezclado con mayonesa y hierbas, y luego se ha vuelto a colocar en la clara. Textura cremosa y untuosa, sabor suave y reconfortante. Se degusta frío como entrante.

Puerros cocidos al vapor, tiernos y suaves, servidos fríos con vinagreta de mostaza. Aquí se les añaden huevos mimosa desmenuzados para mayor indulgencia. Un entrante fresco y vegetal.

Un camembert entero horneado hasta que esté líquido y fundente. Se cubre con miel dulce y se sirve con nueces crujientes y ensalada. Para degustar caliente, mojando pan o picatostes en el queso fundido.

Caracoles de tierra servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. La carne es firme y gomosa, impregnada del rico sabor de la mantequilla con perejil. Se come caliente con la ayuda de un tenedor pequeño y unas pinzas.

Terrina de foie gras de pato u oca preparada en el lugar, con textura sedosa y fundente. Sabor rico y delicado, ligeramente sazonado. Servido frío con brioche caliente y crujiente para un contraste de temperaturas.

Una sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, gratinada al horno con queso Cantal. Sabor sabroso, agridulce y reconfortante. Se sirve muy caliente con pan empapado en caldo.

Muslos de rana salteados a la sartén con mucho ajo y perejil. La carne es tierna y delicada, recordando una mezcla entre pollo y pescado blanco. Se suele comer con los dedos para apreciar todo su sabor.

Una gran ensalada compuesta con pollo de calidad, queso parmesano salado y picatostes crujientes. La untuosa salsa César une todos los ingredientes. Un plato completo, fresco y satisfactorio.

Una ensalada golosa que combina la frescura de las verduras y la riqueza del queso de cabra, a menudo servido caliente sobre tostada. Acompañada de magret de pato ahumado para un toque salado. Ideal para un almuerzo ligero pero nutritivo.

Ensalada insignia que destaca la burrata, un queso italiano cremoso por dentro. Servida con bresaola (ternera curada) y verduras frescas. Una mezcla de texturas cremosas y crujientes con sabores mediterráneos.

Una ensalada de inspiración asiática con gambas fritas en tempura crujiente. La salsa tailandesa aporta notas dulces, saladas y picantes, complementadas por el crujiente de los cacahuetes y la frescura del aguacate.

Hamburguesa casera con un jugoso filete de ternera y cheddar curado de sabor pronunciado. Las cebollas confitadas aportan un toque dulce que equilibra el salado del queso. Servida en un pan tierno con lechuga fresca.

Hamburguesa de pollo frito crujiente, cubierta con cheddar fundido y una untuosa salsa tártara con hierbas. El tomate y la lechuga añaden frescura. Un clásico americano revisitado.

Una alternativa sin carne donde el filete se sustituye por una tortita de queso de cabra empanada y frita. La salsa de miel y mostaza aporta un sabor agridulce que combina perfectamente con el queso. Goloso y vegetariano.

Un menú completo adaptado a los niños, que incluye un plato principal (carne o pescado), un acompañamiento de fécula, una bebida azucarada y un helado de postre. Sabores sencillos y apreciados por los más pequeños.

Tortilla preparada con huevos orgánicos, servida poco hecha o bien cocida. Disponible al natural para el sabor puro del huevo, o aromatizada con trufa para un sabor terroso y lujoso. Acompañada de patatas fritas y ensalada.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo y sazonada (alcaparras, cebollas, mostaza, yema de huevo). Textura tierna y fresca. Servida con patatas fritas caseras calientes para el contraste.

Fina loncha de ternera empanada y frita hasta que esté dorada y crujiente. Servida con espaguetis cubiertos de salsa de tomate. Un plato de inspiración italiana reconfortante y generoso.

Pollo de corral cocinado con sabores tailandeses (especias, hierbas, quizás leche de coco). Servido con arroz basmati perfumado y verduras cortadas finamente. Un plato exótico y aromático.

Magret de pato tierno a la plancha, servido rosado con piel crujiente. La carne es rica y sabrosa, recordando a la ternera pero con un sabor a caza más pronunciado. Acompañado de zanahorias especiadas para darle dulzor.

Corte de ternera veteado y jugoso, de la reputada raza Charolais. Cubierto con una salsa cremosa de queso azul Roquefort, potente y salado. Un plato intenso para los amantes de la carne roja.

Un corte de ternera magro y tierno, servido con una salsa de pimienta picante. Acompañado de patatas salteadas y champiñones de bosque. Un clásico de la brasserie francesa.

Lomo de salmón cocinado solo por la piel (a la plancha), lo que hace la piel crujiente mientras mantiene la carne superior tierna y suave. Servido con ratatouille de verduras provenzales.

Filete de pescado blanco de carne fina y delicada, a la parrilla o a la plancha. Servido con salsa vierge (aceite de oliva, limón, hierbas frescas) que realza el sabor del pescado sin enmascararlo. Acompañamiento ligero de arroz y calabacines.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, mezclado con aguacate cremoso, eneldo y chalotas. Fresco, ligero y con textura. Se suele servir con patatas fritas o ensalada para una comida completa.

Pasta de calidad superior servida con una salsa cremosa, trozos de jamón y perfumada con trufa. Un plato de pasta rico, untuoso y muy aromático.

Pasta fresca rellena, cuyo relleno varía según la receta del día (carne, queso o verduras). Servida cubierta de salsa. Textura tierna y sabores caseros.

El clásico de la pasta larga servida con una rica salsa de carne de ternera y tomate estofado. Espolvoreado con queso rallado. Un plato familiar y saciante.

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo, con la masa por encima. Servida tibia, las manzanas son tiernas y dulces. El helado de vainilla frío crea un delicioso contraste de temperatura.

Crema de postre rica y untuosa con sabor a vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Se rompe la capa de azúcar para llegar a la crema fría de debajo.

Postre aéreo e intenso elaborado con chocolate Valrhona de alta calidad. Textura ligera y espumosa, con un sabor a cacao profundo y poco dulce.

Tostada de brioche gruesa empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita en mantequilla. Servida caliente con salsa de caramelo de mantequilla salada y helado. Un postre muy goloso y tierno.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla, cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente. Las almendras tostadas aportan el crujiente. Un gran clásico de los postres de bistró.

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada hasta quedar cremoso. Aquí se le añade caramelo y arroz inflado para darle un toque crujiente. Un postre infantil reconfortante.

Queso fresco batido, untuoso y ligero, servido frío. Acompañado de un coulis o trozos de frutos rojos ácidos. Un final de comida fresco y menos pesado.