Le Châteaubriand

Gougères Ceviche Mejillones Morriseau, jugo de chorizo, judías de maíz Vieiras de Saint Malo, mantequilla de grifola, trompeta de la muerte Erizos de mar de Galicia, calabaza Hokkaido, naranja confitada San Pedro de línea, boletus, mantequilla maître d'hôtel Pato Criaxera, zanahoria negra, salvia, corazón de pato ‘Café Liégeois’ Tocino de Cielo

Gougères Ceviche This Side Up (Sidra) Normandía Cyril Zangs Mejillones Morriseau, jugo de chorizo, judías de maíz H 2016 (Roter Traminer) Estiria Weingut Tauss Vieiras de Saint Malo, mantequilla de grifola, trompeta de la muerte Blanc d'Argile (Chardonnay) Borgoña Vouette & Sorbée Erizos de mar de Galicia, calabaza Hokkaido, naranja confitada Miraflores 2021 (Palomino) Andalucía Cota 45 San Pedro de línea, boletus, mantequilla maître d'hôtel Cuvée Zuline 2018 (Roussette) Saboya Adrien Berlioz Pato Criaxera, zanahoria negra, salvia, corazón de pato Billes Noires 2014 (Syrah) Cornas Mattieu Barret ‘Café Liégeois’ Prunelle (Licor) Suroeste Laurent Cazottes Tocino de Cielo Marc du Jura 2006 Jura Julien Labet