Le Café Dumas

Un pan rústico hecho de carne picada gruesa, similar al paté pero a menudo más grumoso. Sabroso y carnoso. Típicamente servido frío con pan y pepinillos.

Abadejo ahumado que ha sido marinado, servido con patatas. El pescado es salado y ahumado con una textura firme pero tierna. Se come como aperitivo frío.

Ensalada mixta de hojas verdes cubierta con mollejas de ave confitadas. Las mollejas están calientes, tiernas y ricas en sabor, contrastando con las hojas frescas. Una ensalada clásica de la campiña francesa.

Huevo escalfado servido en una rica salsa de vino tinto con lardones (tocino), cebollas y champiñones. Sabroso, ácido y reconfortante. Se disfruta mejor mojando los picatostes en la salsa.

Huevos duros servidos con mayonesa casera. Cremosos, ricos y sencillos. Un básico de bistró que a menudo se come como entrante.

Caracoles terrestres grandes cocinados en una salsa de mantequilla de ajo y perejil. La textura es masticable y firme, similar a las almejas. Sabrosa, mantecosa y herbácea.

Finas lonchas de jamón asado infusionado con sabor a trufa. Salado, sabroso y aromático. Servido como plato para compartir o aperitivo.

Ensalada de pasta con pasta de lazo, tomates secos, espárragos silvestres y jamón de campo curado. Un plato frío fresco y sabroso con texturas variadas.

Una ensalada fresca con tomates, aceitunas de Kalamata, pepino y queso feta. Salada, ácida y crujiente. Un entrante mediterráneo refrescante.

Remolachas asadas sazonadas con especias servidas sobre labneh (queso de yogur colado). Terroso, dulce y ácido con una base cremosa. Un plato vegetariano que a menudo se comparte o se come como una comida ligera.

Solomillo de ternera Aubrac servido con confit de chalota dulce, patatas fritas caseras y ensalada verde. La carne es sabrosa con una fibra distintiva. Servido caliente como plato principal contundente.

Ensalada de lechuga romana con pollo empanizado, queso parmesano, picatostes y un huevo escalfado. Cremosa, crujiente y sabrosa. Una ensalada principal contundente.

Vieiras de la bahía de St Brieuc servidas con mantequilla de nueces, tocino curado italiano y puré de patatas. Las vieiras son dulces y tiernas, complementadas por la grasa rica y salada y la mantequilla de nueces.

Calabazas de invierno y calabaza asadas con especias suaves, servidas con mousse de queso de cabra fresco con hierbas y frutos secos. Dulce, salado y cremoso. Un plato principal vegetariano.

Codillo de cerdo braseado en cerveza, servido con judías blancas. La carne está muy tierna y se desprende del hueso. Un plato rico y contundente similar a un estofado.

Tartar de ternera Charolais picada cruda, sazonada y servida con patatas fritas y ensalada. Temperatura fría con una textura suave y carnosa. Un plato clásico de bistró francés.

Pasta macarrones en una rica salsa cremosa de trufa con jamón cocido. Cremosa, sabrosa y aromática con trufa. Un plato de pasta reconfortante.

Filete de salmón escocés marinado en miso y sésamo, servido con arroz pilaf. Sabor sabroso y rico en umami con pescado escamoso. Servido caliente.

Estofado de ternera en una salsa cremosa blanca con colmenillas silvestres, servido con arroz. Carne tierna con un rico sabor terroso a champiñones. Un plato tradicional reconfortante.

Cerdo salteado con aceitunas de Kalamata servido con arroz. Sabroso y ligeramente salado por las aceitunas. Un plato de carne de inspiración mediterránea.

Mejillones ecológicos servidos en su concha con patatas fritas caseras. Elige entre salsa de vino blanco (marinières) o salsa de crema. Salobre, suave y difícil de comer; usa una concha vacía para sacar la carne.

Ensalada estilo tailandés con ternera marinada, col, zanahorias, verduras, aguacate y aderezo de cacahuete y lima. Fresca, crujiente, ácida y ligeramente picante. Una ensalada principal vibrante.

Ensalada estilo sureño con berenjena, feta, pimientos, tomates, aceitunas, pollo empanizado y verduras. Una mezcla contundente de sabores y texturas mediterráneas.

Paleta de cerdo asada servida con un jugo de carne concentrado y puré de patatas. Carne tierna y sabrosa con acompañamientos cremosos. Reconfortante y saciante.

Estofado de ternera cocinado al estilo Borgoña (vino tinto, cebolla, champiñones) servido con pasta penne. Sabores ricos y profundos con tiernos trozos de carne.

Tartar de salmón crudo servido con ensalada de verduras de primavera y hierbas frescas. Sabor ligero, fresco y delicado. Servido frío.

Filete de ternera irlandés madurado servido con salsa de queso Blue d'Auvergne, patatas fritas y ensalada. La carne es tierna con un fuerte sabor a ternera, complementada por la salsa de queso picante.

Filete de bacalao servido con una emulsión de mantequilla de limón, patatas de Noirmoutier y hierbas frescas. Pescado blanco escamoso con una salsa cítrica y mantecosa.

Ensalada de tomates antiguos con queso burrata, albahaca, alcaparras, balsámico de manzana y sal ahumada. Fresca, cremosa y agridulce. Un plato principal de ensalada premium.

Postre de natillas de vainilla cubierto con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Rompe la superficie con una cuchara para llegar al interior cremoso. Dulce y suave.

Tarta de manzana invertida caramelizada servida con nata cruda. Las manzanas están blandas y dulces con un rico sabor a caramelo. Servida caliente.

Tostada francesa servida con salsa de caramelo salado. Rica, mantecosa y dulce. Un postre cálido y reconfortante.

Mousse de chocolate batido. Ligero pero rico en sabor a cacao. Un postre clásico frío.

Una variación del Tiramisú con miel e higos. Postre en capas con mascarpone cremoso y bizcochos empapados. Dulce y fragante.

Postre de merengue servido con mango fresco y helado de vainilla. Crujiente por fuera, suave por dentro, con dulzor afrutado.

Postre de merengue servido con melocotones frescos y helado de vainilla. Una versión veraniega de la clásica pavlova. Dulce y refrescante.

Postre de gelatina de crema dulce italiana servido con salsa de frutos rojos. Textura suave y sedosa con un contraste afrutado y ácido.

Postre de manzana horneada con una cobertura crujiente y mantecosa, servido con helado de vainilla. Fruta caliente contrastando con helado frío.

Un espresso servido con una selección de postres en miniatura. Perfecto para probar varios dulces a la vez.

Una selección de té, chocolate caliente o crema servida con una selección de postres en miniatura.