Le Borromée

Un clásico imprescindible de los bistrós franceses. Son huevos duros servidos fríos, cubiertos con una mayonesa casera cremosa y rica. Sencillo, cremoso y sabroso.

El corazón cremoso y fundente de la burrata, aquí con un original toque ahumado. Se sirve con tomates cherry para darle frescura. Textura muy fundente y sabor lácteo delicado.

Un paté rústico tradicional a base de carne de cerdo picada gruesa y sazonada. Sabor rico y de charcutería. Generalmente se disfruta untado en pan, a menudo con pepinillos.

Un entrante fresco y vegetal compuesto por aguacate cortado en dados, sazonado con algas orgánicas. Textura tierna y cremosa con un toque yodado. Ligero y saludable.

Carne de ternera cruda, picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Sabor carnoso y textura tierna. Se sirve fresca con patatas fritas caseras calientes y crujientes.

Salchicha artesanal cuya carne se pica gruesa a cuchillo y se adorna con perejil. Textura auténtica y sabor sabroso. Acompañada de un puré de patatas casero.

Pieza de ternera de fibras largas, conocida por su jugosidad y sabor pronunciado. Se sirve con una salsa de pimienta negra picante y patatas fritas. Textura masticable y tierna a la vez.

Pescado de agua dulce con carne blanca, fina y delicada. Cubierto con una cremosa y ligeramente ácida salsa beurre blanc. Se sirve con una guarnición de verduras verdes.

Selección de quesos curados. Permite probar diferentes variedades y texturas (pasta blanda, pasta dura, de cabra, etc.). Tradicionalmente se come con pan antes o en lugar del postre dulce.

Pequeños choux rellenos de helado o crema, cubiertos con una salsa de chocolate caliente. Un postre goloso que juega con el contraste caliente-frío y crujiente-fundente.

Una versión ligera del postre clásico, servida con café. Incluye un chou (profiterole) para acompañar el expreso. Ideal para un toque dulce rápido.

Bizcocho tierno y esponjoso horneado con ciruelas rojas afrutadas y ácidas. Se sirve tibio con una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste de temperaturas.

Rica crema de postre de vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Se rompe la costra con la cuchara para alcanzar la crema suave de debajo.