Le Bistrot Du Parc

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros servidos con una mayonesa untuosa y aquí acompañado de magret de pato ahumado. Textura rica y cremosa. Se degusta frío como entrante.

Filetes de arenque marinados en vinagre y enrollados alrededor de un pepinillo o cebolla. Sabor acidulado y salado, servido con patatas templadas para suavizar el sabor.

Paté casero rico y untuoso a base de hígados de ave. Servido con una compota de cebolla agridulce. Para untar generosamente en pan.

Sopa caliente a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, cubierta con pan tostado y queso Comté fundido. Sabroso y reconfortante.

Hojas de brick crujientes rellenas de queso de cabra Saint-Maure. El queso está caliente y fundido por dentro. Servido con una ensalada picante.

Trozos de panceta grasa cocidos lentamente hasta quedar tiernos, servidos con una salsa agridulce y col. Rico en sabores umami y agridulces.

Finas lonchas de lengua de ternera templada o fría servidas con una vinagreta de hierbas, alcaparras y cebollas (salsa ravigote). Textura muy tierna y sabor delicado.

Gratinado compuesto por una capa de carne de pato deshilachada y confitada, cubierta de puré de patatas gratinado. Plato rico y reconfortante.

Hojas de col enrolladas alrededor de un relleno de carne picada, servidas con una cremosa salsa de tomate. Plato estofado tierno y sabroso.

Plato tradicional alsaciano con col fermentada (chucrut) y un surtido de embutidos y carnes. Sabor acidulado característico de la col.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una cremosa salsa blanca con verduritas. La carne está muy tierna. Se sirve tradicionalmente con arroz.

Pasta larga servida con trozos de salmón y una rica salsa de nata y champiñones.

Ensalada compuesta con morro de ternera estofado, una carne muy tierna y gelatinosa, acompañada de verduras.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y perejil, especialidad del Delfinado. Servida aquí con una cremosa salsa de champiñones. Textura fundente y sabor delicado.

Gratinado saboyano rico a base de patatas, panceta, cebollas y queso Reblochon fundido. Plato muy copioso y sabroso.

Entrecot de ternera marmoleado a la parrilla, originario de Argentina. Servido con una salsa de pimienta picante y patatas fritas.

Filete de hígado de ternera a la plancha, a menudo con bacon (a la inglesa). Textura tierna y sabor ferroso característico.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, mostaza, huevo). Se sirve fresca. Textura tierna y sabor intenso.

Costillas de cordero a la parrilla o a la plancha, servidas con un jugo perfumado con tomillo. La carne es tierna con un sabor distintivo a cordero.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. Olor potente y sabor muy pronunciado. Textura única, firme y elástica. Para los amantes de las casquerías.

Menú infantil con un filete de ternera de calidad.

Dumplings ligeros y esponjosos a base de pescado (lucio), servidos en una rica y cremosa salsa de cangrejos de río (Nantua). Textura suave y esponjosa.

Filete de pescado blanco cocido en un caldo ligero perfumado con azafrán. Sabor delicado y refinado.

Variación de la chucrut alsaciana donde las carnes se sustituyen por una selección de pescados y mariscos, servidos con una salsa beurre blanc.

Filete de abadejo ahumado escalfado en leche. Sabor ahumado y salado, carne que se desmenuza fácilmente. Servido con espinacas.

Porción extra de guarnición a elegir.

Masa choux alargada rellena de crema de chocolate y glaseada con chocolate por encima. Versión muy grande del clásico.

Postre a base de merengue crujiente, crema de castañas y nata montada. Dulce y azucarado.

Frutas cocidas cubiertas de una masa desmigajada crujiente con galletas especiadas (especialidad). Servido caliente.

Pequeña tarta con una base de masa quebrada de mantequilla rellena de higos frescos o cocidos.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa con sabor a pistacho. Textura muy ligera y etérea.

Pera cocida a la plancha y caramelizada con sirope de arce. Caliente y dulce.

Producto lácteo fresco y cremoso (similar al yogur griego), servido con miel y piñones para el crujiente.

Selección de helados y sorbetes artesanales.

Pequeño queso redondo de leche de vaca, de pasta blanda y corteza florida. Textura cremosa, a veces líquida, con un sabor a nuez y ligeramente fermentado.