Le Beyrouth

Una ensalada libanesa tradicional muy fresca, compuesta principalmente de perejil picado, menta, tomates y bulgur. Aliñada simplemente con aceite de oliva y limón. Crujiente y ácida, se suele disfrutar con pan de pita.

Un puré untuoso de berenjenas asadas mezclado con tahini (crema de sésamo). Ofrece una textura cremosa con un sabor ahumado distintivo. Ideal para mojar pan libanés.

El famoso dip a base de garbanzos triturados, tahini, limón y ajo. Textura suave y cremosa con un rico sabor a nuez y aceite de oliva. Un imprescindible del mezzé.

Un guiso de berenjenas y garbanzos en una rica salsa de tomate, servido frío como entrante. Sabroso y fundente, con notas de ajo y cebolla.

Una salsa fresca de yogur mezclada con dados de pepino, ajo y menta seca. Muy refrescante, equilibra perfectamente los platos especiados.

Una variante del hummus servida caliente o tibia, compuesta de garbanzos enteros marinados en comino, ajo y limón. Rústico y aromático.

Un yogur escurrido espeso, similar a un queso fresco cremoso. Se sirve con un chorrito de aceite de oliva y a menudo se espolvorea con zaatar (mezcla de especias). Ácido y fresco.

Una ensalada rica que incorpora berenjenas marinadas y rellenas de nueces (Makdous), mezcladas con tomates frescos. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes con un sabor ácido.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz, tomates y hierbas. Cocidas lentamente en jugo de limón y aceite de oliva. Tiernas y cítricas.

Un guiso de quingombó (okra) cocido con tomates y cilantro. Servido frío como mezzé. El quingombó está tierno e impregnado de la salsa de tomate.

Una ensalada campesina colorida con trozos de pan de pita frito o a la parrilla. Aliñada con zumaque y melaza de granada, ofrece un sabor agridulce único y mucho crujiente.

Una ensalada de berenjenas a la parrilla 'estilo monje', mezclada con verduras frescas crujientes. A diferencia del moutabbal, la berenjena no se tritura, conservando más textura.

Un plato reconfortante compuesto de capas de pan tostado, garbanzos y una salsa de yogur tibia, adornado con piñones fritos. Cremoso, crujiente y sabroso.

Pequeñas berenjenas conservadas en aceite de oliva, rellenas de nueces, pimientos rojos y ajo. Una especialidad intensa en sabor, tierna y crujiente gracias a las nueces.

Queso de oveja o vaca curado y seco, desmenuzado y mezclado con verduras frescas. El queso tiene un sabor fuerte y picante, a menudo recubierto de especias.

Carne de res seca y especiada, cortada en rebanadas muy finas. Está recubierta de una pasta de especias (chaman) muy aromática. Textura similar al jamón crudo pero con un sabor especiado pronunciado.

Un guiso de habas cocidas a fuego lento, sazonado con comino, ajo, limón y aceite de oliva. Un plato básico del desayuno oriental, rico y nutritivo.

Pan libanés a la parrilla crujiente, relleno de queso halloumi fundido y perfumado con tomillo (zaatar). Un sándwich caliente simple y delicioso.

Panes de pita rellenos de carne picada especiada, luego asados a la parrilla hasta que estén crujientes. La carne se cocina dentro del pan, haciendo que todo sea jugoso y sabroso.

El clásico hummus servido caliente, coronado con carne de cordero confitada y piñones. Un plato rico que mezcla la dulzura del garbanzo y la salinidad de la carne.

Empanadillas de masa triangular rellenas de una mezcla ácida de espinacas, cebollas y zumaque (tomillo rojo). Ligeras y cítricas.

Pequeñas empanadas fritas en forma de media luna, rellenas de queso de oveja fundido. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Buñuelos fritos a base de garbanzos y habas molidos, mezclados con hierbas frescas y especias. Crujientes y dorados, se sirven con salsa tahini.

Cubos de patata fritos y luego salteados con ajo, cilantro fresco, chile y limón. Un plato especiado y muy aromático.

Rebanadas de queso halloumi a la parrilla hasta que estén doradas. Este queso tiene la particularidad de no derretirse al cocinarlo y ofrece una textura firme y ligeramente gomosa al morder.

Hígados de ave salteados y servidos en una rica salsa a base de melaza de granada. El sabor es un equilibrio agridulce con una textura tierna.

Alitas de pollo marinadas y a la parrilla, servidas con salsa de ajo y limón. Jugosas y muy aromáticas.

Pequeñas salchichas libanesas especiadas, salteadas y rociadas con jugo de limón o melaza de granada. Tienen un sabor intenso y a menudo se sirven calientes.

Un plato rico compuesto de huevos fritos con carne confitada (awarma). Sabroso y copioso, a menudo se consume con pan.

Rollitos de pasta filo crujientes, rellenos de una mezcla de quesos fundidos. Servidos calientes, son muy crujientes por fuera.

Buñuelos de masa salada rellenos de carne picada especiada y piñones. Fritos hasta dorarse, son un entrante caliente clásico.

Mini pizzas orientales cubiertas con una mezcla de carne picada, tomates y especias. La masa es tierna y el relleno sabroso.

Albóndigas ovaladas formadas por una cubierta de carne y bulgur, rellenas de carne picada especiada y piñones. Fritas para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Sándwich enrollado en pan de pita, relleno de albóndigas de falafel fritas, verduras frescas y salsa tarator (sésamo). Vegetariano y copioso.

Sándwich de pollo marinado y asado al espetón, fileteado y servido en pan con salsa de ajo y pepinillos.

Sándwich de ternera marinada y asada, servido con salsa de sésamo, tomates, cebollas y perejil.

Brochetas de pechuga de pollo marinada con limón y ajo, a la parrilla y servidas en sándwich con crema de ajo.

Sándwich de pechuga de pollo preparado con un adobo especial de limón, que ofrece un sabor fresco y ácido.

Sándwich de pequeñas salchichas especiadas salteadas, a menudo realzadas con limón o granada.

Sándwich de salchichas de ternera secas y muy especiadas (soujouk), con ajo y especias fuertes.

Brocheta de carne picada con perejil y especias, a la parrilla y servida en sándwich con hummus y ensaladas.

Trozos de cordero tiernos marinados y asados al espetón, servidos en pan de pita.

Sándwich relleno de finas rebanadas de ternera seca especiada, a menudo acompañado de verduras para equilibrar el fuerte sabor.

Sándwich vegetariano de queso halloumi a la parrilla, con tomates, pepinos y menta.

Sándwich simple y nutritivo untado generosamente con hummus, con verduras crujientes.

Sándwich fresco de queso blanco escurrido (labneh), aceite de oliva, menta, aceitunas y verduras.

Una fórmula de comida completa que incluye un sándwich a elegir entre los clásicos, acompañado de patatas fritas, una bebida refrescante y un pastel dulce (baklava) de postre.