Le Coq et l’ Elephant

Gambas servidas en una preparación inspirada en la sopa tailandesa Tom Yam. Sabores picantes, ácidos y aromatizados con hierba limón y galanga.

Caracoles preparados con un adobo o condimento de fusión tailandesa (juego de palabras con persillade o grillade). Textura tierna y sabores aromáticos.

Sopa cremosa a base de zanahorias trituradas. Suave y reconfortante, a menudo aderezada con nata o especias suaves.

Salchicha aromatizada con hierba limón, acompañada de una ensalada o preparación de papaya verde. Una mezcla de sabores del Sudeste Asiático, fresca y crujiente.

Carne de pato joven (canette) servida con una salsa de frutos rojos (moras y guindas). La acidez de las frutas equilibra la riqueza de la carne.

Pieza de ternera (bavette d'aloyau) conocida por su ternura y sabor, a menudo a la parrilla. No confundir con la galleta del mismo nombre.

Dos hamburguesas de pollo preparadas con sabores tailandeses. Probablemente sazonadas con hierbas frescas y especias asiáticas.

Pescado fresco del mercado servido con chucrut (col fermentada). Una interesante fusión entre la cocina local alsaciana y el pescado.

Pasta de patata tierna acompañada de verduras y un pesto revisado al estilo tailandés (probablemente cilantro, albahaca tailandesa, cacahuetes).

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida con crema cruda aromatizada con Calvados (aguardiente de manzana).

Pastel de chocolate rico y fundente, con avellanas para darle un toque crujiente.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, cubierto con nata montada y frutas frescas.

Variante del postre Melba de Melocotón, utilizando aquí higos. Servido con helado de vainilla y coulis de frutos rojos.