Le Beyrouth

سلطة لبنانية تقليدية منعشة جداً، تتكون أساساً من البقدونس المفروم، النعناع، الطماطم والبرغل. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون. مقرمشة وحمضية، وغالباً ما تؤكل مع خبز البيتا.

هريس كريمي من الباذنجان المشوي ممزوج بالطحينة (كريمة السمسم). يقدم قواماً كريمياً مع نكهة مدخنة مميزة. مثالي لتغميس الخبز اللبناني.

الغموس الشهير المصنوع من الحمص المهروس، الطحينة، الليمون والثوم. قوام ناعم وكريمي مع نكهة غنية من المكسرات وزيت الزيتون. لا غنى عنه في المزة.

طبق باذنجان وحمص مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية، يقدم بارداً كمقبلات. لذيذ وذائب، مع نكهات الثوم والبصل.

صلصة زبادي منعشة ممزوجة بمكعبات الخيار، الثوم والنعناع المجفف. منعشة جداً، توازن الأطباق الحارة بشكل مثالي.

نسخة من الحمص تقدم ساخنة أو دافئة، تتكون من حمص كامل متبل بالكمون والثوم والليمون. طبق ريفي وعطري.

زبادي سميك مصفى، يشبه الجبن الطازج الكريمي. يقدم مع قليل من زيت الزيتون وغالباً ما يرش بالزعتر (مزيج توابل). حمضي ومنعش.

سلطة غنية تحتوي على الباذنجان المتبل والمحشو بالجوز (مكدوس)، ممزوج بالطماطم الطازجة. مزيج من القوام المقرمش والذائب مع نكهة منعشة.

ورق عنب محشو بمزيج من الأرز والطماطم والأعشاب. مطهو ببطء في عصير الليمون وزيت الزيتون. طري وحمضي.

يخنة بامية مطهوة مع الطماطم والكزبرة. تقدم باردة كمزة. البامية طرية ومشبعة بصلصة الطماطم.

سلطة غنية وملونة مع قطع خبز بيتا مقلي أو مشوي. متبلة بالسماق ودبس الرمان، تقدم نكهة حامضة حلوة فريدة والكثير من القرمشة.

سلطة باذنجان مشوي 'على طريقة الراهب'، ممزوجة بخضروات طازجة مقرمشة. على عكس المتبل، لا يتم هرس الباذنجان، مما يحافظ على المزيد من القوام.

طبق مريح يتكون من طبقات خبز محمص، حمص وصلصة زبادي دافئة، مزينة بالصنوبر المقلي. كريمي، مقرمش ولذيذ.

باذنجان صغير محفوظ في زيت الزيتون، محشو بالجوز والفلفل الأحمر والثوم. تخصص ذو نكهة قوية، طري ومقرمش بفضل الجوز.

جبنة غنم أو بقر معتقة ومجففة، مفتتة وممزوجة بالخضروات الطازجة. الجبنة لها طعم قوي ولاذع، وغالباً ما تكون مغطاة بالتوابل.

لحم بقري مجفف ومتبل، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً. مغطى بعجينة توابل (شامان) عطرية جداً. قوامه مشابه للبروشوتو ولكن بنكهة توابل قوية.

يخنة فاصوليا مطهوة، متبلة بالكمون، الثوم، الليمون وزيت الزيتون. طبق أساسي لوجبة الإفطار الشرقية، غني ومغذي.

خبز لبناني مشوي مقرمش، محشو بجبنة حلوم ذائبة ومعطر بالزعتر. ساندويتش ساخن بسيط ولذيذ.

خبز بيتا محشو باللحم المفروم المتبل، ثم مشوي حتى يصبح مقرمشاً. يطهى اللحم داخل الخبز، مما يجعل الكل عصيراً ولذيذاً.

الحمص الكلاسيكي يقدم ساخناً، يعلوه لحم ضأن مطهو وصنوبر. طبق غني يمزج بين حلاوة الحمص وملوحة اللحم.

معجنات مثلثة الشكل محشوة بمزيج منعش من السبانخ والبصل والسماق (الزعتر الأحمر). خفيفة وحمضية.

معجنات مقلية صغيرة على شكل نصف قمر، محشوة بجبنة الغنم الذائبة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات مقلية من الحمص والفول المطحون، ممزوجة بالأعشاب الطازجة والتوابل. مقرمشة وذهبية، تقدم مع صلصة طحينة.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية بالثوم والكزبرة الطازجة والفلفل والليمون. طبق حار وعطري جداً.

شرائح جبنة حلوم مشوية حتى تصبح ذهبية. هذه الجبنة لها خاصية عدم الذوبان عند الطهي وتقدم قواماً صلباً ومطاطياً قليلاً تحت السن.

كبد دجاج مقلي ويقدم في صلصة غنية تعتمد على دبس الرمان. النكهة هي توازن بين الحلو والمالح مع قوام طري.

أجنحة دجاج متبلة ومشوية، تقدم مع صلصة ثوم وليمون. عصيرة وعطرية جداً.

سجق لبناني صغير متبل، مقلي ومغطى بعصير الليمون أو دبس الرمان. له نكهة قوية وغالباً ما يقدم ساخناً.

طبق غني يتكون من بيض مقلي مع لحم مطهو (عوارما). لذيذ ومشبع، غالباً ما يؤكل مع الخبز.

لفائف عجينة فيلو مقرمشة، محشوة بمزيج من الأجبان الذائبة. تقدم ساخنة، وهي مقرمشة جداً من الخارج.

معجنات مقلية محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. مقلية حتى تصبح ذهبية، وهي مقبلات ساخنة كلاسيكية.

بيتزا شرقية صغيرة مغطاة بمزيج من اللحم المفروم والطماطم والتوابل. العجينة طرية والحشوة لذيذة.

كرات بيضاوية الشكل مكونة من قشرة لحم وبرغل، محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. مقلية للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

ساندويتش ملفوف في خبز بيتا، محشو بكرات فلافل مقلية، خضروات طازجة وصلصة طرطور (سمسم). نباتي ومشبع.

ساندويتش دجاج متبل ومشوي على السيخ، مقطع ويقدم في خبز مع صلصة ثوم ومخللات.

ساندويتش لحم بقري متبل ومشوي، يقدم مع صلصة سمسم، طماطم، بصل وبقدونس.

أسياخ صدر دجاج متبلة بالليمون والثوم، مشوية ومقدمة في ساندويتش مع كريمة الثوم.

ساندويتش صدر دجاج محضّر بتتبيلة خاصة بالليمون، يقدم نكهة منعشة وحمضية.

ساندويتش سجق صغير مقلي، غالباً ما يكون متبلاً بالليمون أو الرمان.

ساندويتش سجق بقري مجفف ومتبل جداً (صوجوك)، مع الثوم والتوابل القوية.

ساندويتش كفتة مفرومة متبلة ومشوية، مع حمص وسلطات.

قطع لحم ضأن طرية متبلة ومشوية على السيخ، تقدم في خبز بيتا.

ساندويتش مغطى بشرائح رفيعة من لحم البقر المجفف المتبل، غالباً ما يقدم مع الخضروات لموازنة النكهة القوية.

ساندويتش نباتي بالجبنة الحلوم المشوية، مع الطماطم والخيار والنعناع.

ساندويتش بسيط ومغذي مغطى بكمية وفيرة من الحمص، مع خضروات مقرمشة.

ساندويتش منعش باللبنة، زيت الزيتون، النعناع، الزيتون والخضروات.

قائمة وجبة كاملة تتضمن ساندويتش حسب الاختيار من الكلاسيكيات، مع بطاطس مقلية، مشروب منعش وحلوى شرقية (بقلاوة) للتحلية.