Le Comptoir de l'Artoise

Una ensalada clásica francesa con mollejas de pato confitadas tibias servidas sobre hojas verdes frescas. Las mollejas son ricas y carnosas con una textura tierna y ligeramente masticable similar a la carne oscura de pollo. Un entrante sustancioso y sabroso.

Champiñones frescos salteados hasta que estén dorados y tiernos. Servidos con una rica salsa cremosa infusionada con perejil. Sabores terrosos y salados.

Un paté rústico hecho de carnes sazonadas picadas gruesas, prensadas en forma de pan. Se sirve frío con una mermelada de cebolla dulce y salada para equilibrar la riqueza. Se disfruta mejor untado en pan.

Un queso pequeño y blando de leche de vaca asado hasta que esté caliente y líquido. Tiene una textura cremosa y un sabor a nuez, ligeramente peculiar. MOF indica que ha sido seleccionado por un artesano francés de primer nivel. Untar pan en el queso derretido.

Una sopa suave y puré hecha de guisantes verdes. Tiene un sabor dulce y vegetal realzado por el sabor fresco y refrescante de la menta fresca. Textura cremosa sin ser demasiado pesada.

Un corte premium de ternera Charolais francesa, conocida por su ternura y sabor. Servida con una cremosa y picante salsa de pimienta. Un plato de carne rico y clásico.

Hígado de ternera a la plancha, que tiene un sabor distintivo, rico en minerales y una textura muy tierna. La salsa de vinagre de frambuesa añade una acidez dulce y ácida que contrarresta la riqueza de la carne de órgano.

Lonchas de pechuga de pato asada (magret), caracterizadas por su carne oscura y sabrosa y una capa de grasa. Acompañada de manzanas cocidas que aportan una dulzura que complementa el sabroso pato.

Pechuga de pollo de corral de alta calidad servida con una sabrosa salsa cremosa de champiñones. La carne es magra pero jugosa, y la salsa añade una riqueza terrosa.

Un filete de pescado blanco a la plancha en mantequilla, limón y perejil (estilo Meunière). Cubierto con almendras tostadas para un toque crujiente de nuez. El pescado es escamoso y delicado.

Filete de salmón certificado de alta calidad servido con salsa de acedera. La acedera es una hierba con un sabor ácido y cítrico que combina perfectamente con el pescado graso. Rico pero refrescante.

Un famoso queso francés blando hecho de leche de vaca cruda. Tiene una corteza blanca y floreciente y un interior cremoso y mantecoso con notas terrosas de champiñones. Se sirve a temperatura ambiente.

Una rica base de natillas de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Usa una cuchara para romper la crujiente capa de azúcar y llegar a la crema suave de debajo. Dulce y textural.

Un postre de chocolate aireado y batido. Tiene una textura ligera y espumosa y un sabor a cacao profundo y rico. Se derrite en la boca.

Una ligera 'isla' de merengue flotando en un mar de natillas de vainilla (crème anglaise). Cubierta con pistachos para darle un toque crujiente. Un postre clásico francés conocido como Île Flottante.

Un postre horneado donde la fruta de temporada se cubre con una masa espesa similar a un flan. Se sirve caliente o tibio. Tiene una textura entre un pastel y unas natillas.